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[味派荟萃] 中秋“壕”礼 | 好吃不过家乡菜,这份你念念不忘的美食清单请收好!

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发表于 2020-10-4 22:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
美食带来美好的一天!
作者:福建文旅发布










说起福州人从小吃到大的老味道莫属一粒鱼丸了。小时候走街串巷的鱼丸车,卡啷卡啷用汤勺撞击瓷碗的声音,比下课铃声还悦耳。

那时候的物价便宜,3块钱可以买5个鱼丸,装在奶茶一样的塑料杯里,浇上热汤头,撒上葱花,人间至味不过如此。

推荐坚守家乡味的老店:青年会鱼丸店等。




到过厦门的人,都会发现在厦门的街头巷尾,随处可见卖沙茶面的小店,无论是清晨还是黄昏,小吃店都挤满了人。外地人在这里吃的是名气,本地人吃的却是浓郁的乡土味。

厦门人吃沙茶面是从小养成,且不分时段的。选上猪肝、猪心、大肠......再加上大虾鱿鱼、花蛤、海蛎.......,无论是海鲜还是其他肉类,都被它安排得明明白白;色泽洪亮,甜香爽口,味道浓郁的沙茶面,治愈你一天的好心情。

推荐坚守家乡味的老店:“乌糖”、“四里”、“大中”和“月华”等。




吃着姜母鸭长大的泉州孩子,从小就会看到妈妈亲手烹饪这道菜,买只土番鸭,用精盐腌制、麻油老姜爆香、砂锅里烹煮两个小时,肉质软烂,汤汁浓郁,鸭肉香甜嫩滑。

推荐坚守家乡味的老店:锦坡老牌姜母鸭等。




有莆田的人的地方,就少不了莆田卤面。从外地回乡的游子,总会不约而同地想要第一时间去熟识的面馆,邂逅一碗地道的莆田卤面。并不是所有的卤面,都是莆田卤面,面的筋道、汤的地道、火候的精道以及配料的丰富,是它的精绝之处。

推荐坚守家乡味的老店:蒲味汇等。




一碗小小的漳州卤面,却承载了一千多年的历史。这道陪伴了漳州人无数个四季的美食,如今更是他们无法割舍的心头肉。別于莆田卤面的筋道面,它的面具有Q弹爽滑之感,精髓在于它的卤汤,配料上海鲜、卤料皆有。

推荐坚守家乡味的老店:阿芳卤面等。




清汤粉,汤头是关键,品质好的米粉更是点睛之笔。在龙岩的大街小巷,随处可见清汤粉,但各家店的汤头都有着独门的“秘籍”。

米粉入锅,在滚烫的汤水里烫几分钟,不糊不烂,带有浓郁的米香味。捞起入碗,淋上汤水,再配上牛肉丝、豆芽、韭菜、葱油,缺少任何一种配料,都不是完整的龙岩清汤粉。

推荐坚守家乡味的老店:泉兵三代清汤粉等。




“老板,拌面扁肉”!三明人的早晨,就是从一碗拌面扁肉开始的;这个称霸食林的情侣套餐,安慰了许多三明人的胃。葱油味、花生酱、料酒、香葱......一碗可口美味的套餐就出现在你面前。

推荐坚守家乡味的老店:庙门扁肉等。




每个武夷人都有这样的儿时记忆,家里办喜宴,露天厨房、柴火炉子、临时搭建的灶台,烹煮当地物产。而宴席必吃的当属武夷熏鹅了,这个在宴席上占据C位的美食,色泽金红透亮,刚起锅时,热气腾腾,香飘四溢。

推荐坚守家乡味的老店:岚谷熏鹅等。




对的!就是这个味道。这道陪伴了无数人宵夜的肉片,又Q又弹又香,纯正的肉片散发着迷人香气,姜丝、胡椒、福鼎特产的米醋,撑起这碗肉片汤的灵魂。

推荐坚守家乡味的老店:鼎培肉片等。







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