中秋“壕”礼 | 好吃不过家乡菜，这份你念念不忘的美食清单请收好！

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作者：福建文旅发布










说起福州人从小吃到大的老味道莫属一粒鱼丸了。小时候走街串巷的鱼丸车，卡啷卡啷用汤勺撞击瓷碗的声音，比下课铃声还悦耳。

那时候的物价便宜，3块钱可以买5个鱼丸，装在奶茶一样的塑料杯里，浇上热汤头，撒上葱花，人间至味不过如此。

推荐坚守家乡味的老店：青年会鱼丸店等。




到过厦门的人，都会发现在厦门的街头巷尾，随处可见卖沙茶面的小店，无论是清晨还是黄昏，小吃店都挤满了人。外地人在这里吃的是名气，本地人吃的却是浓郁的乡土味。

厦门人吃沙茶面是从小养成，且不分时段的。选上猪肝、猪心、大肠......再加上大虾鱿鱼、花蛤、海蛎.......，无论是海鲜还是其他肉类，都被它安排得明明白白；色泽洪亮，甜香爽口，味道浓郁的沙茶面，治愈你一天的好心情。

推荐坚守家乡味的老店：“乌糖”、“四里”、“大中”和“月华”等。




吃着姜母鸭长大的泉州孩子，从小就会看到妈妈亲手烹饪这道菜，买只土番鸭，用精盐腌制、麻油老姜爆香、砂锅里烹煮两个小时，肉质软烂，汤汁浓郁，鸭肉香甜嫩滑。

推荐坚守家乡味的老店：锦坡老牌姜母鸭等。




有莆田的人的地方，就少不了莆田卤面。从外地回乡的游子，总会不约而同地想要第一时间去熟识的面馆，邂逅一碗地道的莆田卤面。并不是所有的卤面，都是莆田卤面，面的筋道、汤的地道、火候的精道以及配料的丰富，是它的精绝之处。

推荐坚守家乡味的老店：蒲味汇等。




一碗小小的漳州卤面，却承载了一千多年的历史。这道陪伴了漳州人无数个四季的美食，如今更是他们无法割舍的心头肉。別于莆田卤面的筋道面，它的面具有Q弹爽滑之感，精髓在于它的卤汤，配料上海鲜、卤料皆有。

推荐坚守家乡味的老店：阿芳卤面等。




清汤粉，汤头是关键，品质好的米粉更是点睛之笔。在龙岩的大街小巷，随处可见清汤粉，但各家店的汤头都有着独门的“秘籍”。

米粉入锅，在滚烫的汤水里烫几分钟，不糊不烂，带有浓郁的米香味。捞起入碗，淋上汤水，再配上牛肉丝、豆芽、韭菜、葱油，缺少任何一种配料，都不是完整的龙岩清汤粉。

推荐坚守家乡味的老店：泉兵三代清汤粉等。




“老板，拌面扁肉”！三明人的早晨，就是从一碗拌面扁肉开始的；这个称霸食林的情侣套餐，安慰了许多三明人的胃。葱油味、花生酱、料酒、香葱......一碗可口美味的套餐就出现在你面前。

推荐坚守家乡味的老店：庙门扁肉等。




每个武夷人都有这样的儿时记忆，家里办喜宴，露天厨房、柴火炉子、临时搭建的灶台，烹煮当地物产。而宴席必吃的当属武夷熏鹅了，这个在宴席上占据C位的美食，色泽金红透亮，刚起锅时，热气腾腾，香飘四溢。

推荐坚守家乡味的老店：岚谷熏鹅等。




对的！就是这个味道。这道陪伴了无数人宵夜的肉片，又Q又弹又香，纯正的肉片散发着迷人香气，姜丝、胡椒、福鼎特产的米醋，撑起这碗肉片汤的灵魂。

推荐坚守家乡味的老店：鼎培肉片等。







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