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[味派荟萃] 成都街头处处可见的美食,可辣可麻,吃一次就忘不了

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发表于 2020-10-5 17:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
作者:禾小荷



每逢佳节倍思亲,今年的假期因为双节赶在一起,整整你8天。我和老公家都在外地,平时有假期的时候就会回家看看父母,但因为一些特殊的原因,今年没有回去。每逢 到了节日更加想家,这大概是节日的通病吧。会想起和家人围坐一起吃饭的情景,莫名的心情会有点低落。
下午的时候孩子说有点饿,于是做了钵钵鸡,是白汤的藤椒口味,孩子一口气吃了很多。钵钵鸡最早是因为鸡得名,现在经过演化升级,食材早已不是单一的鸡肉,各种肉类和蔬菜都很适合,做出来超级美味,我最喜欢里面放宽粉,简直是人生巅峰。



钵钵鸡分红汤和白汤,白汤就是藤椒口味的,虽然看上去没有红汤那么诱人,但实际吃起来跟家好吃,清爽不腻,而且味道一点都不寡淡,回味悠长。做了一锅藤椒钵钵鸡,三口人一口气就吃光了,老公又让我准备了一些材料,晚一点继续吃。做法很简单,你也可以在家试一试,一锅汤可以重复用几次,味道如果淡了再加点料就行。



【藤椒钵钵鸡】
食材:鸡爪3个,青萝卜小半根,土豆半个,宽粉50克,莲藕1小节,甘蓝菜50克,菜籽油25毫升,小葱1棵,藤椒油适量,盐适量,小米椒1个,麻椒适量,鸡汤适量。



1、食材,家里有土豆、莲藕、西兰花、绿甘蓝、宽粉、鸡爪等,都很适合做钵钵鸡,按照自己的口味准备喜欢的食材就行。 提前先炖一锅鸡汤。



2、食材处理一下,鸡爪焯水后流水洗净,莲藕去皮洗净切均匀薄片,土豆切片,西兰花拆小朵,甘蓝洗净切小块。汤锅加水烧开,按照食材成熟快慢程度,依次放入锅里烫熟。



3、每种食材都用竹签串起来待用。



4、另外起锅,加入适量菜籽油,放入麻椒和葱末炒出香味,新鲜藤椒味道更佳,但我这里新鲜的藤椒买不到,用麻椒代替也可以。再加入小米椒碎炒出香味。



5、加入适量鸡汤煮开,再放入一勺藤椒油,加盐调味。晾凉以后,钵钵鸡的汤就做好了。



6、把串好的各种串儿放进去浸泡入味,翻几下让所有食材都浸泡在汤汁里,入味更好吃。



1、鸡汤不要省略,超级鲜的,藤椒油的量根据自己能接受的麻度增减。
2、串串什么都可以串,蔬菜肉类都行。
这个软糯美味的板栗炖鸡做法您喜欢吗?欢迎文末交流。
如果您喜欢,请点赞、评论并关注,这对我很重要。原创美食账号,致力于把普通的食材做得更好吃,会每天分享给您一道简单好做的家常菜,爱家人就从厨房开始吧。

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