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[味派荟萃] 炸油条,加泡打粉是“大错”,用这配方,保你炸出香酥脆的油条

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发表于 2020-10-6 08:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
作者:琦哥说美食

炸油条,加泡打粉是“大错”,用这配方,保你炸出香酥脆的油条。大家好,我是琦哥说美食,祝大家开心每一天。

早餐有三宝,豆浆、油条、豆腐脑。豆浆、豆腐脑都是比较健康的早餐,油条口感酥脆,很多人也很喜欢。但是不敢过多食用,因为早餐店炸的油条,里面加了明矾、泡打粉一类的添加,吃起来很不放心。油条金黄酥脆,虽然油脂高了点,偶尔吃一顿解解馋,还是没有问题的,毕竟是我国传统的早餐。



那不能吃外卖油条怎么办呢?可以在家自己做呀,正好赶上国庆节小长假,很多人在家休息,可以研究下做法,按照琦哥分享的配方,不加泡打粉、明矾,炸出来的油条香酥脆,健康又美味,连小孩子都能吃。



这种家庭小油条的做法,非常简单,没有基础都能学会。只需要1个鸡蛋六两面粉,不用泡打粉等添加剂,只用食用最健康的酵母,也不用隔夜发面,半个小时油条就能吃到嘴,炸出的油条大小适中,我家孩子最喜欢吃。家里面没做过油条的朋友,有空试一试,炸油条,加泡打粉是“大错”,用这配方,保你炸出香酥脆的油条。



【家庭小油条】

【所需食材】鸡蛋1个、面粉300克、酵母粉3克、小苏打2克、食用油20克、温水120毫升(50℃)



【所需调料】食盐2克、白糖10克

步骤一:用家里的电子秤称量好300克面粉,打入1个鸡蛋,加入白糖10克、食盐2克、小苏打2克,酵母粉3克(酵母粉也可以加入温水中化开,再加入效果更好)



步骤二:用量杯称量好120毫升温水,大约40-50度,加入面粉中,用筷子慢慢搅成面絮状,再加入20克食用油,下手揉成面团,盖上盖饧面5分钟。



步骤三:将面团放在案板上,揉成长条形,在表面抹一层食用油。取一张保鲜膜,将面团包紧,常温醒发20分钟。



步骤四:到时间之后,不用揉面排气,直接将面团抻成长条形。然后擀成0.5厘米厚的面片,用刀切成2厘米宽的条,中间再切断一刀,切成2段。如果太长也可以断两刀成3段。



步骤五:取一根筷子蘸水,在间隔的面条上划一刀水印,把两条叠落在一起,用筷子轻压,捏紧两头,油条的面剂就做好了。(记得有水印的在下面哦)






步骤六:起锅烧油,油温5成热,下入油条。捏紧面剂两端,稍微抻长一下,双手下入锅中。油条要贴近油面下入锅中,油条会迅速膨胀,用筷子翻面之后,待到两面金黄后,捞出沥干油即可食用啦。



这样6两面,就可以炸一盆香酥小油条,可以够家里5口人吃的,酥脆香甜特好吃,喜欢的朋友这样试试吧,记住上面的配料比例哦。#9月吃什么##你好,秋分#

炸油条,加泡打粉是“大错”,用这配方,保你炸出香酥脆的油条。大家好,我是@琦哥说美食,每天分享美食菜谱与烹调技巧,精挑细选价廉质优的食材,节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章,请帮忙点赞、评论、转发和收藏,对我来说是创作的动力噢。

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