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[味派荟萃] 国庆节在家做大列巴,零难度,香甜有嚼劲,老婆:比买的还好吃

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发表于 2020-10-6 10:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
作者:小柒美食坊
国庆节没有出门,在家做喜欢的美味,我家喜欢吃面食,馒头、饼吃腻了,面食换个花样做,之前在面包店买了12元一个大列巴,价格有点贵,拿着沉甸甸的,外皮焦黄油亮,外酥里软,切开层次多,咬一口麦香浓郁,越嚼越香,里面的坚果让我喜欢,早餐配上热牛奶,一顿营养早餐耐饱又省事,吃完觉得不难做,于是有做大列巴的动力。



外面卖的大列巴虽然好吃,加了各种添加剂防腐剂,但保质期比较长,要是不想吃带添加剂的面包,自己做是不错的选择,虽然费点时,但自己做真材实料,葡萄干核桃仁新鲜,烤制时满屋飘香,你会觉得非常值,其实大列巴做法并不难,用的食材也简单,第一次做非常成功,用的食材也简单,面粉,鸡蛋,水,黄油,糖就能做,用烤箱烤至金黄,香甜的果肉吃着好满足,得到家人的认可,下面就把我详细步骤分享给大家,喜欢吃大列巴不妨也试试吧。



【大列巴】

主要材料:高筋面粉500克,鸡蛋一个,白糖30克,酵母8克,奶粉20克,盐3克,黄油35克,水320克。
果仁:核桃仁180克,葡萄干250克。
【详细做法】
第一步:准备好所有食材。葡萄干洗净控干水分,核桃仁用烤箱烤熟备用,盆里放入500克高筋面粉,30克白糖,8克酵母,20克奶粉,3克盐。




第二步:把所有的材料混合均匀,鸡蛋打入小碗里搅拌成蛋液,再倒进面粉里,用筷子将蛋液搅拌在面粉里。



第三步:分次加入320克温水,温度不要超过30度,一边倒一边用筷子搅拌成面絮状,搅拌至没有干面粉即可。



第四步:下手揉成粗略的面团,再放入35克黄油,没有黄油也可以放食用油,最好用味道淡的油。



第五步:将黄油和面团揉在一起,多揉一会,能拉出手套膜即可,然后盖上保鲜膜发酵至两倍大。



第六步:大约发酵一个小时左右,面团产生大量的气泡,用拳头把发酵大的面团压扁。



第七步:面板上撒些干面粉,把面团取出放案板上,不用揉面,把面分成3等份。



第八步:取一个剂子用擀面杖边擀边排出气泡,这样不会破坏面团的筋性,擀成大面片,厚度大约一厘米左右。



第九步:把准备好的葡萄干核桃仁铺在面片上,不喜欢吃甜葡萄干可以少放一些,我喜欢吃甜一点的就多放了一些葡萄干。



第十步:从一边慢慢卷起来,收口的一边压薄,收口捏合,卷成圆柱形即可。



第十一步:把剩余的面团用同样的方法卷成圆柱形,放入烤盘里,室温发酵至1.5倍,表面刷上蛋液,用锋利的刀片在表面切斜口,漏出果仁,像这样即可。



第十二步:烤箱预热,上下火180度,把烤盘放在烤箱的中层,烤25分钟。



第十三步:根据自家烤箱的习性来调节温度,烤至自己满意的颜色就可以出炉了,出炉后放烤架上放凉后切片就可以开吃了。




家庭版大列巴就做好了,简单无难度,为了拍照,没等凉透就切片了,不着急吃最好凉了再切,外酥里软,凉着吃有嚼劲。



小柒说:

1、面粉选用高筋粉,这样做的大列巴筋道,吃起来有嚼劲。

2、果仁可以根据自己的喜好随意放,核桃可以放生的也可以放熟的。

3、发酵好的面不要再揉防止揉断筋,擀面的方法排出面团的气泡。

今天就分享到这里,欢迎留言评论关注,互相交流,您的支持就是我最大创作动力。喜欢美食的朋友赶快收藏起来吧,关注小柒美食坊,每天都会给大家带来不一样的美味!

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