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[味派荟萃] 下班回家不知吃啥?推荐6道快手菜,既简单又下饭,连汁都不放过

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发表于 2020-10-6 19:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
作者:鹿小美食
导读:工作忙碌的上班族,一天下来最烦恼的并不是没得休息,而是下班回家后该吃啥,毕竟人累了睡一觉就好,但肚子饿了,吃不到美食却很没心情,尤其是习惯自己做饭的朋友,临近下班都会问自己今天该吃啥?

上班的忙碌,导致了上班族对制作的菜式充满要求,不能制作需要长时间烹饪的菜式,相反做法简单的快手菜才是最佳的首选,如果大家下班回家不知吃啥?推荐6道快手菜,既简单又下饭,连汁都不放过,做法简单,烹饪的人也轻松,来看看这6道快手菜是哪些?



【第一道:地三鲜】

◇ 【材料】:茄子,青椒,土豆,淀粉,蒜

酱汁(半碗水/3勺生抽/2勺蚝油/1勺老抽/1勺糖/1勺淀粉/少许盐)

◇ 【做法】:1|土豆去皮滚刀切块,茄子无需削皮,洗净后滚刀切块,青椒切片;

2|在茄子块表面上撒上干淀粉,并翻拌均匀,让茄子附着干淀粉,能减少茄子吸油量;

3|锅中倒油,烧热后放入切好的蔬菜进行油炸,茄子炸3分钟,土豆炸5分钟炸至金黄状,青椒只要炸10秒即可;

4|把配方中的酱汁提前配好在碗中;

5|重新热锅热油,加入蒜末爆香,倒入酱汁烧滚,再倒入油炸好的土豆、茄子和青椒,充分拌匀后大火收汁,即可起锅,下饭酱香的地三鲜就制作好了。



【第二道:红烧腐竹腩肉】

◇ 【材料】:腐竹,五花肉,蒜头,蒜苗,冰糖,老抽,盐,胡椒粉,鸡精

香料(八角/干辣椒/桂皮/香叶)

◇ 【做法】:1|腐竹先用盐温水浸泡2小时,泡发后切成长短适中的段;

2|五花肉切块后,热锅热油,倒入五花肉小火煸炒至油分溢出;

3|把五花肉炒至一边,加入冰糖加点水,小火煸炒成糖水,再与肉块一同翻炒上糖色;

4|倒入“香料”,加适量开水,调大火炒干水分,再倒入腐竹,适量老抽翻炒上色;

5|再倒入与腐竹持平的开水量,加入适量盐、姜蒜,大火焖5~8分钟,开锅放适量胡椒粉、鸡精,倒入芹菜、蒜苗翻炒均匀,断生后即可起锅。



【第三道:鱼香肉丝】

◇ 【材料】:猪肉250克,木耳,胡萝卜,青椒,葱姜蒜,豆瓣酱

腌制用料(盐/胡椒粉/料酒/蛋清/淀粉)

料汁(白糖/香醋/料酒/盐/酱油/少量清水/水淀粉)

◇ 【做法】:1|把青椒和胡萝卜切丝,木耳泡发后撕成小朵;

2|猪肉切丝后放碗中,调入“腌制用料”,抓匀上浆腌制10~15分钟;

3|取一小碗,把配方中的“料汁”调入碗中拌匀配好;

4|热锅热油,倒入腌制好的肉丝,划散炒至变白色,铲出盘中待用;

5|底油烧热,下胡萝卜炒软,扒至一边,调入豆瓣酱炒香炒出红油,再放入葱姜蒜末和木耳、青椒一起炒熟;

6|最后下肉丝一同翻炒,最后倒入酱汁炒匀,即可出锅!



【第四道:辣椒炒鸡肉丁】

◇ 【材料】:鸡胸肉,杭椒,小米椒,葱蒜姜

腌料(老抽/料酒/蚝油/盐/砂糖/十三香)

◇ 【做法】:1|把杭椒与小米椒洗净切段,生姜切片,蒜切碎,鸡肉洗净切丁放碗中,调入“腌料”抓匀腌制15~30分钟;

2|热锅凉油,倒入腌制好的鸡肉丁,大火爆炒至变色,盛出备用;

3|再次把油加热,下入双椒和蒜姜爆香,再倒入炒好的鸡肉丁,并大火翻炒至断生;

4|倒入适量生抽与少许盐调味,倒入水淀粉勾芡,大火炒香,即可起锅。



【第五道:油焖大虾】

◇ 【材料】:新鲜大虾,姜蒜葱,白糖,生抽,料酒,盐

◇ 【做法】:1|先把大虾宰好,剪去虾须、虾爪、挑去虾线,洗净控水备用;

2|热锅热油,烧至7成油温后放入大虾,小火煸煎至变红起酥状,捞出备用;

3|锅中留下少许底油,下姜蒜末炒香,再放入煎好的大虾,并轻压虾脑挤出虾油,沿着锅边淋入少许料酒与生抽,调入白糖,倒点开水,大火烧开后再转小火焖3~5分钟;

4|焖好后开锅,撒入葱段,少许盐调味,并大火收汁,待酱汁收紧呈油亮深色状,即可出锅。



【第六道:水煮鱼】

◇ 【材料】:淡水鱼,葱姜蒜,郫县豆瓣酱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、鸡汁,辣椒粉、花椒粉、芝麻

腌料(白酒/蛋清/盐/胡椒粉/淀粉)

◇ 【做法】:1|把鱼肉洗净,再把鱼头、鱼骨、鱼片分别拆开,把鱼片放碗中,调入“腌料”抓匀,腌制15分钟,鱼头与鱼骨放一起,下点料酒腌制;

2|热锅后淋入麻油,再分别放入豆皮和油菜炒香炒熟,铲出码放在大碗中;

3|热锅冷油,下葱姜蒜爆香,再下郫县豆瓣酱、八角、桂皮、一半花椒、辣椒、鸡汁并炒出红油香气,加水烧沸;

4|倒入鱼骨和鱼头大火煮10分钟,让鱼汤熬成奶白色泽,再滑入鱼片烫至白色熟透状,立即关火。

5|先把鱼骨、鱼头、鱼片捞起铺在大碗中,再倒入鱼汤,表面铺上剩下的那一半辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉、芝麻、蒜末、葱花;

6|烧沸适量热油泼下炸香后,即可品尝。



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