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[味派荟萃] 吃了这四家镇江代表性的网红面馆,基本就成了镇江锅盖面的全科生

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发表于 2020-10-8 14:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
作者:杭州美食生活



镇江有三怪:“香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里面煮锅盖。”还有一说:不到长城非好汉,不吃三怪太遗憾。其实到了镇江发现品尝这三怪,比登个长城轻松的多,镇江街头连片开着的面馆,随便走进哪一家,都可以一次性满足。镇江醋是一座美得让人吃醋的城市,在镇江醋是家家户户必备的调味料;肴肉是淮扬菜系中的代表菜肴,用精选猪前蹄为主料,经特殊的工艺加硝腌制后加工,压制而成的冷菜,是周恩来总理钦定开国大典四味冷碟之一。而锅盖面是镇江的特色面,也叫小刀面,锅盖面用的是“跳面”,就是把和揉成的面放在案板上,由操作人员坐在竹杠一端,另一端固定在案板上,既上下颠跳,又似舞蹈,似杂技,反复挤压成薄薄的面皮,用刀切成面条。所以吃起来的口感很有韧性,Q弹爽口。



最接地气——大华面馆

去镇江就做了美食攻略,面馆中最火的是这家大华面馆,在镇江博物馆游览的时候又问了讲解员,让她给我推荐一下当地的美食,她给我推荐了大华面馆、八分馆、周二小姐。这三家店都在西津渡附近,我都去了,确实很棒。说回大华面馆,她说了之后我即时就去了大华面馆,到路口看到大华两个字大字儿,以为那就是了,结果那是大华电影院,大华面馆就是边上一溜摊档铺子,因为挨着大华电影院就取了个大华的名儿。跑了个空,原来这大面馆每天只营业到下午两点半,我去的时候已经快五点了。只能第二天再来了。












次日一早,放弃喜来登酒店的自助早餐,直奔大华面馆,果然人间烟火,吃面要排长队。









排队付钱,大姐收款后给到对应的一碗面浇头,大肠,肴肉,腰花,鳝丝,牛肉等各种浇头,价格不等,自选。浇头不象是我们杭州那样大火猛炒后盖到面上,会放在笊篱里烫一下,是当地的特色。






然后就端着那碗浇头去选择自己喜欢的面,有宽面、细面、扁面、圆面好几种。可以选双料,多料,就是几种浇头加在一起的。



烧面大姐会依着你选的面下,下好捞进已经放了浇头的碗里。加碱的面条爽滑筋道,腰花、猪肝氽的恰到好处,生嫩弹牙,没有臊味儿、



自己搅拌,桌面上香醋、辣酱、抽纸都有,尽请自助,这面喷香、诱人,果真是极好的,重点是料多、实惠、接地气!

地址:大西路大华电影院门口

人均:24元

营业时间:每日5:30-14:30

交通:附近公交车站:宝塔路站2路车可达;山巷广场站15路车可达;自驾找附近社会停车位。



西津渡里的景区面馆:百年老店于家厨房













在西津渡中段有几家特别有“声势”的锅盖面店,百年老店于家厨房家,我是被他家店门口的这口锅盖面特制的大锅和里面飘着的小锅盖给吸引进来的,到镇江看到的第一锅最有仪式的锅盖面,这条的面口感真的很好,面条非常的Q韧有劲儿,而且加了青菜和豆芽,我平时自己做个葱油拌面啥的,也喜欢加点生脆的生菜,增加口感,加了一块肴肉,一共28元一碗,特意坐到四合院里去吃的,环境非常好,据店员介绍说是这保存完好的四合院也是这条街上少有的历史建筑。



地址:西津渡景区内宝塔路99号

人均:50

交通:公交17路在和平路站下步行至西津渡;2路在伯先公园站下步行至西津渡:29路、14路或9路在迎江路站下步行至西津渡。自驾的话附近有时会停车场,停车需收费。



地方推荐:镇江锅盖面品鉴馆

镇江锅盖面口鉴馆原就是我们计划要去打卡的店,正好从西津渡往我们停车场上的方向也顺。












店面可宽敞了,分为好几个就餐区域,装修风格古色古香,壁上有锅盖面五字秘笈:“调”,“跳”,“漂”,“熬”,“浇”,分别应对调面,跳面,煮面,熬汤制作浇头等几个主要环节,看来锅盖面的选料和煮法都是至为关键的。



煮面的厨房都是可以参观现场煮面的,煮面的时候也是小锅盖飘在大锅里,像我这样的外人看了就觉得挺有趣的。












这回子点的是狮子头锅盖面、还点了灌汤小笼包、蟹粉小笼,价格应该会贵一下,毕竟这样的餐厅格局摆在哪里,不过口味真是很不错的。

地址:长江路213号B座

人均:44

营业时间:每天7:00-14:00,16:00-20:00

交通:附近公交车站“西津渡站”,公交15路可达,自驾可停附近社会停车场。



百年名店中华老字号:宴春酒楼

宴春酒楼是镇江的一家中华老字号,百年名店,始建于1890年,选用名儒吴季衡的一副嵌头联“宴开桃李园中一觞一咏,春在金焦山畔宜雨宜晴”头两字起名为“宴春酒楼”。



宴春酒楼楼上是点菜的,一楼则是吃小吃名点的,餐厅环境很有中国风。



餐桌上都摆着香醋和酱油,木制的餐巾纸盒,菜单和一支铅笔。



宴春酒楼的锅盖面是细圆的,非常的精斗,久煮不糊,所以面里的汤色十分的清靓。雪菜肉丝面15元,水晶肴肉面18元,我们还是把肴肉分开来点了。






水晶肴肉18元一份,姜丝也是分开点的,刀切姜丝3元一份,夹了一筷子放到了肴肉上。肴肉吃了就会喜欢上,所谓肴肉不当菜,倒真是一道非常开胃的小食,可以当点心吃,胶冻的味道清凉冰爽,大爱。



蟹粉狮子头25元。



大煮干丝18元。



蟹黄汤包24元四只。



桂花赤豆糊6元。

肴肉、狮子头、大煮干丝、灌汤小笼包、赤豆糊……又跟蛋蛋复习了一下镇江的小吃名点,吃吃喝喝的三天,对于镇江三怪“香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里面煮锅盖”有了深深的映刻,此次镇江美食行也在宴春酒楼画上了圆满的句号。

地址:解放路87号(近大市口南站)

人均:57

营业时间:每日 6:30-20:30

交通:附近公交车站“大市口南站”、“大市口东站”,公交105路、22路、23路、81路、19路、82路、221路、10路车可达。自驾可以停在附近社会停车场。



吃完这四家店里的锅盖面,也算是镇江锅盖面的全科生了,顺带着把当地的名小吃也尝了个遍,当地的朋友,如果有更好吃的锅盖面店推荐,也欢迎在评论区去留言哦!




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