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[味派荟萃] 60%无糖低油的全麦吐司,终于找到柔软好吃的配方,减脂不发愁

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发表于 2020-10-8 20:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
作者:美食达人计划



很多美食虽然做了很多次,但每次都会给你不一样的感觉,总会让你有新的领悟。就拿吐司来说,做的时间越久,就有一种深刻的感受,那些看似简单美食其实都有博大精深的一面。要想真正做好,并不是一两次就能搞定的。



今天我们就来做一款全麦无糖吐司,当早餐非常合适,那清香的口感,总是让人百吃不腻。最重要的还是它的百搭特性,因为很多家庭准备早餐,总有那么一点困扰。毕竟要保证早餐吃得好、吃得健康健康,还要百吃不腻可不是那么简单的。60%无糖低油的全麦吐司,终于找到了柔软好吃的配方,减脂不发愁!



我们这款全麦无糖吐司,几乎适合各种人群。无论你是养生达人,还是喜欢早餐DIY,都可以存中找到最适合自己的选择。毕竟这款吐司直接吃,或是搭配的各种食材,以及各种调料都是可以的哟。口感棒更健康的早餐美食,食材百搭,比外面卖的好吃太多了!现在就过来体验一下吧。
【无糖全麦吐司】
制作配料:
中种面团:全麦高筋面粉175克 酵母2克 清水160克
主面团:高粉120克 酵母2克 奶粉15克 牛奶90克 盐3克 黄油10克
制作方法:
1、先来做中种面团,清水溶化酵母,然后加入全麦高筋面粉,拌成无干粉的面团,室温发酵30分钟,放冰箱冷藏发酵一个晚上;



2、主面团里除黄油和盐的食材,全部放在面桶里,把中种面团也加进去一起搅拌,搅拌至光滑的状态,加入黄油和盐一起再次揉成光滑的面团;抻开面团有粗糙的厚膜即可;



3、把打好的面团分割成均匀的三等分;把每个小面剂揉圆,密封醒发20分钟左右;



4、取一个醒好的面团,擀成长舌状,翻个面从一头卷起来;



5、其余的全部做好,再次密封醒发20分钟左右;



6、醒好的面团再次擀长,然后卷起来;



7、放在450克的吐司盒模具里面,放在温度不要超过35度的环境里去发酵;发酵至9分满即可;



8、烤箱提前预热10分钟,上火170度,下火200度烤大约40分钟左右,烤大约8-10分钟之后,表面盖锡纸继续烤,烤好之后震两下立刻倒扣在烤架上晾凉,密封放在保鲜袋里,第二天再切片吃;



【小贴士】
如果不是那么介意加糖,可以加15克左右的糖量,因为全麦比较难发酵,加入适量白糖,除了增加口感,还可以起到帮助酵母发酵的作用;

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