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[味派荟萃] 女儿生日,妈妈亲手做一个蓝莓酸奶慕斯蛋糕,网友:满满的都是爱

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发表于 2020-10-9 19:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
作者:荷妈美食

女儿生日,妈妈亲手做一个蓝莓酸奶慕斯蛋糕,网友:满满的都是爱!

生日是每一个孩子都盼望的,特别是喜欢吃生日蛋糕。前几年孩子生日会邀请同学一起参加,今年比较特殊,我们自己一家人一起过。丫头提出想吃蛋糕,于是当妈的亲自动手做一个,满足孩子小小的心愿。



虽说接触烘焙有点时间了,但是没有真正做一个很漂亮的抹面蛋糕来。会的就只有慕斯蛋糕,即使没有奶油也能做成功。正好孩子说想吃慕斯,问她想要加蛋糕的还是用饼干的,女儿说有蛋糕的慕斯。家里买的蓝莓果酱还有一瓶,拿来消耗掉正好。虽说没有达到想要的颜色,但是整体上讲还是不错的啦。



简单的装饰,淡淡的粉紫,还有蓝莓的颗粒,吃在嘴里软软嫩嫩的,入口即化,味道酸酸甜甜的非常好吃。比起外卖的更好吃,清爽不甜腻。做好晒到朋友圈,网友都夸好看,还留言说:满满的都是爱,洋溢着幸福的味道!还有网友留言要做法,今天忙碌后赶紧整理出来,分享给大家,希望大家喜欢。下面一起来看看具体的做法吧!



蓝莓酸奶慕斯蛋糕(6寸)


蛋糕部分:鸡蛋3个,细砂糖45克,牛奶45克,蛋糕粉60克,玉米油40克,柠檬汁或白醋几滴,盐少许约0.5克

慕斯液部分:酸奶150克,奶油250克,白糖15克,吉利丁片15克,牛奶50克,蓝莓果酱80克

装饰部分:蓝莓20克,小番茄4个,薄荷叶,椰蓉2克



详细做法:

1、蛋清中挤上几滴柠檬汁,没有柠檬放白醋也是一样,电动打蛋器高速打发,蛋清起鱼泡眼的时候加入三分之一的细砂糖,继续高速打发,呈现比较细腻的泡泡的时候加第二白糖,再继续打发,打到湿性发泡时加入最后的白糖,再继续打发,蛋白呈现细腻的纹路,打蛋器改低速打发,提起打蛋头,呈现直立的尖角时,打发完毕。



2、蛋黄糊:牛奶、玉米油乳化,加入盐和蛋糕粉,呈Z字形来回搅动,放入蛋黄,用同样的手法搅拌均匀。取三分之一的蛋白放入拌好的蛋黄糊中,不要转圈以免消泡,像炒菜一样翻拌和切拌的手法将蛋黄糊和蛋白拌匀。拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中,翻拌均匀即可。



3、把拌好的蛋糕糊倒入6寸模具中,再从高处垂直摔几下震出大气泡,放入预热好的烤箱,中下层140度烤40分钟,150度烤10分钟。烤好的蛋糕取出,垂直摔下震出热气,然后倒扣在晾网上凉透即可。



4、接下来准备好做慕斯液的材料。吉利丁片剪小块放入冷水中泡软。



5、酸奶和蓝莓果酱混合,搅打成奶昔状。我这里就直接拌匀就是的。觉得有点颗粒也没有关系。



6、泡软的吉利丁片捞出控水,放入牛奶中,隔水加入使其融化,然后倒入酸奶糊中拌匀即可。



7、淡奶油加白糖打发至出现纹路,可以流动的状态既可以。我这个有点过了,不过也不影响使用。



8、然后将蓝莓酸奶液倒入淡奶油中拌匀即可。



9、烤好的蛋糕切1片放入活底的模具中。因为我家姑娘要求要蛋糕底的,不喜欢的可以做饼干底,更方便快捷一些。



10、倒入蓝莓慕斯液,盖上保鲜膜放入冰箱,冷藏4小时以上即可。



11、冷藏好的蛋糕取出,按自己喜欢的方式稍微点缀一下,让蛋糕看起来更加美观就好了。我就这点水准,随意摆的。用电吹风沿模具边沿吹一下,模具下放一个杯子,将蛋糕模具往下压,即可脱模。

荷妈美食物语:

1、吉利丁片不耐高温,加热的时候水温不能太高,否则会不凝固哦!没有吉利丁片,可以用吉利丁粉替换。

2、如果没有烤箱又想做来尝尝怎么办?就把蛋糕换成饼干底就可以了。准备奥利奥饼干碎80克,融化的黄油30克,将两者混合均匀,发入模具中用勺子压实放冰箱冷冻10分钟即可。后续部分照着做就好。




我是荷妈,一个爱美食、爱分享、爱生活的两宝妈妈。感谢您的阅读和支持,更多家常美味做法,请关注“荷妈美食”!如果你喜欢我的分享,欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享,欢迎评论留言,一起相互学习,交流下厨心得!

(图片均为荷妈美食原创,严禁不良自媒体盗用,违者必究)

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