打工人下班后吃什么？一周晚餐食谱，照着做营养又简单

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作者：菊子美食记




早上吃什么，中午吃什么，晚上吃什么，一直是从古至今困扰人类的三大难题。

至今都没有一劳永逸的解决方法。

特别是我们最普通的打工人，在公司吃便当。

晚上下班回家，经过公共交通的洗礼后，已无力再做特别精美的晚餐了。

这时候，一些简单家常又营养的美味，就最适合了，一周不重样，照着做吧。




星期一：番茄炒蛋+草菇丝瓜汤

番茄炒蛋

准备食材调料，番茄 2个 / 鸡蛋 3个 / 番茄酱 50克 / 白糖 1小勺 / 葱花 适量 / 食盐 适量

第一步：番茄洗净，顶部划十字刀，放碗中倒入开水浸泡5分钟，再剥去外皮备用。

第二步：番茄对半切开去蒂，再切成小块备用。

第三步：鸡蛋打入碗中，加1勺白醋，再加1小勺食盐调味，用筷子搅打均匀。

第四步：起锅下适量油烧热，倒入蛋液开小火煎至凝固定型，然后盛出备用。

第五步：锅里留底油下番茄块简单翻炒，下1小勺食盐，再倒入番茄酱翻炒均匀。

第六步：接着倒入鸡蛋，调入1小勺白糖翻炒均匀，出锅前撒上葱花，番茄炒蛋就做好啦。

草菇丝瓜汤

准备食材调料，草菇 100克 / 丝瓜 1个 / 鸡蛋 2个 / 生姜 1块 / 食用油 适量 / 食盐 适量 / 枸杞 少许

第一步：丝瓜洗净去皮切滚刀块，草菇洗净切对半，生姜切小块备用。

第二步：鸡蛋打散成蛋液，起锅下油烧热，倒入蛋液摊平翻面，用锅铲划成小块后装盘备用。

第三步：锅里倒入少许油，下姜爆香，再倒入丝瓜炒至变色，再下草菇翻炒均匀。

第四步：加入适量开水，烧开后加入枸杞，调入适量盐烧开，最后加入炒好的鸡蛋，再煮1分钟盛出，草菇丝瓜汤就做好啦。

星期二：土豆丝炒肉+紫菜蛋花汤

土豆丝炒肉

准备食材调料，土豆 2个 / 青红椒丝 适量 / 食盐 适量 / 葱花 少许 / 蒜瓣 3个 / 猪瘦肉 150克 / 白糖 1克 / 香油 1勺 / 米醋 1勺 / 生抽 1勺

第一步：土豆提前去皮洗净，先切成薄片，再切成细丝。

第二步：蒜瓣切片，瘦肉洗干净切片，再切成肉丝备用。

第三步：起锅烧开水，调入少许盐，再加少许食用油，倒入沥干水的土豆丝烫1分钟捞出。
第四步：再放入冷水中浸透，再捞出沥水。起锅热油，下肉丝炒散至变色，下入蒜片翻炒出香味。
第五步：接着下土豆丝和青红椒丝翻炒均匀，再调入食盐，生抽还有白糖迅速炒匀入味。
第六步：最后再调入香油提亮菜色，撒入葱花炒匀增香，就可以起锅装盘啦。

紫菜蛋花汤

准备食材调料，葱花 适量 / 紫菜 5克 / 水淀粉 3勺 / 鸡蛋 2个 / 食盐 适量 / 虾皮 少许

第一步：鸡蛋打散，紫菜用清水泡发备用。

第二步：虾皮用清水清洗，捞出沥干水，泡好的紫菜同样沥干水分，用厨房剪刀把紫菜剪成小段。

第三步：起锅下油烧热，放紫菜下锅炒1分钟，加入适量沸水，调入食盐搅匀。

第四步：再加入处理好的虾皮煮开，煮开后均匀倒入水淀粉，迅速搅拌均匀，以免成块状。

第五步：接着下蛋液迅速搅散成蛋花，最后撒上葱花，美味的紫菜蛋花汤就可以起锅装盘啦。

星期三：西红柿鸡蛋面+丝瓜炒虾仁

西红柿鸡蛋面

准备食材调料，挂面 100克 / 鸡蛋 2个 / 西红柿 1个 / 青菜 少许 / 生抽 1勺 / 葱白 10克 / 葱花 少许 / 食盐 适量

第一步：西红柿顶部切十字刀，淋入开水浸泡5分钟，然后剥去外皮。

第二步：剥好皮的西红柿切对半去蒂，再切成西红柿丁备用。

第三步：青菜洗净切小段，鸡蛋2个打开放碗里，倒入1勺清水打散备用。

第四步：锅中倒入适量油烧热，倒入蛋液煎至凝固，再用锅铲划成小块，盛出装碗里备用。

第五步：另起锅下油烧热，下葱白煸炒出葱香味，再下番茄丁加1小勺食盐炒出红油。

第六步：锅中加入适量清水，调入生抽搅匀煮沸，接着下面条煮8分钟左右。

第七步：起锅前撒入青菜烫1分钟烫熟，捞出面条装碗里，最后放上鸡蛋碎，点缀上葱花，西红柿鸡蛋面就可以开吃啦。

丝瓜炒虾仁

准备食材调料，丝瓜 1根 / 虾仁 100克 / 玉米油 10毫升 / 料酒 10毫升 / 蒜瓣 3瓣 / 生姜 5克 / 胡椒粉 1克 / 猪油 少许 / 香油 少许 / 盐 适量

第一步：丝瓜去皮，去头尾，对半切开，然后切成小段放碗里备用。

第二步：蒜瓣拍扁切碎末，姜同样切碎末装碗里备用。

第三步：虾仁里调入盐，加入料酒去腥，拌匀腌制15分钟左右。

第四步：锅里烧开水，滴入几滴橄榄油，下丝瓜焯水1分钟后捞起过凉水，再滤出备用。

第五步：锅里下玉米油，再下一点猪油，融化后下姜末和蒜末煸炒出香味，接着下虾仁炒至变色。

第六步：再下入准备好的丝瓜，翻炒均匀，起锅前调入盐。

第七步：再撒上少许胡椒粉，滴几滴香油提色，快速翻炒均匀就可以起锅装盘开吃啦。

星期四：皮蛋瘦肉粥+干煸四季豆

皮蛋瘦肉粥

准备食材调料，大米 120克 / 瘦肉末 100克 / 葱花 少许 / 生姜 少许 / 胡椒粉 少许 / 松花皮蛋 3个 / 淀粉 1勺 / 香油 1勺 / 青菜碎 适量 / 食盐 适量

第一步：大米清洗干净，再把淘米水倒掉，用筷子把米粒搅散开，放冰箱冷冻1小时左右。

第二步：肉末碗中放入姜丝，调入适量的食盐，加入淀粉，搅匀入味备用。

第三步：皮蛋上锅蒸15分钟，蒸好后取出剥去外壳。

第四步：蒸好的皮蛋切成小丁备用，冰箱取出冻好的大米，用筷子搅散开。

第五步：把大米放到砂锅里，加入适量的清水，开小火煮开。

第六步：煮开的过程中要边煮边搅动，以免糊锅。煮开后盖上盖子，焖煮10分钟左右。
第七步：时间到开盖，用勺子搅动一下，火候记得开小火，不然容易溢出来。
第八步：煮好的白粥里加入肉末，用筷子搅散开。
第九步：接着加入皮蛋丁，调入少许食盐和胡椒粉，搅匀再煮2分钟左右。
第十步：再倒入青菜碎，继续煮1分钟，最后撒上葱花，滴入香油搅匀就可以上桌开吃啦。

干煸四季豆

准备食材调料，四季豆 350克 / 花椒粒 3克 / 猪肉末 150克 / 毒蒜 2个 / 盐 适量 / 干辣椒 适量 / 熟芝麻 少许 / 生抽 2勺 / 糖 1小勺

第一步：四季豆摘掉头尾，撕掉豆边经线，再掰成两段，干辣椒剪成小段，蒜瓣切片备用。

第二步：四季豆洗净沥干水，下锅炸至变软，然后捞出控油放碗里。

第三步：锅里留底油，下肉末炒至变色，下花椒粒，蒜片和干辣椒，煸炒出香味。

第四步：把炸好的四季豆下锅，翻炒均匀，调入生抽，适量盐，1勺糖再次翻炒均匀。

第五步：出锅前撒上熟芝麻翻炒均匀即可，用筷子将炒好的干煸四季豆夹入碗中，锅底的油可以留着拌面非常的好吃。

星期五：扁豆小炒肉+番茄蛋花汤

扁豆小炒肉

准备食材调料，扁豆 200克 / 猪瘦肉 200克 / 姜 适量 / 蒜 适量 / 盐 适量 / 红辣椒 3个 / 料酒 一汤匙 / 蚝油 一汤匙 / 生抽 一汤匙 / 糖 少许

第一步：猪肉肥肉和瘦肉切好分开放，姜，蒜，红辣椒切片。

第二步：扁豆去掉边线洗净，下锅调入小勺盐煮2分钟捞出。

第三步：先把肥肉部分下锅炸至金黄出油，再把多余的油倒出。

第四步：下姜，蒜和瘦肉部分炒至变色，放扁豆下锅，调入蚝油和生抽翻炒均匀。

第五步：最后撒入红辣椒，调入盐，糖，料酒大火翻炒一分钟，扁豆小炒肉就做好开吃啦。

番茄蛋花汤

准备食材调料：西红柿 2个 / 鸡蛋 2个 / 白醋 1勺 / 水淀粉 2勺 / 食盐 适量 / 葱花 适量

第一步：西红柿划十字刀放碗里，倒入开水浸泡5分钟左右剥皮。

第二步：把去皮的西红柿对半切开，去掉西红柿蒂，再把它切成西红柿丁放入碗中备用。

第三步：碗中磕入两个鸡蛋，再加入1勺白醋，鸡蛋打散备用。

第四步：锅里下油，再把备好的番茄丁下锅翻炒，加入1勺盐，把番茄丁炒成糊状。

第五步：接着加入适量的开水或者冷水，等待烧开。
第六步：1小勺水淀粉提前用60毫升清水溶解后倒入锅中搅匀搅散，再次等待西红柿汤烧开。
第七步：再次煮开后，就可以把蛋液围着一圈倒下锅，蛋液下锅后先不要去动它。
第八步：等它形成蛋花，周围搅动下就可以了。最后番茄蛋花汤煮开后，出锅前撒上少许的葱花，美味的番茄蛋花汤就做好了。

菊子物语

上班工作忙，下班赶车累，回到家都不想动了，只想叫外卖。

其实买一些简单的食材，花费半个小时时间自己做，番茄紫菜丝瓜虾仁。

处理起来很简单，食材存储也非常的方便，一种食材多种烹饪方法。
比外卖美味营养，对自己好一点哦
美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。

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