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[味派荟萃] 看着就诱人的37道美食,学会做给家人吃,非常的下饭开胃,很棒

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发表于 2021-4-25 22:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
作者:锦绣V山东
大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
凉拌豆干




食材:豆干400克、青蒜1支、辣椒1条、豆瓣酱1大匙、酱油1大匙、白开水3大匙、糖1大匙、蒜头3颗、香油1小匙
1.青蒜切末,辣椒切圈,蒜头切末,豆干直向与横向各对切一刀,一片切成4小块
2.煮一锅滚水,放入一匙的盐,将豆干放入烫2分钟后捞起
3.放入青蒜末及蒜末,再加入所有调味料,拌匀后置入冰箱冷藏1小时后,入味即可食用
红烧鱼块




主料:草鱼
配料:鸡蛋1个,姜1小块,蒜5瓣,蒜苗1棵,豆瓣酱1小勺,青红辣椒2个,干辣椒2个,花椒10粒,生抽15克、香醋10克,鸡精5克、食盐3克,胡椒粉3克,淀粉少许
做法:
1.将清理好的草鱼从尾部两边片开,剁成块,鱼头剁开。姜蒜切片,蒜苗切段,辣椒切块;
2.鱼块加入适量的盐,生抽,白胡椒粉,腌制15分钟入味;
3.加入鸡蛋1个,加适量淀粉抓匀,不要加太多的淀粉;
4.七成油温下锅炸制,定型后再炸制约1分钟捞出沥干油份;
5.锅中烧油,放入花椒和干辣椒炸一下,加入姜蒜片和豆瓣酱炒香;
6.加入清水烧开,水量要能没过你要烧的鱼块;
7.加入调味料,下入鱼块,撒上蒜苗段和辣椒块一同烧;
8.烧3-5分钟翻匀即可出锅。
牛肉块炖土豆




食材配料;
牛肉,土豆,青椒,胡萝卜,大蒜,姜,油,盐,鸡精,料酒,蚝油,生抽,老抽。
做法步骤;
1.首先把牛肉清洗干净,切成块。
2.放盐,料酒,生抽搅拌均匀,腌制15分钟。
3.把土豆削皮清洗后,切成块,胡萝卜削皮切块。
4.再把姜切碎,大蒜剥好,青椒清洗干净切块。
5.锅里放油烧热,放入姜,蒜翻炒出香味。
6.倒入腌好的牛肉块,蚝油翻炒,加入适量热水,盖上盖子焖15分钟。
凉拌黄豆芽




食材:黄豆芽400g 生姜适量自制红剁椒适量香醋适量芝麻油适量凉拌酱油适量
做法:
1.准备好黄豆芽。
2.黄豆芽浸泡一会,洗净。
3.锅中烧开水,将豆芽焯透。
4.捞出,沥干水分备用。
5.姜去皮、切细粒;放入碗中。
6.姜中倒入香醋,加入凉拌酱油。
7.淋入芝麻油,拌匀成调味汁。
8.焯透的豆芽放入调味汁中,拌匀装盘;淋上剁椒,拌匀即可。
青笋烧排骨




食材:排骨820克、莴笋2根、红椒2根、姜1块、蒜2瓣、葱1根、
调味料:葵花籽油1勺、料酒10克、花椒10粒、郫县豆瓣2勺、酱油1勺、八角5克、桂皮3克、鸡精1/2茶匙、味精1/2茶匙、白糖1/2勺、食盐1/2勺、胡椒粉1/2茶匙、纯净水200ml
做法:
1.准备好需用的排骨,并斩成适中的小块,准备好青笋和姜、葱、蒜,并洗净
2.将排骨洗净后,入开水锅中氽煮去其血腥味
3.将氽煮过的排骨用清水冲洗净浮沫,待用
4.青笋斜切成滚刀块,红椒切条,姜切丝,蒜切末,大葱挽成结,待用
5.炒锅中到入适量油,放入排骨煸炒,烹入少许料酒炒匀
6.放入花椒粒、姜颗、炒匀,放入八角等香料炒香出味
7.放入郫县豆瓣、蒜末翻炒均匀
8.烹入适量红烧酱油炒匀
9.翻炒至排骨肉紧上色
10.加入适量鲜汤(或清水),并放入少许盐、少许白胡椒粉、挽好的葱节,加盖中小火烧焖
11.烧至八成熟时,捡出葱结不要,加入鸡精、少许白糖和味
12.放入青笋、红椒同烧至熟
13.起锅前放入少许味精即可
鲜菇炒芦笋




食材:芦笋250克、红甜椒1/3个、黄甜椒1/3个、鲜香菇4朵、盐、香油、干红辣椒4个、蒜1瓣、姜1小块、生抽
做法:
1.备好食材。
2.芦笋洗净芦笋切段;
3.沸水中滴几滴油加少许盐,将芦笋焯烫一下捞出用凉水浸凉;
4.黄红彩椒切小菱形块;干辣椒切小段,蒜切片;姜切丝;
5.香菇洗净切小片;
6.热油锅,倒入干红辣椒、姜、蒜末爆香;
7.再倒入香菇片翻炒至软;
蒜苔炒肉




食材:肉丝,料酒,生抽,胡椒粉,淀粉,蒜苔,葱,辣椒
做法
1、肉丝用盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一会儿。
2、蒜苔切段,葱和辣椒切好备用。
3、锅里热油把肉丝炒变色盛出来,锅里再倒一点油炒一下葱。
4、把蒜苔和辣椒倒进去,加一点水把蒜苔炒软。
干煸肥肠




食材:猪大肠500克、洋葱1个、柿子椒1个、葱2根、姜1小块、老抽1汤匙、生抽2汤匙、白酒2茶匙、蒜5克、八角2个、桂皮1段、香叶2片、白糖1茶匙、食盐2茶匙、干辣椒1把
做法:
1、肥肠入锅,加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、1茶匙盐、白糖,卤煮40-60分钟;
2、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了,捞出;
3、卤好的肥肠切块,放入锅中,不加油小火干煸;
4、煸至肥肠表皮微卷发黄,并且出油,盛出待用,锅中留底油,放入洋葱块翻炒;
5、翻炒至洋葱变软,将洋葱移到锅边,放入葱姜蒜、干辣椒段炒香
6、放入肥肠和青椒翻炒,最后加1茶匙盐调味即可。
藤椒小炒鸡腿肉




材料:大鸡腿2只、线椒100g、大葱40克、蒜5瓣、小米椒2根、姜15克、料酒10毫升、生抽20g、盐2克、花椒粉1.5克、藤椒油10毫升、蚝油15毫升、豆豉10克、白胡椒粉1.5克、鸡蛋1个
做法:
1、鸡腿延骨头剪开,剔去鸡腿骨,切大小一致的鸡丁
2、撒入花椒粉,撒入白胡椒粉,放入适量食盐,倒入10毫升料酒,打入一个鸡蛋清,抓匀后腌制20分钟
3、线椒切丁,蒜切丁,姜切丁,指天椒切段,松切段备用
4、锅中倒入适量色拉油,等锅中油烧热到四成,倒入鸡丁,进行炸制,炸成金黄色捞出
5、锅中留底油,倒入豆豉,倒入姜丁蒜丁,葱段翻炒出香味
6、倒入线椒翻炒,倒入滑过油的鸡丁,倒入15毫升蚝油翻炒
7、出锅前倒入指天椒,出锅前倒入藤椒油即可
洋葱炒腰花




食材:猪腰 (一对)、洋葱 (一个)、青椒一个、 (一个)、香菇一个 (两个)、葱姜两个 (适量)、淀粉 (适量)
做法:
1、猪腰横切两片。
2、用刀片去中间的腰臊,腰臊留着待用,依次全部做好。
3、在猪腰的正面切竖刀纹,小心不要切到底,只是深度的一半即好。
4、然后再横刀切小段。
5、切好的腰花加入料酒,糖,淀粉,生抽抓拌均匀备用。
6、洋葱,青椒,香菇全部洗净切丝备用。
7、炒锅倒油爆香葱姜末倒入腰花翻炒。
8、腰花变色挺括盛出备用。
9、底油再把洋葱丝,香菇丝倒入翻炒均匀。
10、加入糖,鲜贝露,老抽,继续加热至洋葱变软。
11、这时再把青椒丝和炒好的腰花倒入,加一点盐,鸡精炒均匀关火。
红烧牛肉




食材:牛肉、八角、香叶、草果、桂皮、郫县豆瓣、葱、姜、大蒜、糖克、料酒、生抽、花椒、盐、五香粉适量。
做法:
1、牛肉洗净后放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份,切成小块待用。
2、锅内适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香;
3、然后放入牛肉块炒干水分;
4、然后再放豆辨酱炒出香味,加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀。
5、加入浸过牛肉的开水,放入高压锅内压20分钟。
蒜香黄瓜




食材
黄瓜1条、胡萝卜半根、油适量、盐适量、蒜蓉适量、蚝油适量
做法
1)黄瓜和胡萝卜洗净,切薄片。
2)蒜去皮,切成末。
3)锅内下油,加热,加入蒜末煸香。
4)下胡萝卜片翻炒。
5)再加入黄瓜片翻炒至断生。
6)下适量的蚝油调味。
7)下适量的盐翻炒均匀出锅。
干锅鸡爪




食材:鸡爪500克、土豆两个、尖椒5根、葱、小米椒
做法:
1、先将买回来的鸡爪洗净、然后锅里下冷水,放入鸡爪一起煮,煮沸后不要急着捞出、多沸几次…这时捞出用温水洗干净鸡爪上的浮物。
2、尖椒切筒、葱切长条、蒜片、姜丝、小米椒切半…土豆切片,用油炸直七分熟捞起备用。热锅热油、待油八成热时放入花椒,倒入鸡爪一起炒。
3、待鸡爪水份炒干,把鸡爪弄到锅的一边、然后向油里加入两勺豆瓣酱,老抽、蒜、姜丝一起炒香,和着鸡爪一起炒。
口蘑烧鸡翅




做法:
1.鸡翅切块;口蘑、葱、姜切片;胡萝卜去皮,切成小料花。
2.锅中添水烧开,放入口蘑、胡萝卜焯透,捞出。
3.炒锅注油烧热,放入葱姜炒香,加入料酒、鸡翅翻炒,添入汤、口蘑、盐烧烂,放入胡萝卜花,撒味精出锅即可。
香卤猪耳朵




做法:
1、猪耳朵清洗干净,锅中烧水,放入八角,桂皮,香叶,花椒,干辣椒,姜煮开,水开后转小火煮约10分钟,将大料香味溶入水中。
2、另起一锅加水,放入猪耳朵,姜片,料酒焯水,然后将猪耳清洗干净。
3、煮大料的水中,加入盐,冰糖,料酒,蚝油,老抽,生抽,加入焯好水的猪耳朵进行卤制,卤水开后转小火约卤15分钟,关火,让猪耳朵浸泡在卤水中最少1个小时,如果时间充裕,可以放过夜,味道更入味,卤好的猪耳朵切成片。
4、取一碗,开水2汤匙,卤水3汤匙,生抽2汤匙,香油1汤匙,香醋1.5汤匙,盐0.5汤匙,白糖1汤匙,辣油1汤匙,鸡精少量,蒜末少量调成汁,淋入切好猪耳朵上即可。
酱香茶树菇




食材:茶树菇500g 猪五花肉约80g青椒红椒各一个 姜2片 大蒜(独蒜)半个 豆瓣酱一勺 老抽2/3小勺 糖
做法:
1、茶树菇洗净处理好,沥水控干
2、姜切丝,蒜切片,青红椒切条,五花肉薄片
3、炒锅烧热倒入少许油,烧五成热放入五花肉煸至发黄,
4、煸好的五花肉拔一边,放入姜蒜炒香。放入茶树菇翻炒3,5分钟,放入大半勺豆瓣酱,翻炒均匀
5、中火焖几分钟,中途也翻一次。茶树菇炒下会出水,不用另外加水。然后转大火,加入青红翻炒均匀
6、加入少许老抽上色,少许糖提鲜,翻匀关火
香辣掌中宝




主料:掌中宝300克
辅料:芹菜节50克、洋葱块50克、香菜节30克、、干花椒节30克、魔鬼辣椒30克、子弹头辣椒30克
调料:香料油50毫升、鸡油50克、少许味精、鸡精、生抽、盐、白糖胡椒粉、香油花椒油
做法:
1、锅入鸡油50克烧热,下芹菜节50克、洋葱块50克、香菜节30克、等料炒香,掺入适量的水烧开后,熬制5分钟。
2、调入少许味精、鸡精、生抽、盐、白糖和胡椒粉,打去料渣后,下入飞过水的掌中宝300克,小火卤10分钟,捞出来待用。
3、往净锅里倒入香料油50毫升烧热,下干花椒节30克、魔鬼辣椒30克、子弹头辣椒30克炒香。
4、再下入掌中宝翻炒,其间调入适量的味精、鸡精、酱油、香油和花椒油,起锅装盘撒白芝麻和葱花便好。
双腊扣香米




创意:用荷叶包裹腊制品和香米,使做好的菜肴香味最大限度地得到保存。
特点:腊香味浓郁。
原料:腊肉160克,腊鸡腿160克,泰国生香米180克,荷叶1张。
调料:鲍汁60克。
制作:
1、腊肉洗净后改刀成长8厘米、宽2厘米、厚0.1厘米的片;腊鸡腿洗净后改刀成长8厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的条。
2、泰国香米洗净后控水,加入鲍汁调拌均匀;荷叶放入清水中浸泡20分钟至回软。
3、将腊肉片平铺在碗底和四周,放入用鲍汁拌匀的泰国香米,中间放上腊鸡腿,最后再盖上荷叶,上笼大火蒸60分钟,取出后倒扣于容器中。
八爪鱼炒土豆




食材:小八爪鱼12个、土豆2个、 洋葱1个、柠檬汁1汤匙 、甜椒粉2茶匙、蒜头2瓣、百里香、盐、黑胡椒
做法:
1、将洋葱及蒜头切碎备用;
2、煮开一锅水,加入小八爪鱼;
3、将土豆煮10分钟至稍软,捞起放凉;
4、将土豆切粒;用中火烧热锅,加少许橄榄油,加入薯仔粒煎至金黄色,盛起备用;
5、用同一个锅,加入蒜头及洋葱炒香;
6、加入小八爪鱼、土豆、甜椒粉、柠檬汁及百里香炒匀;
7、加入盐及黑胡椒调味,洒上欧芹碎,即成。
生焗鲜鱼块




1.草鱼洗净去头,将鱼头切两半;然后贴着中骨从中间片开,顶刀切成3厘米厚左右的块。
2.洋葱切块,姜、大蒜、红辣椒切丁;香葱切沫。
3.热锅下油大火烧至六成热,放入洋葱、姜、大蒜、小米椒煸香。
4.然后加入盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、蚝油、生抽、鸡汁炒香,加入切好的鱼块拌匀。
5.盖盖儿小火焗15分钟出锅,装盘撒上香菜。
白切鸡




食材:鸡1只、鸡精清汤块2粒、姜适量、葱适量、芝麻1小把、盐、油。
做法:
1、用大锅烧开一锅沸水,丢进2粒鸡精清汤块,然后把去了内脏洗净的鸡全只丢进大锅沸腾的清汤中。转小火保持沸腾状态5分钟后关火焖15分钟,拿出来泡入冷(冰)水中10分钟左右。
2、把鸡从冷水中捞出滴干水晾干便可切件上碟,在碗里放姜茸,葱碎及芝麻,并加适量的盐。最后把烧热到80度左右的热油倒进碗中即成白切鸡。
鲜椒焗肉蟹




原料:肉蟹2只,年糕100克,青红小米椒末30克,青红尖椒块20克,姜葱蒜水、姜末、葱末、盐、胡椒粉、白酒、美极酱油、鲜露、白糖、鲜汤、生粉、色拉油各适量。
制法:
1、把肉蟹宰杀治净,斩成小块纳盆后,加姜葱蒜水、胡椒粉、白酒和鲜露先腌10分钟,然后取出来搌干表面的水分,粘上一层生粉便下入油锅,炸至八分熟再倒出来沥油。另把年糕切成小片,投入油锅稍炸便倒出来。
2、净锅里放少许的油,投入姜末、葱末和青红小米椒末先炒香,等放入蟹块、年糕片并掺适量鲜汤后,加美极酱油、白糖、鲜露和盐调味。待小火烧至蟹肉入味时,撒入青红尖椒块炒匀,最后勾薄芡并起锅,即成。
豆皮鸡肉卷




材料:豆皮 鸡胸肉 韭菜
做法1、鸡胸肉切成小块然后料理机打成肉泥,加入料酒、生抽、盐、淀粉搅拌上劲。
2、豆皮切成5厘米宽左右的长条,然后把鸡胸肉放上,慢慢卷起来,用焯水的韭菜再绑起来。
3、锅里加入水,水开后放入豆皮卷,然后加八角、桂皮、香叶、生抽、老抽,大火煮开,转小火煮10分钟。
4、时间到了后捞出备用。然后锅里留一点卤汁,加入盐、白糖、淀粉水炒至粘稠即可,最后淋在豆卷上即可。
凉拌麻辣腐竹




材料:腐竹适量(腐竹提前一小时用冷水泡软)/香菜 2颗 / 小葱 2颗 / 蒜头 5瓣 / 胡萝卜 半个 / 红油辣椒 / 盐 / 糖 / 花椒粉 / 香油 / 香醋 / 生抽
做法:
1、胡萝卜切丝,腐竹撕小块,蒜拍碎切碎,香菜切碎,小葱切葱花,锅里水烧开放入腐竹下锅焯水煮3分钟捞起放凉,胡萝卜也焯水1分钟捞起放凉
2、放凉的腐竹和胡萝卜丝放一个大碗里,放入香菜(芫荽),所有的调味料放一起调成酱汁,酱汁淋在腐竹上拌匀即可摆盘上桌,开吃啦!
生菜烧蘑菇




-食材以及调味料的准备: 平菇,生菜,生抽,蚝油,盐,淀粉。
-烹饪制作步骤:
1、平菇撕成长条,放入开水中烫一下捞出沥干水份。
2、碗中放入生抽2勺、蚝油1勺、盐和淀粉适量,加入适量的清水搅拌均匀。
3、炒锅放油烧热,下入葱蒜爆香,放入平菇翻炒均匀。
4、最后放入生菜翻炒均匀,倒入调味汁翻炒均匀出锅。
酒酿腐乳焗鲈鱼




-食材以及调味料的准备: 鲈鱼,大蒜,洋葱,西芹,生姜,香菜,小米椒,腐乳,酒酿,米酒,料酒,蚝油,生抽,黄豆酱。
-烹饪制作步骤:
1、鲈鱼清洗干净对剖,切块,用1勺蚝油、1勺生抽、1勺黄豆酱、1勺料酒腌制1个小时。
2、生姜、大蒜、洋葱、西芹、香菜、小米椒洗净切好备用。
3、起锅烧热,加少许油,放入姜片、蒜瓣、洋葱块、西芹煸炒出香味儿。
4、然后将鱼块漂亮地码好(码的时候关火,不然前后鱼肉受热变熟会不均匀)。
5、剩下腌鱼汁也倒进去,并浇上两块腐乳加汁调成的腐乳汁、一小碗的酒酿。
6、然后加盖子中火焖6分钟,最后时间到了开盖再加一大勺米酒,并一把香菜段和两个小米椒粒再加盖焖1分钟。
家常红烧肉




-食材以及调味料的准备: 五花肉,姜片,冰糖,料酒,生抽,老抽,盐,八角,花椒,香叶,桂皮,草果,豆蔻,丁香。
-烹饪制作步骤:
1、五花肉切块,然后冷水下锅,加入料酒、姜片焯水,捞出并冲洗干净。
2、锅中放少许油,把五花肉块煎至两面金黄。
3、另起锅把1小把冰糖炒至咖啡色,加入清水。
4、倒入煎好的五花肉块,再放入八角、花椒、香叶、桂皮、草果、豆蔻、丁香。
5、最后加入1勺老抽、1勺生抽、1勺盐大火烧开,盖上锅盖小火焖煮30分钟即可。
猪蹄鸡肉煲




材料:猪绞肉,鸡,猪蹄,葱姜蒜,五香粉,盐,味精,料酒,老抽,鸡蛋,干淀粉,食用油,草果,桂皮,干辣椒,花椒,八角,
做法:1、将猪绞肉洗净、剁成肉末、再把葱姜蒜剁碎、搅拌均匀。放入五香粉、料酒、盐、味精、料酒、老抽。
2、将鸡蛋打入碗里、调入适量干淀粉。用小布擦适量的油、再把平底锅擦一遍、均匀即可。
3、用小勺子取适量的鸡蛋液倒入平底锅、圆形好、再放入事先调制好的猪绞肉。
4、当鸡蛋变色固态后、就二分之一处翻动、包裹住自身、呈一个饺子的形状。
5、把葱姜放入鸡的肚子里、把整只鸡放入盆中、再在周围放入葱姜、倒入料酒、腌制半个钟头。
6、把事先准备好的草果、桂皮、干辣椒、花椒、八角放入一个小布袋中、做到不漏出即可。
7、将鸡放入盆中、猪蹄也放入、调味料的小布袋也要放进去、放入少量的水、适当的添加一些料酒和盐。
8、后入大锅蒸、大火蒸20分钟、再转小火焖3个小时。蒸的期间可以把上述所说的蔬菜切成片、或者滚刀块状。
9、等鸡蒸的差不多的时候、放入事先准备好的饺子和蔬菜、蒸的期间别忘记添加一些水、免的烧干锅了。
10、再蒸十来分钟即可出锅
菠萝咕咾肉




用料: 猪里脊200克、菠萝1/4个、盐1/2小勺、鸡粉1/4小勺、鸡蛋1个、淀粉3大勺、清水1大勺、食用油适量、番茄酱4大勺、糖1大勺;
做法
1.猪里脊、菠萝切片。猪里脊放容器中,加入盐、鸡粉和鸡蛋,搅拌均匀腌制15分钟。
2.加入淀粉,让每一片肉都均匀的沾上淀粉,如果略干,加入1大勺清水。
3.炒锅放油,油热将肉片一片片下入油锅,炸至金黄,捞出控油,等炒锅油温上来,再炸一次,捞出控油待用。
4.将油倒出,留一点点底油,小火,倒入番茄酱及糖,用铲子搅拌,至番茄酱产生小泡,开大火,倒入菠萝和炸好的肉,迅速翻炒至番茄酱均匀的沾在菠萝及肉块上即可。
香辣鸡胗




食材:鸡胗、青红椒、干辣椒、葱、料酒、盐、鸡精、芝麻、生抽、蚝油
做法:
1、将鸡胗切成小薄片备用;青红椒切斜片;干辣椒切断段,葱姜切末;
2、锅内油烧热,加入干辣椒、葱、姜沫炒出香味;
3、倒入切好的鸡胗、料酒翻炒;加入生抽、蚝油调味;
4、炒至鸡胗熟后加入青红椒、盐、鸡精拌匀、撒芝麻即可出锅。
荷兰豆炒五花肉




材料: 荷兰豆 200g、五花肉 200g、蒜、生抽、盐、生粉 适量;
做法
1.荷兰豆去两头的须洗净沥干、蒜洗净切末;
2.五花肉洗净切好用盐生抽生粉腌十五分钟;
3.取锅放少些油烧热放蒜末爆香放入五花肉炒至把肥肉里的油逼出一些再放入荷兰豆放少许滚水炒两分钟放入盐继续炒一分钟起锅;
酸豆角炒鸡胗




食材:酸豆角、鸡胗、葱、姜、青蒜、杭椒、小米椒、料酒、盐、干辣椒、蚝油、鸡精、白糖、胡椒粉
做法:
1、将酸豆角洗净切小段,鸡胗洗净顶刀切成薄片;葱、姜、青蒜、杭椒、小米椒切沫;
2、将切好的鸡胗放入锅中,加清水、料酒、盐一同煮5分钟,撇去浮沫将鸡胗捞出,控水放入盘中备用;酸豆角焯水备用;
3、热锅下油,将干辣椒、葱、姜和青蒜爆香;放入鸡胗和蚝油中火翻炒2分钟;再加入杭椒、小米椒、酸豆角炒几下;
4、放鸡精、白糖和胡椒粉、料酒、中火翻炒两分钟出锅。
辣椒韭菜炒豆腐干




食材:韭菜、豆腐干、葱姜、盐、辣椒、蚝油、酱油、白糖、鸡精、香油
做法:
1、豆腐干切条,在平底锅两面煎至微黄备用;
2、韭菜洗净切段;葱姜蒜切碎,红辣椒切圈;
3、炒锅倒油爆香葱姜辣椒,倒入豆干翻炒,加入酱油、蚝油、糖,调味,再加入适量的清水烧制豆干入味;
4、倒入韭菜翻炒均匀,加少许盐,鸡精,淋入香油,翻炒均匀即可关火出锅装盘。
剁辣椒炒鸡胗




做法
1、鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右;
2、长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片;
3、热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香;
4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;
5、加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生,放少许盐,淋少许香油即可
香辣排骨




食材:排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒,葱,姜,蒜
做法
1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水,料酒,葱姜焯一下,捞出备用。
2. 切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱,料酒,生抽,老抽,蚝油。
3. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。下入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味,即可
虎皮青椒

食材:300g青椒、适量蒜蓉、100ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒 1勺 食盐
做法
1.将青椒洗净,去蒂滤干水备用。
2.蒜粒去外衣切成粒。
3.炒锅烧干水分,将青椒放下锅内慢火煸至起皮。
4.起皮的青椒铲起备用。
5.热油锅将蒜蓉爆香。
6.倒入青椒炒至成虎皮状,食盐生抽及甜米酒调味即可。
酸辣脆猪皮




食材:炸猪皮、洋葱、青椒、精盐、陈醋、植物油、红油豆瓣酱、生姜
做法:
1、炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时,直至猪皮膨胀有弹性,把泡好的猪皮切成细条。洋葱去皮切成条,青椒洗净,去籽后切成小段。
2、起油锅,放入姜片爆香。放入一汤匙红油豆瓣酱,炒出红油。
3、倒入切好的炸猪皮,翻炒均匀。把切好的青椒段倒入锅里炒匀。
4、放入洋葱,快速翻炒。调入适量精盐,沿锅边烹入两汤匙陈醋,过火,翻炒均匀即可出锅。

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