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[味派荟萃] 没鱼没肉也没有青菜,只有青葱一把小面二两,这就是惊人的美食

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发表于 2021-5-4 10:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
美食带来美好的一天!
作者:豆帝煮



没鱼没肉也没有青菜,只有青葱一把小面二两,这就是惊人的美食

美食向来给人的感觉不是大鱼大肉就是一堆的调味料搭配,要嘛工序复杂要嘛食材珍贵。难道就没有美食是简单、便宜、好吃的吗?美食多种多样,就算是简单的烹饪制作也能具有诱人的食欲。



尤其是在“小吃”的这一个部分,可以说深得大众的喜爱。各种各样的小吃不仅接地气还自有特色,其中的主食里有这么一个面食我个人特别喜欢。它没有鱼没有肉也没有蔬果的点缀搭配,可以说在美食里是最便宜的存在了。
这一美食就是很多人喜欢的葱油拌面,除了那二两的面食。剩下的就是“味道”也因为没有山珍海味的点缀更突显出它的价值所在,面虽然简单但制作还是需要技巧。看看,希望你会喜欢。



葱油拌面

食材:面适量、青葱1把、原酿酱油2匙、蚝油1小匙、鸡精半小匙、细砂糖半小匙、老抽半小匙



烹饪步骤:
1、面,面食多样化。我认为只要是你喜欢的面都能做,最重要的是面的筋度和口感。不管是手工拉面还是碱水面、鸡蛋面都没有问题只要合乎自己的口味,但面的选择上不要使用“风干面”因为烹煮的时间长出来的口感比较不适合做拌面。



2、青葱的选择其实也是一门学问,对于很多厨房小白来说青葱不就是葱吗。超市随便都能买得到,其实日常所见的青葱基本上可以分为两三种。而适合制作这一道美食的主食材的只有“小葱”,小葱相比其他的青葱来说显得“营养不良”比较细比较小但味道比较冲。



3、把青葱切去根蒂然后清洗干净,再根据葱白、葱叶分离分别放好其中葱白必须拍扁中间划切一刀。接着锅热多点的油,待油温升高至七成热时放入葱白。



4、把葱白煸至感觉缩水能闻到香味,这个时候再放入葱叶一起煸炸出香味。在煸炸时火候控制在中小火,避免火大全部烧焦。



5、待葱白褐色、葱叶煸干后即可关火倒出,因为油温尚高在冷却的期间还能慢慢煸干。待油温降至手温时,加入所需要的调味料搅拌均匀备用。



6、此时就能开始煮面,锅热适量的水然后放入少许的盐。待水煮沸之后放入面条,切马上翻动。稍等片刻再用筷子搅散,熟后捞出置于碗中。



7、最后根据自己的口味,勺入葱油酱料搅拌均匀。一道简单、朴实无华的葱油拌面就做好了,试试你会喜欢。
地主小贴士:
1、青葱的选择上一定要选择“小葱”味道才会香
2、在油的选择上猪油是最香的
3、很多网友喜欢把葱煸至乌漆嘛黑,我个人是反对的。因为葱煸至那个状态会微微泛苦,影响口感和味道。
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