家里有孩子，请给他这样吃鸡肉，无水无油，完全地保留鸡肉营养

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作者：美食二哈
你们家有正在长身体的小孩儿吗？
教给你们一款鸡肉的做法吧，完全保留了鸡肉的营养，原汁原味，鸡汁更是香气逼人，整个过程不会用到1滴水和油，杜绝油烟，鸡肉的每一个部位都特别滑嫩入味，吃鸡就得吃出营养的味道！






砂锅盐焗鸡

食材：白条鸡、盐焗鸡粉、小葱、姜片、大颗粒海盐
制作：
1、把白条鸡处理清洗干净，用厨房纸擦干表面的水分。
? 可以用任何种类的鸡，我用的是三黄鸡，也可以换成土鸡，另外年数越久的公鸡炖出来的肉越香，有嚼劲。






2、把适量的盐焗鸡粉里里外外的均匀涂抹在鸡身上，并在鸡肚子里塞上葱结和姜片去除腥味，腌制2个小时入味。
? 大家可提前一晚腌制，密封好放在冰箱保存，这样的话可以缩短很多时间，但是要注意的是盐焗鸡粉的量要适当地少放一些。
? 给鸡肉简单整形之后，做出来会更好看。鸡爪都塞进鸡肚子里，然后翅尖都别上去，这样简单一做，就整形好了。






3、鸡肉腌好之后裹上两层油纸，然后再裹上两层锡纸，一定要裹得紧实一些，不然后期会流出来鸡油。
? 传统做盐焗鸡需要用到白砂纸和竹笋纸，家里没有的话就用以上我提到的来代替。






4、这时候再来炒海盐。干锅状态下小火把海盐炒到烫手，听起来有颗粒感炸裂的噼啪声就代表炒好了。
? 海盐的颗粒比较大，一般用做腌制食材来使用，这个重复使用。
? 海盐的用量一定要足。
? 海盐不能用家庭用的食用盐来代替，炒制的过程中会化掉。



5、把一部分海盐铺在砂锅底部，然后放上去鸡肉，再把剩下的海盐铺平没过鸡肉。我买的鸡肉是2斤的，全程小火炖了30分钟，后期焖20分钟出锅。
? 如果是斤数稍大一些的鸡肉就要加长炖的时间。
? 炖的过程中每10分钟转一转鸡肉，这样受热均匀。
? 第3步提到的锡纸一定要把鸡肉包裹得严实一点的原因就是，加热的过程中鸡油流出来会糊锅。
? 一定要焖上足够的时间，而且全程小火，期间多转动鸡肉，不然很容易会糊锅。






时间到了就把鸡肉取出来，刚打开包装的时候，这个香味真的要把人馋坏了，满满的鸡汁都溢出来了，就算是鸡胸肉的部分也都特别滑嫩入味，这才是原汁原味的鸡肉吃法，营养一点都没有流失，朋友们赶紧试一试，这么营养，一定要给孩子做着吃！









PS：
没有盐焗鸡粉的朋友，看过来！

1）鸡肉清洗干净之后用厨房纸擦干表面水份，然后用熬好的栀子水涂抹表面，使其染色，之后再用一点生抽、老抽、食盐混合均匀，涂抹在鸡肉上腌制即可。
2）栀子水：栀子属于炖肉大料的一种，把三五颗栀子清洗干净，加入清水熬开即可。
没有砂锅的朋友，看过来！

1）电饭煲焗鸡：内胆底部铺上小葱和姜片，把整只鸡（不用裹油纸和锡纸）放入，按煮饭键即可，记得同样也要焖哦！如果中间跳档，就再重新按一次。
2）蒸锅版：锅内添水，把鸡放入蒸篦（不用裹油纸和锡纸），水开蒸熟即可，此方法不用焖。