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[味派荟萃] 玩转十三朝古都西安之地道美食篇

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发表于 2021-5-8 10:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
美食带来美好的一天!
作者:初雪琴韵
西安乃十三朝古都,而我有幸在这里看这一年四季分明的昼夜更替交换,西安的季节让你琢磨不透,但又觉得似乎很合理,春姐姐的胆小怕事,夏二姐的热情似火,秋三姐姐的柔情似水外加偶然抽风,冬小妹的嚣张跋扈外加偶尔调皮去春姐姐哪里游荡一下,好像不去的话就不能证明自己要来了似的,总之西安好四季分明却又让人无可奈何,懂得人都懂哦。就像这次的一样,两天前是大夏天的热度,你感觉终于可以穿短袖的时候,阴风阵阵,它来了,它来了,它带着小雨过来了,嘿嘿,就不让你过夏天,你又能拿我怎么样?季节的变换是西安的“邪”的味道。





说到西安,会想到它的“吃”,那么,今天带你走进西安美味小吃,首当其冲的就是回民街坊,这里最有名的就是泡馍,不过,我喜欢的还是小炒,小炒比泡馍多了几道程序,牛骨汤的沸腾馍块块的嚼劲,外加秘制调料和一些辅助菜相互制约相互持恒,最后加点辣面子,翻炒之后,浇点醋,加牛肉丁倒入碗中,酸辣味的小炒出锅了。吃小炒的直观感受就是香,其次就是扑面而来的酸辣味,吃到嘴里的第一反应是“啊,好烫“,下来就是牛油混着清油的酸辣馍口感一绝,迫不及待的咽下去,用筷子剥着吃最美,用陕西话就是”贼拉香“。





黏黏糊糊的锃亮的齁甜齁甜的蜜枣甄糕,乃西安一绝,让我说呢就是糯米混合着蜜枣与豆子的相互气息结合,甜甜黏黏的口感吃了瞬间让我感觉枣子也不是原来的那么难以下咽了味蕾瞬间得到升华了嘿嘿,我能吃一大盒。”肉丸胡辣汤“,听名字就知道是带肉的,我这人其实不是特别爱吃肉,但是吧它除外,肉丸胡辣汤带我走进了一个不一样的肉类,一碗胡辣汤里的这个肉丸就是精华吃起来就是那种能想象到这个丸子是怎么被揉打成了这个样子的感受毫不夸张地说,在配上本身带的汤汁一口下去我又能来一碗了,吃了不腻人这就很嘹咋咧。说到了这儿,那就必须要说一下牛肉饼了,毕竟它和肉丸胡辣汤可是官方标配版呀西安劳武巷十几年的老店了,最初的梦想,还是你知道的味道,是“老味道”啊!我都长大了,还是原来的那个店啊!





“老味道”的香酥牛肉饼是西安的特色小吃,它也叫牛肉酥饼,或牛肉饼,千层牛肉饼,又传说是从宫内传出来的,故名“宫廷香酥牛肉饼”。“老味道”牛肉饼,有一千二百多年的历史。它的外皮薄如纸片,口感酥脆,内里柔软细嫩,层次丰富、油而不腻、香味独特。关于牛肉饼的起源,传说唐太宗李世民某日在长安城内微服私访,行至一闹市小巷,见一小铺前人头攒动熙熙攘攘,男女老幼蜿蜒排队竟有百十人之众。不时有三三两两的行人从身边走过,手中都提着金黄色的面饼,阵阵异香扑鼻而来,忙上前询问,原来众人是在购买一名为牛肉饼的小食。于是乎屈尊随众人排队一探究竟,终于等到前面买了两个,顾不得饼热烫嘴,忙把一个塞入口中,只觉表皮酥脆碰牙即碎,饼内却柔嫩异常,油面皮香味加麻麻的葱花牛肉,把个太宗吃得眉开眼笑。待一个吃完,这才定下神来看手中的第二个饼,只见其圆如满月,色似金琼,饼中螺旋纹优美如涟漪,心中直叹真乃尤物也。太宗念念不忘这家的牛肉饼,常跑出宫来尝鲜……







起源的时间非常之久,现在对牛肉饼的热爱也大大提高,每逢佳节巷子里人满为患带点牛肉饼回家,本人我是从小吃到大的口感没得说,价格实惠,常常放学先来一个饼吃了再说,牛肉饼的美味尝尝就知道了!毕竟咱可是吃了十几年的人了,牛肉饼的第一口感那可是脆、香、烫、吃进嘴里之后来不及咽就想吃第二口了,烫的嘴疼还想吃但吃个差不多就可以了毕竟是油炸的嘿嘿。





凉皮是很可口的一道小吃,它吃起来美味爽口,而且还很解饱,是一种很实用的食品,凉皮在很早以前就出现了,原是陕西汉中的热米皮,后来有放凉的凉皮慢慢发展成现在的麻酱凉皮在西安就成了最具特色的小吃之一了,顾名思义麻酱,那肯定就有芝麻酱,凉皮也是有区分的,例如:米皮和面皮。麻酱味道的那就是米皮了,芝麻酱加上油泼辣子、盐、黄瓜丝、秘制料汁子,将这些一个一个淋在凉皮上面不搅拌,端到桌子上自己搅拌,吃起来就是贼拉香,解馋。





西安美食历史悠久文化底蕴深厚,街边小巷琳琅满目,数不胜数。不过我个人最爱的有几种则是油炸金黄香酥脆皮的牛肉饼,金灿油亮的小炒,香油脆响的腊牛肉夹馍还有那在你最热时候爱吃的麻酱凉皮。西安的“美食”让你口齿留香回味无穷!








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