粟米扒鱼块

angelinatan_cn

做了几次，觉得味道相当不错，推荐给大家，特别是喜欢粤菜的食友 :D




200克 鱼柳
1个 蛋白
腌料：
1/2只 鸡蛋，打散
1小勺 玉米淀粉
1/4小勺 盐
少许 麻油
少许 胡椒粉
芡汁1：
120毫升 上汤
2-3大勺 罐头粟米粒
1/4小勺 麻油
少许 白胡椒粉
少许 盐
芡汁2：
1/2 大勺 玉米淀粉
2大勺 水



1. 鱼柳洗净后抹干水份，切成块状。加入腌料，放置大约15分钟。
Clean and dry the fish fillets with a kitchen towel. Cut them into chunks. Add in marinade and let stand for 15 minutes.

2. 烧热油锅，把腌过的鱼肉，扑上玉米淀粉，炸至金黄色，放到纸巾上滤油。然后摆盘。
Lightly coat the marinated fish with corn starch and fry them in a heated wok filled with oil until light golden. Drain and place in a plate.

3. 烧热1大勺沙拉油，入芡汁（1）烧开后，再加入芡汁（2），倒下蛋白拌匀至凝结。最后把煮好的芡汁淋在鱼上即可。
Heat up a wok with 1 tablespoon of oil, add in thickener (1), cook until boiled, then add in thickener (2). Slowly add in egg white. Stir until it curdled. Pour the sauce over the fish and serve hot.





[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2006-6-21 21:40 编辑 ]

faxian

偶又来做沙发了。

Mond

呵呵，JJ最近好像总做鱼啊～～

angelinatan_cn

原帖由 faxian 于 2005-9-7 20:27 发表
偶又来做沙发了。

faxian，发现？:D 你的吃饭时间和我得差不多嘛。。。。

angelinatan_cn

原帖由 Mond 于 2005-9-7 20:40 发表
呵呵，JJ最近好像总做鱼啊～～

是呀，我比较爱吃鱼。。。没办法。。。。真想念每天一条清蒸黄鲷鱼的日子。。。。:(

我今天午餐和晚餐都吃这个。。。一个加了青豆，觉得还是全部粟米比较好吃。。。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-7 20:53 编辑 ]

faxian

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-9-7 20:51 发表



faxian，发现？:D 你的吃饭时间和我得差不多嘛。。。。

我还没吃呢，是刚从图书馆回来先来逛逛。我也没空做好吃的，每天就看你的解馋啦。哈哈。
对了，你这鱼出了多少种做法了呀，哪天有空给你数数。  
$不错$$不错$

angelinatan_cn

原帖由 faxian 于 2005-9-7 21:18 发表



我还没吃呢，是刚从图书馆回来先来逛逛。我也没空做好吃的，每天就看你的解馋啦。哈哈。
对了，你这鱼出了多少种做法了呀，哪天有空给你数数。  
$不错$$不错$

你这么认真，复习到这么晚？ 我看你最好是先去吃饭。。。。鱼的做法就先不要数了

faxian

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-9-7 21:33 发表


你这么认真，复习到这么晚？ 我看你最好是先去吃饭。。。。鱼的做法就先不要数了

谢谢关心，吃完了。其实没在图书馆待那么晚，今天我们这开了个购物中心，小逛了 一下，嘿嘿。

angelinatan_cn

原帖由 faxian 于 2005-9-7 21:39 发表




谢谢关心，吃完了。其实没在图书馆待那么晚，今天我们这开了个购物中心，小逛了 一下，嘿嘿。

不错嘛，还是挺能够调剂自己的 $鼓励$
不过好像喜欢吃鱼的人不是很多。。。。

财神妹妹

刚起床就让我看到这个，师父，我会胖4的