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[味派荟萃] 今日母亲节,12道美食为母亲准备,祝天下妈妈节日快乐,幸福健康

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发表于 2021-5-10 19:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
作者:菊子美食记
慈母手中线,游子身上衣。
临行密密缝,意恐迟迟归。
谁言寸草心,报得三春晖。
一首《游子吟》,是母爱的颂歌,也是这天下最真挚的情感。
今天菊子推荐12道美食为妈妈准备,祝天下母亲节日快乐,幸福健康。
电饭煲蛋糕





准备食材调料,低筋面粉100g / 纯牛奶70ml / 鸡蛋4个 / 玉米油60ml / 细砂糖55g / 柠檬汁少许 / 蛋清分离器 / 手动打蛋器 / 电动打蛋器 / 刮刀
第一步:蛋清蛋黄用分离器分离,蛋黄里加入纯牛奶和玉米油,用手动打蛋器打散开来。
第二步:过筛低筋面粉到蛋黄里,搅散成完全没有颗粒的蛋黄糊备用。
第三步:在蛋清里挤入几滴柠檬汁,先加入三分之一的细砂糖,打蛋器开低速打散。
第四步:再加入细砂糖,电动打蛋器开始中速打发。
第五步:最后将剩下的细砂糖加入,高速打发至提起打蛋器有1个小尖角,蛋白霜就好了。
第六步:打发的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中,翻拌均匀,记得一定要用翻拌的手法。
第七步:电饭煲底部和周围刷一层油,倒入翻拌好的蛋糕糊,抖几下排除大气泡。
第八步:放进电饭煲内,盖好盖子,按下蛋糕键50分钟左右。
第九步:时间到后再焖10分钟开盖,可以防止蛋糕塌陷,然后取出脱模,蛋糕可以开吃啦。
多说两句:老妈不会做复杂的蛋糕,但是简单的电饭煲蛋糕,还是做得有模有样的,蛋糕松软绵柔,回家可以做给妈妈吃。
野生荠菜饺子





准备食材调料,荠菜 500g / 饺子皮 800g / 猪腿肉 500g / 胡萝卜 300g / 鸡精 2g / 姜末 10g / 生抽 2勺 / 蚝油 1勺 / 食盐 适量
第一步:采摘回来的野生荠菜先多次清洗干净再沥干水。
第二步:在锅里烧一大锅水加1勺盐,下荠菜烫至变软变色。
第三步:捞出放在冷水里浸透,再把水份挤干切成碎末放入碗中。
第四步:胡萝卜也同样切成碎末放入碗中。
第五步:猪腿肉洗净去皮切小块,放进绞肉机里加入姜末,料理成肉末,同样放入碗中。
第六步:碗中调入鸡精、食盐和蚝油,再加入生抽,充分搅拌均匀入味。
第七步:用勺子取适量馅料放进饺子皮中对折捏好,再左右搭在一起对折捏合就可以了。
第八步:盘底撒上干面粉防沾,把包好的饺子放在盘子上。
第九步:锅中烧开水,下饺子煮至浮起再装入盘中,鲜美爽口的芥菜水饺就可以开吃啦。
多说两句:上学的时候,或者工作以后,每次回老家都能吃到饺子,出门前也能吃到饺子,因为我爱吃,希望妈妈也爱吃饺子。
清蒸鲈鱼





准备食材调料,海鲈鱼 1条 / 蒸鱼豉油 80ml / 红椒 适量 / 生姜 适量 / 小葱 适量
第一步:鲈鱼让卖家处理干净内脏,从鱼背部中间切开一个大口方便入味。
第二步:翻另外一面也同样切开大口,鱼肚子上再切一刀方便站立清蒸。
第三步:切好后把鱼放在盘中,在鱼肉上刷一层油,放上姜片和葱段,蒸的时候去腥。
第四步:锅里水烧开,放入鱼大火蒸8分钟。
第五步:红椒片成薄片再切丝,小葱用葱丝梅花刀制成葱丝,姜也切成姜丝备用。
第六步:三丝一起放进清水中浸泡备用。
第七步:端出蒸好的鱼拿掉葱姜,放上准备好的三丝。
第八步:在鱼的周围淋入蒸鱼豉油,把热油从三丝上淋入就可以开吃啦。
多说两句:每一年过年的时候都会吃清蒸鲈鱼,妈妈说吃鱼就年年有余啦,加油,母亲节快乐。
雪菜肉末包子





准备食材调料,普通面粉 500g / 酵母 5g / 盐 3g / 白砂糖 10g / 30度温水 适量 / 雪菜 200g / 腿肉 300g / 姜末 10g / 葱花 15g / 盐 少许 / 糖 少许 / 酱油1汤匙 / 食用油 30ml / 辣椒粉 少许
第一步:面粉中加入盐,糖和酵母,倒入温水用筷子和成面絮。
第二步:用手揉成光面的面团,盖上保鲜膜醒发40分钟至两倍大。
第三步:雪菜洗净切碎末,猪肉剁成肉末。
第四步:锅中下油烧热,放姜末下锅爆香,放肉末炒至变色。
第五步:接着放雪菜和辣椒粉翻炒2分钟,再调入生抽,盐,糖,撒上葱花翻拌均匀。
第六步:炒好的雪菜肉末盛出装盘待凉。
第七步:发好的面团呈现蜂窝状就说明发酵的很ok。
第八步:在烘焙垫上撒上干面粉,再把面团放上揉匀排气,再揉成长条状。
第九步:再均匀分成面剂子,面剂子整理成圆形的小面团,这样擀出来的面片才会圆。
第十步:面团先用手按扁,再用擀面杖擀薄,面片一定要擀成周围薄中间厚。
第十一步:在面片中间放上馅料,把面皮包起来,用手指捏出花形。
第十二步:包好的包子放蒸笼里二次醒发20分钟。
第十三步:上锅蒸20分钟,再焖5分钟揭盖,这样可以防止包子遇冷回缩变硬。
第十四步:轻轻一掰,雪菜的香味迎面扑来,蓬松味美,口感软滑的包子可以开吃啦。
多说两句:包子和饺子一样,都是家里平时会做的美味,放学回来,晚饭还没做好,就吃个自家包子,美好的回忆,母亲节也可以做做包子呀,雪菜馅儿的。
板栗焖鸡腿





准备食材调料,枇杷腿 4个 / 冰糖 6颗 / 料酒 一汤勺 / 生姜 少许 / 板栗 100g / 生抽 15ml / 蚝油 15g / 十三香 3g / 食用油 40ml / 盐 适量
第一步:鸡腿洗净剁小块后再清洗两遍去掉血水,再放料酒,盐,姜丝拌匀腌制15分钟。
第二步:锅里下油烧热,把腌制好的鸡块炒出水份后捞出把锅洗干净。
第三步:锅里下油,放入板栗炒出虎皮状,下鸡块翻炒2分钟。
第四步:加入清水没过食材大火煮开,调入蚝油,生抽,冰糖和少许盐,开中火煮至收汁。
第五步:最后再翻炒均匀,撒几粒葱花点缀一下就可以出锅装盘开吃啦。
多说两句:鸡腿包也是小时候常吃的肉食,用板栗一起焖,特别的开胃下饭,妈妈也爱吃。


酱香炒饭





准备食材调料,米饭 1碗 / 鸡蛋 2个 / 酱油 25ml / 蚝油 1勺 / 葱花 适量 / 玉米粒 30g / 胡萝卜粒 30g / 火腿丁 30g / 食盐 适量
第一步:在米饭里倒入酱油,让每粒米饭都均匀地裹上酱油,鸡蛋打散成蛋液备用。
第二步:起锅下油烧热,倒入蛋液下锅煎至凝固,再用锅铲铲成鸡蛋碎盛出备用。
第三步:另下适量油烧热,倒入胡萝卜丁和玉米粒炒熟,再倒入火腿丁翻炒均匀。
第四步:接着倒入米饭翻炒均匀,再调入蚝油继续翻炒均匀。
第五步:炒匀后再倒入鸡蛋碎翻炒,出锅前撒上葱花,美味的酱香炒饭就可以开吃啦。
多说两句:酱香炒饭是偶尔不想下厨的时候,妈妈最擅长的快手美食,简单一炒,香味扑鼻,偶尔可以给妈妈做碗酱香炒饭哦。


火腿肠炒蛋





准备食材调料,火腿肠 300g / 鸡蛋 3个 / 蒜瓣 3个 / 青椒 1个 / 红椒 1个 / 生抽 1勺 / 食盐 少许
第一步:火腿肠去掉包装外壳,青红椒切对半,去籽切小块,火腿肠和蒜瓣都切片备用。
第二步:鸡蛋打散成蛋液,起锅热油,先下蛋液滑熟,然后再盛出备用。
第三步:锅里留底油下蒜片爆香,接着加入火腿肠炒出香味。再倒入青红椒炒匀。
第四步:调入生抽和少许盐继续炒匀,最后倒入鸡蛋迅速翻炒均匀就可以起锅装盘开吃了。
多说两句:火腿炒蛋是最家常的一道菜,小时候没买肉吃,就会做这道菜,满满的淀粉,但重在简单,也是最早会做给妈妈吃的一道菜了。
海苔饭团





准备食材调料,米饭120g / 海苔片7片 / 海苔碎25g / 儿童肉松35g / 味淋15ml / 三角形饭团模具 / 寿司醋1汤勺
第一步:将120克米饭放入碗中,加入味淋,10毫升寿司醋,再加入海苔碎,用饭勺拌匀。
第二步:将拌好的海苔米饭转移到三角饭团模具中,转移的过程中要压实。
第三步:中间再加入儿童肉松,然后再加入海苔米饭压实,最后将三角模具的盖子盖上。
第四步:压好压紧的饭团开始脱模,打开模具盖子,按压模具底部的开关,饭团就出来了。
第五步:取出饭团后,最后将海苔片覆盖到饭团上就可以开吃啦。
多说两句:小时候经常吃海苔饭团,简单又爽口,不过比这个更简单,很多时候就是糯米捏一捏,撒点海苔碎,母亲也爱吃,自己可以学着做这道海苔饭团哦。
阳春面





准备食材调料,普通面条 100g / 猪油 20g / 生抽 2勺 / 葱花 少许 / 鸡精 少许 / 食盐 适量
第一步:锅里烧开水,碗中调入鸡精,食盐,生抽,再放入猪油。
第二步:加入适量沸水,让猪油完全融化。
第三步:锅中下面条,煮约6~8分钟,边煮边搅匀,可以按照说明书上的时间来煮面。
第四步:煮约8分钟捞出面条放入碗中,最后点缀上葱花,一碗阳春面就完成啦。
多说两句:阳春面在我们老家又叫长寿面,因为面条是长长的,所以寓意长寿健康,每逢生日,妈妈都会让我自己煮完长寿面,母亲节,也可以给妈妈煮碗阳春面哦。
酸奶水果捞





准备食材调料,糯米小丸子 200g / 蜜豆 100g / 草莓 适量 / 芒果 1个 / 酸奶 200g / 蓝莓 适量
第一步:糯米小丸子下锅煮至浮起,煮熟后捞出放凉开水中浸透防止粘连。
第二步:煮熟的蜜豆下锅加热煮2分钟沥出备用。
第三步:草莓切成大块的草莓丁,芒果去皮也同样切成小方丁。
第四步:碗里加常温酸奶,加入蜜豆,草莓,糯米小丸子,草莓丁和芒果丁。
第五步:最后点缀上草莓和薄荷叶就可以开吃啦。
多说两句:酸奶水果捞是小时候最爱的甜品,看着简单,却是最让人最爱不释手,母亲节可以给妈妈做一碗,甜在心里。


粉丝包菜





准备食材调料,地瓜粉 100g / 包菜 300g / 食用油 35ml / 酱油 10ml / 花椒油 5ml / 蒜瓣 2个 / 干辣椒 5g / 盐 2g / 大葱 半根
第一步:地瓜粉用热水泡软,泡的过程中要用筷子搅拌下,防止粘连,再捞起滤干水备用。
第二步:包菜均匀切丝,这样和粉条搭配,吃起来口感更好。
第三步:大葱切小段,蒜瓣切成片,干辣椒切碎放容器中备用。
第四步:起锅下油烧热,加入葱段,蒜片,干辣椒碎放锅中爆香,然后再倒入包菜丝炒软。
第五步:继续下粉条和包菜丝一起炒散开,要不停地翻炒。
第六步:期间调入盐调味,再调入酱油上色,包菜粉条就基本成型啦。
第七步:继续翻炒出香味,起锅前加入花椒油,再次翻拌均匀就可以出锅装盘开吃了。
多说两句:粉丝包菜同样是小时候常吃的快手菜,虽然简单易学,但是味道却不简单,吃了很容易上瘾,妈妈也特别爱吃这道美味。
樱花慕斯蛋糕





准备食材调料,奥利奥樱花饼干 120g / 黄油 50g / 原味酸奶200g / 奶油奶酪200g / 淡奶油100g / 热牛奶50g / 糖粉35g / 吉利丁片15g / 吉利丁片 10g / 70度温水 100ml / 樱花 适量
第一步:奥利奥粉色樱花饼干去掉抹茶部分,然后把饼干装进密封袋里。
第二步:用擀面杖反复碾压碾碎饼干,然后将饼干碎末倒入碗里备用。
第三步:黄油提前隔水融化好,倒入樱花饼干碎中翻拌均匀。
第四步:然后装进蛋糕模具中压紧实,放冰箱冷藏15分钟定型,樱花饼干层就做好了。
第五步:把吉利丁片放冷水中泡软,奶油奶酪和酸奶混合搅拌均匀。
第六步:泡好的吉利丁片挤干水分,放入热牛奶中搅拌均匀至完全融化。
第七步:再倒入淡奶油和糖粉再次搅拌均匀,这样牛奶糊就做好了。
第八步:将搅拌好后的牛奶糊倒入搅拌好的奶油奶酪糊中,再次搅拌均匀成为慕斯糊。
第九步:从冰箱取出饼干层倒入慕斯糊,用手端着抖几下排出气泡,再放冰箱冷藏凝固,慕斯糊层就做好了。
第十步:接着来做镜面层,同样是把吉利丁片放冷水中泡软捞出挤干水。
第十一步:然后放入准备好的70度热水中混合搅拌均匀,直至吉利丁片融化完全。
第十二步:冰箱取出凝固好的慕斯,倒入镜面层,铺上樱花,再次放进冰箱冷藏凝固。
第十三步:冰箱取出凝固好的樱花慕斯蛋糕,底部垫一个高一点的水杯,把整个慕斯放在水杯上,然后轻轻地往下推,就可以轻松脱模了。
第十四步:奥利奥饼底与细腻的酸奶慕斯搭配,绵密浓香,入口即化,淡淡樱花香,是你想要的味道。
多说两句:做这个美美的樱花慕斯蛋糕,给最美的母亲,甜甜美美,幸福健康。
菊子物语

母亲节虽然只有一天。
但母爱却是年年岁岁。
你的青春,妈妈的白发,你在他乡,妈妈在故乡。
看过贾玲导演的《你好,李焕英》,
明白了照顾好自己,是对母亲最好的祝福。
给母亲亲手做的美食,是世间最朴实但深沉的温暖。
这12道美食,希望对你有所帮助,在你家有和妈妈羁绊的默契美食吗?
欢迎评论区留言,再次祝福天下的母亲身体健康,幸福快乐。
美食值得分享,生活需要记录,菊子美食记与您一同前行。
本图文作品系菊子美食记原创,每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写,愿与您一起共同成长,健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是最大的鼓励和支持,严禁不良自媒体账号抄袭,盗图,侵权必究,作者保留追究法律责任的权利。

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