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[味派荟萃] 厨师长教你豆腐新吃法,不加一滴水做出外酥里嫩的煎饼,简单易学

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发表于 2021-6-30 22:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
作者:第一美食
大家好,我是第一美食阿飞,每天都有几道美食分享给你,关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
今天和大家分享一道非常美味的营养早餐“豆腐煎饼”,这道菜由豆腐、鸡蛋、胡萝卜、火腿等烙制而成,外酥里嫩,鲜香十足。下面为大家介绍详细步骤,有喜欢的朋友们赶紧学习一下。



食材:嫩豆腐、鸡蛋、面粉、胡萝卜、火腿、小葱
调料:食盐、鸡粉、十三香
【豆腐煎饼】—— 焦嫩鲜香
1.下面开始准备食材
我们准备嫩豆腐一块,切成小丁,最好选用嫩豆腐,老豆腐偏硬、口感不好。



准备小葱几根,切成葱花。
准备胡萝卜半根,切成小粒。
准备火腿几根,切成丁,全部放在同一个盆中。(食材切小一点能够减少烙制的时间,烙出的饼更软嫩)



2.下面开始调馅料
盆中打入三个鸡蛋,鸡蛋能使烙出的饼更加柔软、有营养,再加入食盐2克鸡粉2克十三香1克



再放入面粉100克,搅拌均匀,面粉不需要太多馅料能成团即可,以免影响口感。



3.下面开始烙制
准备一个电饼铛,开小火,均匀淋上植物油,油温五成热时,把馅料挖入锅中,摊成薄厚均匀的圆形小饼



盖上锅盖烙3分钟,饼边缘变色以后,在上面再淋上一层植物油,锁住饼内部的水分,使烙出的饼更加软嫩



然后我们把饼翻一下面,这时饼的底面已经烙成金黄色,翻过来之后再烙两分钟



另一面也呈金黄色时即可出锅,把烙好的煎饼摆放在盘中就能上桌食用了。



好了,一道简单又好吃的豆腐煎饼就做好了。



技术要点:
1.豆腐一定选用嫩豆腐,因为嫩豆腐做出来的饼,非常好吃。
2.面糊不宜过多,否则影响口感。
关注阿飞,每天都有简单即实用的菜品供你们参考~

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