求到了: ( 骨头顿酸菜的菜谱) 开心开心!!!

pfxfjt · 发表于 2005-9-12 22:41

先谢谢丢手绢MM

我是按照丢手绢MM的方法做的哦
就是家里没有十三香了所以没放
附上了照片可惜色彩不怎么好大家讲究着看吧

$汗水$$汗水$

[ 本帖最后由 pfxfjt 于 2005-9-17 20:19 编辑 ]

pfxfjt · 发表于 2005-9-12 22:53

麻烦各位了真的好想吃呀

丢手绢 · 发表于 2005-9-12 23:06

很简单
把骨头洗洗干净
然后添足水
烧开后，把上面的浮沫弄掉后
加多一点姜，葱，然后十三香或者花椒大料之类的
我一般加点最便宜的红酒

然后就这样大火烧开10分钟左右
小火炖上半小时，40分钟，这个时间可以长一点
骨头汤会比较好喝
然后等骨头汤差不多
最后加酸菜

15分钟后就可以了，最后加盐调味

mimi27 · 发表于 2005-9-12 23:15

照楼上的方子做狠狠好吃

pannizaici · 发表于 2005-9-13 15:02

做酸菜要多放油,骨头炖出来的油不够香,我通常还放点植物油,还有我一般都把酸菜也早早下里,酸菜多炖一会也好吃!

丢手绢 · 发表于 2005-9-13 16:53

原帖由 pannizaici 于 2005-9-13 15:02 发表
做酸菜要多放油,骨头炖出来的油不够香,我通常还放点植物油,还有我一般都把酸菜也早早下里,酸菜多炖一会也好吃!

德国酸菜不能多炖，15分钟足以
你可以看看酸菜上面的说明书
另外我觉得如果喜欢吃油水多的可以多放点肥肉
也就是bauch
如果喜欢喝清汤爽口的，还是排骨比较好

Sonne · 发表于 2005-9-13 21:47

不知道为什么，我炖肉从来炖不出来香味，奇怪了，以前以为是调料不够，我都是按着方子一丝不苟的做，做完了颜色看着多好，吃着也没有肉香，怎么回事呢？

丢手绢 · 发表于 2005-9-13 21:55

原帖由 Sonne 于 2005-9-13 21:47 发表
不知道为什么，我炖肉从来炖不出来香味，奇怪了，以前以为是调料不够，我都是按着方子一丝不苟的做，做完了颜色看着多好，吃着也没有肉香，怎么回事呢？

呵呵，我跟你恰恰相反，我以前住学生宿舍
只要炖肉，我们那层楼的学生，挨个都问我
你做什么呢，这么香
我想了半天，主要原因
可能有几个，一个是肉新鲜，烧一遍水倒掉或者尽量把血沫弄干净
再一个要姜葱比较多，我一般放洋葱，姜都是放好几片
另外放几个整头的蒜，不要拍
调料就是适量的十三香和胡椒

另外一个，就是我加红酒
这样就很香了

Sonne · 发表于 2005-9-13 22:02

有时间和手绢MM当面请教。你在那个城市阿？
我也是放好多东西啊，就是不行。

丢手绢 · 发表于 2005-9-13 22:03

原帖由 Sonne 于 2005-9-13 22:02 发表
有时间和手绢MM当面请教。你在那个城市阿？
我也是放好多东西啊，就是不行。

请教不敢当，我也就是自己瞎琢磨
我在柏林
呵呵
你可以按照我上面说的
做一次试试

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