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[味派荟萃] 周末聚餐推荐,鲜美爽滑的12道美食,实惠很下饭,步骤简单很好吃

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发表于 2021-7-12 19:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
美食带来美好的一天!
作者:锦绣V山东
大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
<hr>小炒鸡腿肉




食材:鸡腿肉(2只)约250克;青蒜杆150克;二荊条5根;小米辣8根;酱油,陈醋,胡椒粉各适量;生粉,盐,鸡粉辣椒油各适量;大蒜3粒
做法:
1,鸡腿去骨头,洗净,切小粒用黑胡椒,料酒,盐,生粉和适量的水进行洗!
2,绿蒜离开叶子洗净,切小颗粒!
3,二荆条和小米辣分别洗净切圈备用!
4,大蒜去皮同样切!
5,坐在锅中加热,加入适量的植物油,倒入鸡腿肉,快速分散成熟,并控制油脂!
6,锅中留少许油,香蒜香,再加入青蒜和青椒炒,放入鸡肉翻炒,酱油,醋,盐,胡椒粉,辣椒油鸡肉调味,关火!
<hr>五香酱肘子




食材:前肘一只、葱姜、料酒一汤勺、豆瓣酱(黄酱)两汤勺、盐、八角、桂皮、五香粉、胡椒粉、冰糖一汤勺、生抽一大勺、老抽一汤勺。
做法:
1、准备材料。
2、将肘子的骨头剔掉。
3、将肘子撒上适量胡椒粉、五香粉、均匀抹上一汤勺豆瓣酱(黄酱)腌渍2小时入味。
4、腌好后放入水中大火煮开,捞出冲洗干净浮沫,沥干水分备用。
5、高压锅中放水,没过肘子一半即可,倒入料酒一汤勺、豆瓣酱一汤勺、冰糖一汤勺、生抽一大勺、老抽一汤勺,放入葱姜、八角、桂皮和适量五香粉,放入适量盐调味,用高压锅煮开后压20分钟即可。
6、卤好的肘子趁热用纱布大力包裹,晾凉后放入冰箱冷藏一夜。
7、将定型的肘子快刀切片即可食用。
<hr>粉蒸肉




猪五花肉,蒸肉米粉,汤,芋头,葱花,料酒,老抽,生抽,胡椒粉
1、黔香猪五花肉切片,加料酒、老抽、生抽、胡椒粉拌匀腌制3小时。
2、腌好的五花肉裹上蒸肉米粉。
3、芋头去皮洗净,切厚片。
4、蒸笼底垫上蒸笼纸,铺上芋头,再放处理好的五花肉。
5、入锅蒸,大火烧开后,转小火蒸40分钟,出锅前撒葱花即可。
<hr>红烧蹄膀




1、黔香猪蹄膀
2、蹄膀下锅煮至5成熟后捞出。用老抽均匀的给蹄膀上色。
3、起锅烧油,油温6成热下蹄膀炸至表皮金黄。
4、炸好的蹄膀上锅蒸1小时。
5,起锅烧油加入肉蔻、白芷、丁香、肉桂、砂仁、冰糖,蹄膀,料酒、酱油、盐、大葱、生姜、花椒、大料、水大火烧开转小火慢炖。
5、炖至酥烂,捞出装盘。将原汤煮开后加淀粉勾芡浇到蹄膀上就完成了。
<hr>风味小炒鸡




食材:农家土鸡1只,干豆豉,干辣椒,青椒,葱,姜,蚝油,老抽,料酒,淀粉,白糖,盐,食用油
做法:
1.鸡肉洗净后斩成小块,加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜去腥,腌制20分钟左右,可以静置于冰箱中,中途取出翻面。最后将腌制好的鸡肉取出,捡出葱、姜段不用,肉中加入适量淀粉抓匀备用。
2.炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油?加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味。
3.待豆豉开始出香味后,倒入之前腌制好的鸡肉,转成中火,慢慢炒至鸡肉变色、水分收干;中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀。
4.炒至鸡肉水分完全收干,充分上色后,加入一小碗热水,没过鸡肉二分之一处即可,继续用中火将水煮开,直到慢慢收干为止,这个过程大约10-15分钟,中间可以根据自己的口味稍稍调味。
5.最后放入切好的青椒块,翻炒几下即可出锅装盘了。
<hr>尖椒培根土豆片




材料:土豆2个;培根4条;尖椒1/2个;盐;酱油;
做法
1培根和尖椒切成大片备用。土豆去皮切成薄片,锅中水烧沸,放入土豆片,焯煮至土豆片变透明即可捞出备用;
2锅中放少许油放入培根炒制,炒至培根略打卷出香味时,加入尖椒略炒,加入焯好的土豆片快速翻炒;
3加入少许淡色酱油炒匀,再调入少许盐翻匀即可
<hr>香菇扒菜心




食材:小花菇;白菜;盐;蒜;白糖;蚝油;水淀粉;葱
做法
1、小花菇冲净表面的灰尘后用温水泡发,白菜对半剖开,洗净备用。蒜切末
2、烧一锅开水,加盐和几滴油,放入白菜焯水至断生
3、焯好的白菜捞出沥干水份,摆盘
4、热锅上油,油热后下蒜末煸香,倒入泡好的小花菇翻炒
5、调入盐,蚝油,白糖略炒后倒入泡香菇的水,焖3.4分钟,淋少许水淀粉后大火收汁
6、将焖好的香菇起锅码在菜心上,撒少许葱花即可
<hr>小炒鸡块




食材:鸡腿1只;柿子椒半个;胡萝卜半个;红辣椒;花椒;葱;姜;生抽老抽
做法
1、鸡腿1只剁成小块。锅内加水,倒入少量的料酒,冷水直接放入鸡块,水沸以后稍微煮一下,把鸡块里的血水逼出。捞出鸡块,用温水清洗几遍。
2、胡萝卜切块。锅内加入清水,放入少量的盐,放入胡萝卜煮到去生为止,捞出备用。
3、炒锅倒入植物油,温热时放入花椒、红辣椒、葱、姜炒香。倒入鸡块,加入适量料酒、老抽、盐、炸香的花生米,煸炒一会。要想鸡肉入味,需要炒制的时间稍长一些。鸡块炒好后,盛出锅内。
4、在炒锅内加少量的植物油,油热后,倒入切好的柿子椒、煮过的胡萝卜,加适量的盐、生抽,稍微炒一下。再倒入炒熟的鸡块,煸炒一下即可出锅。
<hr>清蒸黄鱼




材料:新鲜黄鱼一条,葱两棵,姜丝少许,盐,酱油,料酒
做法
1.黄鱼刮鳞去掉内脏,洗掉血水.切成段。放盐,拌匀,腌10分钟。
2.盘子里先放几根葱白,再把黄鱼放上去摆好盘,然后放少许盐,酱油, 倒点料酒,再放姜丝和葱段在鱼上.
3.锅里的水烧开后,把鱼放进锅里蒸,大火蒸8分钟.
<hr>酸菜素肉粉




大豆蛋白素肉条20克 、干辣椒9个
酸菜250克、粉丝50克
香菜10克、酱油1大勺、盐适量
1.素肉条提前泡好挤干水分,裹上淀粉。
2.锅里热油爆香干辣椒。
3.素肉丝入锅翻炒变成略黄。
4.酸菜丝倒入锅中继续大火炒。
5.加入酱油,放入盐。
6.倒入清水煮开,放入泡好的粉丝。
7.收汁后放入香菜梗起锅即可。
<hr>酸菜土豆条




土豆400g、酸菜150g
油、盐、蚝油适量
红椒25g、青蒜1根、蒜子10g
1.土豆切厚条,酸菜,红椒,青蒜,蒜子均切细末
2.小锅内坐水,开火,放盐,放土豆条煮至成熟
3.另起一口锅,不放油,直接把酸菜末的水份煸干盛出备用
4.烧热锅,放少许油,把裹了生粉的熟土豆条放入锅内煎制
5.刚放下去的时候,不要急着翻动,煎的一边有些挺住了,轻轻地晃锅会动了,那就把它翻个面继续煎,再接着把蒜末放入一起煸香
6.然后把酸菜末,红椒末也放入锅内
7.轻轻地炒匀,放入适量的蚝油提鲜味,因土豆在煮制时已经有足够的底味,酸菜也是有一定咸度的,故不用放其他调料了
8.临出锅时,把青蒜苗放入,关火
9.翻炒均匀,这就可以出锅了,注意在翻炒时不要把土豆炒碎喽
<hr>酸菜炖牛腩




熟五香牛腩150克,腐竹100克
酸菜75克,熟猪油50克
红油100克,姜片、蒜片各10克
野山椒6克,小米椒3个
烧鸡公料7克,大重庆火锅底料30克
高汤300克,香菜根4根
四川酸菜75克,A料(鸡精5克
胡椒粉3克,盐2克,黄豆酱油8克)
芝麻油、花椒油各5克
1、先将五香牛腩加热;腐竹用温水涨发,改斜刀节(长4-5厘米);酸菜改刀段。
2、锅入熟猪油、红油烧热,下入姜片、蒜片、四川酸菜炒香, 放入野山椒、小米椒、烧鸡公料、大重庆火锅底料小火炒散,下入高汤、腐竹节、熟牛腩,用A料调味,烧至入味,起锅,淋芝麻油、花椒油,用香菜叶点缀,上桌 即可。
<hr>我是美食领域的作者锦绣V山东, 如果你喜欢我的文章,欢迎关注我!要是大家不知道每天吃什么,欢迎关注我,每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章,不见不散,欢迎转发,让更多爱美食的人一起分享。

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