作者：世界美食杂志
要做这道炖牛肉，你需要一口好锅，盖子很紧。保持热量，使其非常适合像这样的慢炖炖菜。美国人做炖品喜欢加他们那里随处可见的胡萝卜和土豆。
如果你是个考究的人，那你可以用烤箱先烤，因为热量来自四面八方，而不是正下方。因此，最终不会出现底部烧焦的情况，即使在低温下，这种情况也可能发生在炉灶上。
原料
2斤牛腩（去除多余脂肪并切块）1 斤糯土豆（去皮并切块）2个大胡萝卜（去皮切块）2根大芹菜（切成碎片）1个中等大小的洋葱（去皮切）3瓣大蒜（去皮捣碎）2汤匙番茄酱1汤匙伍斯特沙司2汤匙植物油（例如菜籽油）3杯牛肉汤（或肉汤）1/2 杯冷冻豌豆（解冻）3汤匙面粉1片月桂叶1/2 茶匙干百里香1/2 茶匙干牛至（匹萨草）1汤匙切碎的新鲜欧芹粗盐（适量）新鲜磨碎的黑胡椒
操作步骤
01 准备食材
02 用粗盐给肉调味
03 用中高温加热油。当油真的很热时，加入牛肉，将其四面彻底变成褐色。不要把锅挤得太满。必要时分批工作。当牛肉的四面都长出浓郁的棕色外壳时，将其从锅中取出并放在一边
04 将火调至中火，将洋葱加入锅中，炒 5 分钟左右，或者直到它们变得略微柔软和半透明。加入大蒜再煮一分钟。
05 把火调到中低，加入面粉搅拌成稀糊状。煮几分钟，全程搅拌
06 现在慢慢倒入高汤，轻轻刮锅底搅拌
07 把褐色的牛肉连同番茄酱和伍斯特郡酱一起放回锅里。在炉子上加热直到液体沸腾，然后加入 月桂叶 和干香草，盖上紧身盖子，转小火炖1个小时
08 加入土豆、胡萝卜和芹菜，再炖30分钟直到土豆变软
09 取下盖子，再炖 15 分钟或直到炖菜变稠
10 拌入豌豆，用犹太盐和黑胡椒调味，立即食用，饰以切碎的欧芹
这样炖出来的牛肉又香又好吃，如果在一个美好的下午可以尝试下做这个不难只需要时间的炖牛腩，绝对可以笼络住另一半的味蕾，也是拌饭的神菜，多吃牛肉有助于肌肉的生长和减肥，你也在家里尝试下吧。
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发表于 2021-7-13 15:55
