爱吃酥点快收藏，手一碰就掉渣，层次分明，放几天都酥香，别错过

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作者：高高的美食天地



爱吃酥点快收藏，手一碰就掉渣，层次分明，放几天都酥香，别错过！
对于各种点心，我还是蛮钟情酥皮点心，不同的馅料，不同的口味，尤其是外皮，咬上一口酥香掉渣，入口即化的感觉，真的是太美妙了。酥皮点心自己在家也能做，爱吃酥点的快看过来，可以收藏一下了哈。
酥点想要做好，其实只要操作中注意不要水分流失，还有中式酥点在用量方面还是要灵活操作，重要是看面团状态，面粉的吸水性，气候的关系都会导致所用食材的用量会用变化，所以下面操作中水油皮同油酥的面团要学会看状态，两个面团揉好后，软硬度要一致。今天同大家分享的做法，更简单，直接是大包酥的方法，节省了很多时间，操作步骤也简单了很多，成品做好后同样可以手一碰就掉渣，而且层次特别分明，即使放上好几天都依然是酥香可口，所以不要错过哟。



下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下，喜欢的小伙伴们，可以动手一起为家人做起来吧，再也不用出去买着吃了，而且自己做的吃着更放心。
【玫瑰酥饼】
食材用料：水油皮部分：低筋面粉（也叫蛋糕粉）150克、水65克、糖10克、猪油20克
油酥部分：低筋面粉80克、猪油40克
馅料：玫瑰馅料270克
表面装饰用：印章及红色食用色素适量（没有可以忽略）只是为了好看而已，或者用牙签沾食用色素做点装饰也可以
成品数量：9个（可以根据自己喜欢大小来灵活操作）


制作过程：
1、首先我们先来制作一下水油皮的部分：只需将水油皮所需食材全部都准备好，混合揉成一个光滑的面团（有人会问，做酥点，水油皮部分到底要不要揉出手套膜，其实只要面团揉到表面光滑的状态，盖好保鲜膜，醒发20至30分钟后，面团经过醒发后，各种食材完全都融合到一起，就很容易出现手套膜了，不需一一次性就揉出到手套膜 的状态。）如图所示。



2、再来制作一下油酥部分：油酥所需的食材混合均匀，至不见干粉的状态，即可，包好保鲜膜待用。



3、来看一下前面我们醒发的水油皮，醒发好了，是很轻松就可以拉出手套膜的，如图所示。



4、将醒发好的水油皮面团，按压扁，放入油酥面团，包裹起来，如图所示，将其包好，捏紧收口。



5、将上述包好的大面团，用擀面杖擀成长条，进行三折，如图所示。



6、重复上面的操作：擀薄然后三折，这样操作三遍后，最后将擀薄的面片，自一端向另一端卷起来，切分成均等小剂子，如图所示。



7、取一个切分好的小剂子，将其擀成圆形薄面片，放入一个提前分好的玫瑰馅料（馅料我用的是成品，每个约30克，供参考），如图所示。



8、将其依次包好馅料，捏紧收口，稍微按压扁，依次摆放到烤盘中，为了好看，我用食用色素，在表面盖了印章，没有直接忽略即可，如图所示。



9、烤箱提前进行预热，设置温度为180度，时间为30分钟，烤的时候，直接在饼胚上面盖了锡纸，这样烤出来的颜色就是白色的了。



10、烤好，可以出炉啦 ，特别酥香哟。



11、



12、来看一张近图，酥的已经不敢碰了哈。



13、掰开一个看看，真的是太酥掉渣了。



14、来一个切开地看一下，层次分明哦。



[小贴士]：
1、整个操作过程中，记得要盖好保鲜膜，以免水分流失，影响操作及口感。
2、没有玫瑰馅料，包制的馅料也可以换成自己喜欢的其它任意馅料。
3、烤箱品牌不同，其温度及时间也会有所差异，具体要熟悉自家烤箱实际温度来灵活操作，以上仅供参考。
4、此方法采用的是大包酥，为了更省事，家庭制作也可以用小包酥的方法来操作。
5、同样的方法，也可以用来制作蛋黄酥。

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