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[味派荟萃] 美味下饭的12道家常菜,光闻到香味就流口水了,美食诱惑挡不住

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发表于 2021-8-27 21:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
作者:锦绣V山东
大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
<hr>香辣鸡爪




材料:鸡爪 500g,蒜瓣 适量,生抽 2勺,料酒 1勺,糖2勺,八角1个,鸡精 少量,老抽1勺,盐1勺,干辣椒 适量,葱1根,姜 适量
做法:1.鸡爪去指甲,洗净焯水
2.姜切片、蒜切片、辣椒切段
3.锅里放油烧热放入鸡爪煸炒
4.放入姜蒜片、辣椒、八角炒香
5.放入料酒,老抽、生抽、糖翻煸炒上色
6.加水漫过鸡爪烧10分钟、大火收汁、放入鸡精即可
<hr>香菇烩山药




材料:山药、干香菇、红枣 、红椒、土豆、泡香菇水 、橄榄油、盐、生抽、味全天然萃取味精
做法:1、山药去皮洗净泡盐水中、香菇洗净加点糖水发透、红椒、红枣洗净、土豆洗净去皮;
2、山药切筷子条泡盐水中;香菇去蒂切条;红椒用切模切成花型;红枣去核切条;
3、锅烧热,倒入植物油,倒入香菇炒香,再倒入红枣稍炒;
4、在锅内下入沥干的山药条炒匀,倒入生抽、盐、少许香菇水焖煮2分钟,下红椒稍炒;
5、将土豆和余下的香菇水用料理机打匀做为芡汁勾芡,加入味精、滴几油橄榄油出锅
<hr>米粉肉




材料:
五花肉、盐、生抽、蒸肉粉、食用油;
1.五花肉洗净切约2厘米厚;切好的五花肉撒上适量盐和生抽腌2小时,也可更长时间;再裏上蒸肉粉腌20分钟;
2.冷锅放少许食用油,将腌制好的肉平铺锅内,小火煎至两面金黄即可;
小贴士:
1.裏上米粉再腌制是为了让米粉吸附得更牢,不至于煎的时候米粉掉下来 ;
2.一次可以多做些放冰箱,吃的时候隔水蒸10分钟即可;加酸辣椒或豆酱用高压锅蒸至软烂即可食用
<hr>香辣鸡翅




食材:
鸡翅500g、辣椒60g、花椒适量姜,蒜适量、水淀粉适量、料酒,盐,鸡精适量
做法:
1、鸡翅用清水泡一个小时,漂出肉里的血水。然后从中间一刀切成两半,这样腌的时候能入味。加入少量盐,料酒,生抽,水淀粉,腌半个小时。
2、辣椒剪成均匀的小段,蒜瓣和姜切成小片,量可以稍微大点。
3、锅内做油烧热,第一遍把鸡翅炸熟,油五成热时,放入鸡翅,炸到什么程度其实靠感觉。先捞出,把锅内的油继续加热到高温。
4、待油加热至高温时倒入鸡翅复炸,第二遍炸是让鸡翅表面炸脆,差不多二三十秒即可,然后捞出把油控干。
5、锅内留底油,稍微加热后放入花椒炒香,这时候要用小火,然后再放入姜片,蒜片,辣椒,待辣椒炒至表面油亮变色时,有辣椒香味飘出,放入鸡翅一起炒。约半分钟后加入适量盐和鸡精,炒匀即可出锅装盘。
<hr>酸辣马铃薯丝




用料:大马铃薯/1个 青辣椒/1个 小红椒/2个 大蒜/几瓣 葱姜/姜片 油/3汤匙 花椒/一小捏 醋/3汤匙 盐/1茶匙 辣椒油/1汤匙
步骤:
1、马铃薯洗净用刮皮刀刮去外皮,青辣椒切丝,小红椒切几下,蒜切碎。
2、马铃薯切法:先在马铃薯长的一边切几片,使得成为一个平面,扣在菜板上,然后这样再持续切片,就稳定了,切马铃薯丝,也并非要求一定切多细,太细了一炒粘糊反而不好,仅仅要粗细均匀即可。
3、切好厚薄均匀的片,再持续切丝,就比较简单切好了。切好的马铃薯丝放入凉水中浸泡。马铃薯丝放入凉水中要多换几次水,把淀粉都洗掉,这样炒出的马铃薯丝才脆,清新不粘。
4、锅里倒油,放入花椒小火炸香,把花椒捞出不要。然后放入葱姜小红椒爆香,倒入沥干水的马铃薯丝翻炒均匀后,马上参加醋持续翻炒约1分钟,参加青辣椒和盐,翻炒均匀,参加蒜,和辣椒油,拌匀关火即可。
<hr>酱焖千张




材料:千张,青尖椒,葱花,大蒜,老抽,油,淀粉
做法
1、锅中放油,加入葱花爆香,倒入老抽,水。
2、下千张,翻炒两下,盖锅盖转中火焖。
3、青尖椒切环,放入锅中,继续焖。
4、水快收干时,加入蒜片翻炒。
5、加入水淀粉勾芡,收汁出锅。
<hr>黄瓜拌鸡蛋




做法
1.将两到三个鸡蛋用小火炒熟(注意:不要炒的块太碎),或者煎成蛋饼也可以。
2.把炒好的鸡蛋放置在一边晾凉了。
3.两至三根黄瓜切成滚刀块,用开水焯一下,焯水之前在水里放一滴油、一点盐。时间一定要短,保持黄瓜的脆爽。
4.把黄瓜用凉水反复冲洗后把水沥干(水沥越干净越好)。黄瓜和凉好的鸡蛋放在一起,加入蒜末、少许盐、海鲜酱油、一滴香油、醋,拌匀即可。
<hr>泡椒鱼片

材料:草鱼800g、莴笋200g、泡椒200g、红椒1个、干辣椒10个、花椒10g、八角2个、小茴香5g、番茄8个、枸杞5g、冰糖1小勺、白酒1勺、食盐1勺、味精少许
做法:
1.老姜切片,红椒、莴笋切。将八角、小回香放入调料盒中,与老姜、干辣椒段、花椒、番茄干、枸杞、白酒、冰糖、盐、味精、泡椒同放入锅中,加适量水煮开后,晾凉备用。
2.将鱼宰杀洗净,鱼肉切成片,放入沸水中氽熟,捞出沥干水分,晾凉。把鱼片、红椒片、莴笋片放入碗中,放入卤汁,加盖冷藏泡一小时以上即可食用。
<hr>香辣干锅土豆片




材料:土豆,红小辣椒,五花肉,杭椒,洋葱,大蒜,姜,香菜,盐,豆瓣酱,料酒,干辣椒,花椒,老抽,生抽,鸡粉,味精
做法:
1、土豆去皮洗净,中间打开,斜刀切成菱形片,放凉水备用。
2、五花肉洗净切薄片。
3、杭椒去蒂去筋膜切菱形片。小红辣椒切菱形。
4、大蒜15克,姜15克切片,香菜洗净切段。将洋葱洗净切丝。
5、锅中加清水,大火烧开,下切好的土豆片,焯透,捞出控水备用。
6、锅内下15克色拉油,大火将油烧至7成热,即油表面有青烟大量上升时,下花椒10克,五花肉15克,豆瓣酱15克,炒出红油。
7、下干辣椒10克,洋葱丝30克,姜蒜各15克爆香,加料酒10克,小红辣椒15克炒香。
8、接着下焯好的土豆片,然后放老抽15克,生抽10克,鸡粉5克,味精10克,盐5克。大火翻炒一分钟。出锅装盘,撒香菜段。
<hr>捞汁鸡翅




食材:鸡翅中5个,小米辣少许,青辣椒少许,香菜,米醋,生抽,蚝油,盐,糖,花椒,色拉油,蒜米
做法:
1、鸡翅洗净后表面划两刀方便入味,冷水下锅,水开后煮十分钟,迅速过凉。
2、调制捞汁,小米辣切环,青辣椒切环,香菜切碎,蒜拍碎,再放入米醋2大勺,生抽一大勺,蚝油1小勺,盐一小勺,糖一小勺。热锅放入花椒炸香,将油倒入捞汁中。鸡翅放到捞汁中浸泡半个小时以上,让鸡翅入味即可。
<hr>耗油豆腐




原料:嫩豆腐400克、葱丝10克、葱段10克、胡椒粉、白糖、姜片,精盐、酱油、水淀粉、料酒、耗油、植物油各适量
方法:
1. 豆腐清洗干净,切成小块。起锅烧水,水开后放入豆腐,焯水捞出沥干水。
2. 起锅烧油,油热后,放入葱段、姜片爆香,接着放入焯水的豆腐,加入高汤、料酒、耗油、白糖、胡椒粉烧沸。
3. 然后加入酱油、精盐调味,翻炒均匀后用水淀粉勾芡,出锅装盘撒入葱丝即可。
<hr>鲜菇杂菌浓汤




食材:鲜香菇4个.草菇7个.杏鲍菇1个、鲜茶树菇50g.平菇50g、野生竹荪5个.瘦肉150g.豆芽50g.葱1根.香菜1根、家乐浓汤宝2块、蚝油10ml、生抽10ml、白砂糖3g、生粉3g、家乐鸡粉调味料5g、清水1500ml、盐3g、油20ml
做法:
1、 准备好材料
2、竹荪放入清水中加入3g盐浸泡
3、 瘦肉加入一匙家乐鸡粉调味料
4、 再加入生粉、白砂糖、5ml生抽、5ml蚝油一起搅拌均匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时
5、 将盐水泡好的竹荪清水浸泡2次后和洗净的草菇一起放入清水锅里煮开焯水
6、 鲜香菇和杏鲍菇切成薄片
7、 锅里热油后放入所有鲜菇炒(期间会出水,翻炒至收汁)
8、 收汁后加入竹荪,加入5ml生抽和5ml蚝油一起翻炒均匀
9、 然后加入1500ml清水
10、 盖上锅盖大火煮开转小火
11、 加入腌制好的肉和豆芽
12、再加入2块浓汤宝
13、搅拌均匀
14、 最后加入葱花和香菜即可
15、 起锅后撒上葱花和香菜点缀
<hr>我是美食领域的作者锦绣V山东, 如果你喜欢我的文章,欢迎关注我!要是大家不知道每天吃什么,欢迎关注我,每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章,不见不散,欢迎转发,让更多爱美食的人一起分享。

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