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[味派荟萃] 味道独特的12道家常美食,制作简单,亲自下厨让家人饱饱口福

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发表于 2021-8-28 11:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
作者:锦绣V山东
大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
<hr>招财鱼




制作:
1.把鲤鱼宰杀治净,在鱼身肉厚处剞十字花刀,然后纳盆加姜片、葱节、盐、料酒码味;侧耳根切成短节。
2.炒锅放油烧至七成热,将码好味的鲤鱼拣去姜葱后,下入油锅炸至肉质酥脆,捞出沥油并装盘,然后舀上老干妈油辣椒,并撒上侧耳根节。
3.炒锅洗净重置火上,放油烧至八成热,下干辣椒节、花椒炸香,立马起锅炝在盘内鱼身上,撒上熟芝麻和薄荷叶即成。
<hr>干煸杏鲍菇




食材
杏鲍菇300g 、 花椒10g 、素蠔油1大勺
食盐1/2小勺 、生抽1大勺 、味全高鲜1/2小勺
姜2片、花生10g 、芝麻10g
香油1小勺、 白糖1小勺 、干辣椒10g、 植物油50g
步骤
1、花生切碎和芝麻在锅中干炒成熟;
2、杏鲍菇用手撕成细丝,粗细根据个人喜好,喜欢有嚼头的就粗一点,撕出来的要比刀切的好吃;
3、微波炉加入4分钟,沥干水分,目的是为了使杏鲍菇初步成熟,也除去多余水分,也可以焯水后沥干水分;
4、干辣椒切碎,生姜2片,改刀成片;
5、锅烧热后倒入少许油,将没过锅底即可;
6、倒入杏鲍菇大火煸炒,炒到表面焦黄即可倒出来备用,全程大火,杏鲍菇比较耐炒不用担心会糊掉;
7、锅中再次到少许油,小火炒香花椒,小火煸炒出香味即可,如果为了吃的时候方便可以捞出花椒;
8、花椒出香味后倒入干辣椒、姜,这时候放入姜不会糊掉;
9、倒入炒好的杏鲍菇,快速烹入酱油1大勺翻炒均匀,这时候锅很热,烹入酱油香味会立刻释放出了;
10、这时候火关小,加入1小勺糖,盐和味全高鲜各1/2小勺,再放上1大勺素蠔油,如果火大了,酱油会糊掉;
11、开大火把调料翻炒均匀,淋上香油一小勺,最后出锅前撒上干炒过的芝麻花生碎炒匀即可出锅。
<hr>罗汉玉甫




材料
A、冬瓜300公克
B、面筋20公克、香菇片50公克、红萝卜片50公克、黄豆芽50公克、草菇片50公克、金菇50公克、笋片 50公克
调味料
A、酱油膏2大匙、糖1大匙、香油1大匙 玉米粉1小匙
B、酱油1小匙、太白粉水1小匙、香油1小匙
作法
1、冬瓜切成大块四方形,去皮去籽,放入水已煮滚的蒸笼内,以大火蒸约25-30分钟至冬瓜熟透,取出后挖空冬瓜里面,放入碗内。
2、将材料B放入滚水中汆烫,捞起后拌入调味料A,再填入作法1的冬瓜内,放回蒸龙以小火蒸约15分钟取出,放在铺有黄瓜片的盘上。
3、将作法2的汤汁另取出,和全部调味料拌匀煮滚后,淋入作法2的盘中,放上少许海藻和甜椒丁装饰即可。
<hr>八珍豆腐




食材:老豆腐一块;春笋一根;胡萝卜半根;青豆一小把;口蘑两三个;香菇两朵;花生少许;木耳少许;姜两片;盐1/2小匙;生抽2小匙;冰糖2块;白胡椒粉一点点
做法
1、老豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片(大概就行),如果水分多,最好用厨房纸巾吸下水。平底不粘锅烧热,多下点油,把豆腐摆入小火煎至一面金黄,然后翻面煎另一面,盛出待用。
2、春笋去壳切段,胡萝卜切片,香菇口蘑切块,速冻青豆解冻,黑木耳泡发
3、锅烧热下少许油,下生姜煸香,下花生胡萝卜翻炒,接着下香菇口蘑木耳春笋同炒至9成熟,下入煎过的豆腐还有解冻好的青豆翻炒一下。
4、加入一碗水到锅中,加盐、生抽、冰糖、白胡椒粉调味,小火继续加热,让豆腐吸饱汤汁然后大火收一下汁即可出锅。
<hr>辣拌牛板筋




食材:牛板筋150克
配料:姜片、葱段、蒜瓣、精盐、味精、白糖、米醋、辣椒酱、辣肉酱、
做法:
1. 将牛板筋去除表面油脂,清洗干净。
2. 取高压锅,加入清水烧热,放入葱段、姜片、蒜瓣、牛板筋烧开,再转小火炖煮一个小时,关火后略焖,捞出放凉,切成片,盛入盘中。
3. 将辣椒酱、精盐、白糖、米醋、辣肉酱、味精调匀,倒入牛筋盘中拌匀即可。
<hr>香菇炖鸡肉




食材:土鸡1只、雪花菇适量、枸杞少量、葱节1个、姜一块、料酒1勺、盐适量。
做法:1、提前两个小时把雪花菇泡发,一块姜切成姜片,1个葱节,少量枸杞,香菜少许。
2、准备一只土鸡,鸡清洗处理干净,剁成小块,用水冲洗干净,沥水。
3、放入锅中倒入足量冷水,放入鸡块少许姜片,1勺料酒煮开,撇去浮末,捞出洗去表面的浮沫。
4、再放入砂锅内,放入泡好洗净的雪花菇,枸杞,葱节和姜片,倒入清水,大火煮开,转中小火慢炖。
5、至少炖2个小时左右,鸡肉能轻松用筷子穿透,时间可适当延长,汤汁变浓香味四溢的时加盐出锅。
<hr>韭菜豆芽炒牛肉




食材:韭菜1把、绿豆芽1盘、牛肉1块、加少许胡椒粉、淀粉、生抽、盐、鸡精
做法:1、牛肉洗净后切片,摆放好,再切成丝,加少许白胡椒粉,淀粉,生抽和油抓捏均匀腌制一会。
2、豆芽冲洗后沥干水分,韭菜摘净后冲洗干净控水,切成小段。
3、起锅烧油,油热,放入牛肉丝煸炒至变色,
4、倒入绿豆芽,大火翻炒至断生,豆芽大火快炒,才能保持爽脆。
5、韭菜段放入锅中,转大火快速翻炒均匀,放适量盐和少许鸡精,再次翻炒均匀即可关火。
<hr>花生焖猪蹄




1.把猪蹄在凉水中煮开后去除浮沫捞出洗净。
2.准备生姜、辣椒、桂皮、八角。
3.锅中稍放点油,煸炒猪蹄、桂皮等,放入料酒去腥。
4.放老抽,老抽。
5.放冰糖。
6.放入花生,再放足够的开水,大火煮开后改小火。
7.等猪蹄酥烂时放盐。
8.最后大火收汁撒上葱花即可。
<hr>干煸菜花




用料:
菜花半个、五花肉100g、小米椒4个、青蒜1根、葱1段、姜3片、蒜4瓣、干辣椒2个、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、糖适量、盐少许
步骤:
1、先把菜花顺着长势切成小朵,放到水盆里浸泡20-30分钟,水里放一勺盐,这样可以泡出缝隙里的小虫子,还能保持菜花的脆爽;
2、五花肉切片,倒入少许生抽腌制入味,菜花泡好后取出沥干水分,放置一旁备用;
3、烧热炒锅,倒入适量油加热,放入葱片、姜片、蒜片爆出香味,再放入干辣椒炒出辣味,随后放入五花肉,中小火翻炒;
4、把五花肉炒出油,表皮翻卷,边缘处有焦色的时候,放入老抽,继续翻炒至上色均匀;
5、把沥干水分的菜花、切片的小米椒倒进去,一起翻炒均匀,炒至菜花断生塌秧,煸干水分,放入切斜段的青蒜苗,炒至断生;
6、放入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐翻炒均匀入味,倒适量糖提鲜,即可出锅啦!
<hr>宫保虾球




食材:大虾500g、大杏仁200g、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、醋适量、香油适量、淀粉适量、水适量、食用油适量
做法:
1、大虾洗净去头去壳,背部中间用刀划开,去除虾线;
2、处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀,腌制片刻入味;
3、干辣椒去籽切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用;
4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用;
5、锅内油烧至6成热,放入干辣椒和花椒煸炒出香味;
6、放入虾仁炒散;
7、至虾仁断生时,放入葱姜蒜快速翻炒;
8、加入调味汁炒匀;最后起锅前放入大杏仁拌匀即可
<hr>口水鸡




食材:鸡腿肉、葱、姜、料酒、蒜、油、辣鸡粉、酱油、盐、糖、醋。
做法:
1.首先把鸡腿肉洗净,然后斩成块。
2.把葱、姜、料酒都放到锅里,把水煮开,然后放入鸡腿肉,煮10分钟即可。
3.煮把好的鸡腿肉放到凉水里。然后把葱、姜、蒜洗净,切碎。
4.锅里倒入适量的油烧热,然后放入葱、姜、蒜,爆炒出香味,关火。最后冲入辣椒粉中沉淀,沥出的油就是红油了 。
5.将鸡腿肉从冰水中取出,沥干水分,切成小块,放入盘中。
6.将酱油,盐,糖,醋混合两勺红油,搅拌均匀后,淋在鸡腿肉上面即可。
<hr>虫草萝卜老鸭汤




做法1、先将虫草花用清水浸泡15分钟,再将其洗净备用。
2、姜切片和葱打结,鸭腿和白萝卜洗净后切块。
3、将鸭块冷水下锅,并倒入10g料酒和20粒左右的干花椒。
4、大火烧开后再煮2到3分钟捞出,将焯好水的鸭块进行冲洗,把血沫洗净备用。
5、电炖锅中倒入2/3的清水,再将焯水洗净的鸭块放入锅内,并倒入10g料酒、姜片和葱,盖上锅盖。炖制1小时50分钟即可。
6、待锅中的水开之后,下入萝卜块和虫草花,继续炖煮。控制面板显示为保温状态,汤就炖好了,这时放入盐和白胡椒粉进行调味即可。
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