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[味派荟萃] 入秋,推荐8道好吃的家常菜,做法易学,营养防秋燥,一周不重样

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发表于 2021-9-1 18:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
作者:早妈美食
进入秋天之后,气温渐渐转凉,胃口也变得好了起来,今天推荐8道好吃的家常菜,做法易学,营养防秋燥,一周不重样。



一、【五花肉炒蟹味菇】
鲜味菇是比较常见的菌菇,口感鲜嫩,营养美味,但是蟹味菇会有一些腥味,如果烹饪方式不对,吃起来反而营养口感,今天这个做法,就会避免这个问题,感觉跟吃烧烤一样,特别的香。
主要食材:蟹味菇、五花肉、大蒜、小米椒、小葱、生姜
1、鲜味菇用厨房剪刀剪掉根部,然后清水冲洗干净,锅里烧水,水开后焯水1分钟左右捞出备用。
2、五花肉切成薄片、大蒜切片、生姜切片,小米椒切圈、小葱切成葱花备用。
3、热锅凉油,放入肉片煸炒出香味,把肥油煸炒出来。然后下入生姜大蒜小米椒翻炒几下,加入生抽、蚝油、盐翻炒均匀。
4、接着下入挤干水分的蟹味菇,再加一勺孜然粉,放入葱段翻炒均匀即可出锅。



二、【韭苔炒豆干】
韭苔是非常好吃的一种蔬菜,比起韭菜,它的口感更加清甜脆嫩,配上豆干之后,越吃越香,越吃越解馋。



主要食材:豆干、肉沫、韭苔、大蒜、小米椒
1、准备豆干洗净之后,切成稍微厚一点的薄片,然后开水下锅,加少许盐,焯上1分钟左右,去除豆腥味。
2、韭菜苔洗净切成4厘米左右的小段备用,大蒜切片、小米椒切片备用、
3、锅中烧油,先放肉沫煸炒出香味,然后放入大蒜小米椒炒香,加入生抽、老抽翻炒均匀。
4、然后倒入豆干,加入鸡精、盐翻炒几下。最后倒入韭菜苔,大火翻炒断生就可以出锅了。



三、【麻辣鸡丝】
这道菜可是下酒的必备小菜,鸡肉丝吃起来很有韧性,香辣适口,咀嚼之后,满嘴都是香味,吃一口就停不下来。



主要食材:鸡胸肉、干红椒、花椒、葱段、姜片、八角、
1、鸡胸肉冷水下锅,加入花椒、葱段、姜片、八角,大火煮8分钟,然后焖6分钟。
2、干红椒稍微多一些,将它们切成细丝,然后把辣椒籽去掉备用。
3、煮好鸡胸肉放入保鲜袋里,用擀面杖锤散,比起手撕的方式,这样做出的鸡肉丝更加好吃。
4、鸡肉丝里放盐、生抽、白糖、淀粉抓均匀腌制15分钟。
5、锅里倒入适量油,放入鸡肉丝煸炒,小火慢炒,把水分炒干,然后加干红椒、花椒、香叶炒到鸡肉丝金黄酥脆,最后撒上白芝麻和五香粉,搅拌均匀即可出锅。



四、【包菜炒粉条】
一道非常普通的家常菜,但是却特别受人喜欢,粉条吸收了料汁之后,比肉还香。不过炒粉条需要一定技巧,要不然粉条容易坨,容易断。



主要食材:包菜、红薯粉条、大蒜、干红椒、鸡蛋
1、包菜去掉硬芯,用手撕成小块,洗净后备用。大蒜切成蒜片,干红椒切成段、
2、碗中打入2个鸡蛋,将鸡蛋充分打散,然后下锅炒成稍微大一点的鸡蛋块备用。
3、粉条泡软之后,沥干水分,然后加入少量酱油,一些食用油,搅拌均匀,这样炒的时候就不会坨了。
4、锅中倒油爆香蒜片和辣椒,然后下入包菜炒至断生,在下入粉条翻炒均匀,加盐、生抽、鸡精翻炒均匀,最后倒入鸡蛋翻炒几下就可以出锅了。



五、【鸡蛋豆腐】
又是一道比肉还香的素菜,鸡蛋裹着豆腐,再配上浓郁的料汁,真的是好吃停不下来,配米饭每次都能多吃2碗。



主要食材:豆腐、鸡蛋、大蒜、绿椒、红椒
1、豆腐切成1厘米左右的小块,然后放入开水中炒2分钟,去除豆腥味。
2、大蒜切成蒜末,绿椒和红椒切成圈放入碗中,用热油泼一下激发出香味,再加生抽、蚝油、盐、鸡精、清水搅拌均匀备用。
3、沥干水分的豆腐里面,打入鸡蛋,然后搅拌均匀,让每一块豆腐都能裹上蛋液。
4、锅中倒油,油热后放入豆腐小火翻炒,炒到鸡蛋变得金黄之后淋入调好的料汁,翻拌均匀焖上2分钟,最后撒上葱花香菜即可。



六、【香辣鸡腿】
红亮的鸡腿肉,味道香辣爽口,肉嫩又多汁,吃起来贼过瘾,无论是招待客人,还是配米饭吃,无疑是最受欢迎的。



主要食材:小鸡腿、洋葱、葱花、啤酒
1、鸡腿洗净后剁成小块,然后加盐、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、老干妈、酱油抓拌均匀腌制15分钟。
2、锅中倒油,然后下入洋葱丝炒香,接着把腌好的鸡肉铺在洋葱上,加入一罐啤酒和适量清水,中火炖20分钟。
3、时间到了后大火收汁即可,出锅撒上葱花点缀。



七、【糖醋冬瓜】
冬瓜本身水分足,吃起来比较爽口,如果胃口不好的时候,来上一盘糖醋冬瓜,你还别说,非常的开胃爽口。



主要食材:冬瓜、鸡蛋、面包糠、糖醋汁、蒜末、葱花
1、冬瓜洗净后去皮然后切成滚刀块,表面先裹上一层淀粉,然后再蘸上鸡蛋液,最后裹上面包糠。
2、锅中烧油,油温6成热时,下入冬瓜,将冬瓜表面炸至金黄即可。
3、糖醋汁的黄金比例,5勺的清水,4勺的番茄酱,3勺白糖,2勺白醋,1勺淀粉、
4、锅烧热倒入糖醋汁炒香,然后放葱花和蒜末炒香,再淋入一些食用油炒均匀,然后倒入冬瓜翻炒均匀,让每一块冬瓜都裹上酱料,最后撒上白芝麻即可出锅。



八、【红烧排骨】
排骨可谓是人人都喜欢的美味,无论是哪种做法都很馋人,红烧排骨比较适合大众口味,鲜香适口,好吃解馋。



主要食材:排骨、红烧汁、八角、葱段、姜片
1、排骨洗净之后冷水下锅,加入八角、葱段、姜片焯水2分钟,然后捞出备用。
2、锅里倒油,爆香葱姜,然后下入排骨炒到金黄,然后下入准备好的袋装红烧汁,这个比较方便,然后一罐啤酒,大火烧开,转中火炖30分钟。
3、时间到了后,大火收汁装盘,撒上白芝麻即可。




用最简单的 食材做出最美的佳肴,为家人做一顿爱的美食,我是妈咪早早,每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞,转发关注下哦!

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