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[味派荟萃] 立秋后,推荐6道“硬菜”,有热有凉,好吃解馋,学会一周不重样

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发表于 2021-9-6 15:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
作者:早妈美食
秋季是一个凉爽的季节,也是一个丰收的季节,此时大家的胃口变得好了起来,尤其是肉食,隔三差五就要吃上一顿,这或许就是老人说的“贴秋膘”,今天给大家分享6道好吃简单的肉菜,做法简单易学,营养搭配均衡。
一、【蒜蓉虾尾】
龙虾尾我相信多数人都很喜欢吃它,尤其是和朋友喝酒时,来一盘龙虾尾,既开胃又解馋,浓郁的蒜香味道,令人欲罢不能。吃饭虾尾,再拌上一盘面条,那滋味简直太过瘾了。



主要食材:龙虾尾、大蒜、葱段、啤酒
1、龙虾尾解冻后加入一勺盐,然后适量清水,浸泡5分钟。
2、稍微多一些大蒜剁成蒜末,然后用清水淘洗几次,去除苦味,然后沥干水分备用。
3、龙虾尾开水下锅,加入料酒,焯水2分钟,去除腥味。
4、锅中倒油,爆香蒜末,加一勺蒜蓉辣酱炒香,然后下入虾尾翻炒均匀,倒入生抽、盐、鸡精翻炒,再加入一罐啤酒大火煮开,转小火煮分钟,时间到了后收汁出锅,撒上葱段即可。



二、【红烧排骨】
排骨是老少皆宜的美味,现在猪肉价格比较便宜,排骨可以隔三差五安排起来,软烂入味的排骨吃起来确实很解馋。



主要食材:排骨、小葱、生姜、啤酒
1、排骨清洗干净后冷水下锅,然后加入姜片、小葱大火煮开,转小火焯2分钟,捞出洗净备用。
2、锅里倒油,放入排骨炒至表面金黄,然后加入生抽、酱油、蚝油、红烧汁,翻炒至上色。
3、加入一罐啤酒,然后放几颗冰糖,大火煮开,转小火煮30分钟。时间到后大火收汁,然后撒上白芝麻即可。



三、【黄焖鸡】
黄焖鸡配米饭无疑是一道不可多得的美味,鲜嫩多汁的鸡肉,吃起来特别解馋,浓郁汤汁淋在米饭上,每次都能多吃2碗饭。



主要食材:鸡腿、土豆、干香菇、红绿椒、大蒜、小葱、生姜
1、鸡腿剁成小块,冷水下锅,加料酒去腥,然后捞出洗净备用。土豆切成滚刀块,干香菇加水泡发,红绿椒切成小块。大蒜、生姜切成片,小葱切成葱花。
2、锅中倒油,放入蒜片和生姜爆香,然后放鸡肉煸炒金黄,接着倒入黄焖鸡酱料(超市都有),翻炒至上色,加入适量开水,炖上10分钟。
3、时间到了后加入土豆,继续炖上10分钟,最后放入青红椒大火翻炒断生即可。出锅后撒上葱花即可享受美味。



四、【凉拌猪皮】
猪皮口感劲道,富有弹性,我们这边有卖油炸过的猪皮,也叫做响皮,用它可以和腐竹炒在一起,味道特别香,但是我更喜欢凉拌的,香辣爽口,下酒比猪头肉还香。



主要食材:油炸猪皮、香菜、葱花、大蒜、小米椒
1、猪皮先用热水泡发,将它泡到变软。香菜切小段,小葱切葱花,大蒜切末,小米椒切圈备用。
2、泡好的猪皮加入碱面,反复搓洗,把表面多余的油脂清洗干净。然后开水下锅,煮上2分钟后捞出,然后切成长条即可。
3、小碗里放蒜末、小米椒、孜然粉、辣椒面、白芝麻,用热油激发出香味,然后再放生抽、香醋、蚝油、白糖、盐搅拌均匀。
4、将料汁淋入猪皮里面,放上香菜葱花拌均匀即可。



五、【糖醋里脊】
老少皆宜的一道家常美味,酸酸甜甜的味道,非常的开胃,肉嫩不柴,吃起来别有一番滋味。



主要食材:鸡胸肉、鸡蛋、淀粉、蒜末、生姜、小葱、番茄酱
1、鸡胸肉先用刀锤一锤这样肉吃着更嫩,然后切成4厘米左右的小长条,切好后加入料酒、姜丝、葱段、胡椒粉、盐、抓均匀腌制10分钟。
2、碗中加入5勺淀粉,打入一个鸡蛋,抓拌至无颗粒,然后再加一勺食用油,搅拌均匀。
4、做糖醋菜,只要记住54321这个黄金比例,味道就错不了,也就是5勺的清水,4勺的番茄酱,3勺白糖,2勺白醋,1勺淀粉即可。
5、腌好的鸡胸肉裹上面糊,油温6成热下锅炸制金黄,然后升高油温再复炸一次,捞出备用。
6、锅中先倒入料汁炒至微微粘稠,然后放少许油,下入葱末和蒜末炒香,再倒入炸好的鸡胸肉炒均匀。出锅后撒上白芝麻即可。



六、【清蒸鲈鱼】
鲈鱼价格不贵,营养却很丰富,含有较多的卵磷脂,对于孩子脑部发育有所帮助,我家孩子特别喜欢吃鲈鱼,每周我都要给她做2次。



主要食材:鲈鱼、姜丝、葱丝、红椒丝
1、鲈鱼清洗干净后,用刀在背部各划一刀,然后放入葱姜水里,然后浸泡10分钟,这样比用料酒更好。
2、浸泡好的鲈鱼,从鱼骨的地方切一下,让鱼能够趴着,这样能受热均匀,熟得也快。
3、鱼盘里垫上筷子,将鱼趴着,放葱段、姜片,大火蒸8分钟。
4、出锅后放上三丝,热油泼一下,淋上蒸鱼豉油即可。




用最简单的 食材做出最美的佳肴,为家人做一顿爱的美食,我是妈咪早早,每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞,转发关注下哦!

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