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[味派荟萃] 学会这5道最简单的家常菜,再也不用发愁吃什么了,每天不重样

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发表于 2021-10-29 11:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
作者:第一美食
大家好,我是第一美食阿飞,每天都有几道美食分享给你,关注我带你领略四海八荒的舌尖美味。
现在随着生活水平的提高,大鱼大肉也都吃腻了,反而最普通的家常菜深受欢迎。今天就和大家分享5道最简单易学的家常菜,清淡不油腻,做法简单,经济实惠,而且还有家的味道,下面我们一起看看吧。
酸辣土豆丝

土豆丝在我们家庭中很常见,但想要炒得好吃又清脆,还是需要小技巧滴,一起学习一下。
1.准备新鲜的土豆切成细丝放入清水中,倒入一些白醋既可以防止氧化变黑还能使土豆丝更加脆爽
2.准备红椒、青椒半个,分别切成细丝用来搭配颜色,看着更增加食欲。



3.酸辣土豆丝讲究快速出锅,所以提前把碗料调好。碗中放入四勺白醋适量的食盐两勺白糖,再淋入一些香油增香,搅拌均匀备用。



4.把浸泡好的土豆丝捞出来和青红椒丝放在一起,用烧开的滚水把土豆丝烫至断生这一步不要直接下锅焯水,掌握不好时间的话,很容易煮过劲,口感不够脆嫩,浇至土豆丝表面微微透亮即可,再用清水快速过凉,保持清脆的口感



5.锅内烧油,放入蒜片爆香,放入一小把干辣椒炒用小火炒至爆香,然后倒入准备的碗料,立即转大火烹出香味,接着倒入土豆丝和青红椒丝,快速翻炒30秒钟,土豆丝入味以后立即出锅,一盘爽脆入味的酸辣土豆丝就做好了。



青椒炒肉丝

这道菜无论是在餐馆还是家常菜中都很受欢迎,荤素搭配,营养均衡,赶紧学会它。
1.准备里脊肉一块,先切成均匀的薄片再顺着纹理切成细丝,这样切在上浆的时候不容易断裂
2.把肉丝腌制一下:加入食盐2克胡椒粉1克蚝油5克料酒5克老抽3克,顺着一个方向把料汁打进肉丝里面,肉丝比较黏手的时候打入半个蛋清继续抓匀,加入蛋清能使肉丝更加嫩滑,再放入一小撮淀粉锁住里面的水分和味道淋入少许植物油防止肉丝之间相互粘连,抓拌均匀放在一边腌制10分钟



3.准备两个青椒一个红椒,清洗干净,分别切成细丝。再切一点炒菜三件套:生姜、小葱、大蒜
4.再来调个碗料方便快速出锅,保持肉丝的嫩滑。碗中放入食盐1克胡椒粉2克鸡精1克白糖少许生抽10克蚝油5克,再倒入适量的清水,再淋入一点湿淀粉搅拌化开调料备用。



5.下面把肉丝滑一下油,锅内多烧一些油,油温四成热时,把肉丝倒入锅中快速用勺子推散,大约滑油30秒钟,肉丝变色以后立即倒出保持其嫩滑的口感。



6.锅内留底油,放入葱段和姜片翻炒几下,再加入几粒干辣椒一起翻炒出香味,倒入青红椒丝开中火炒至断生,倒入控过油的肉丝,再淋入准备好的料汁,开大火快速颠锅翻炒入味,即可装盘上桌,一道鲜嫩爽滑的青椒肉丝就做好了。



蚝油生菜

生菜无论是下火锅还是清炒都很好吃,而且营养丰富,清淡又减脂,天天吃都不胖。
1.准备适量的生菜,把叶子一片一片地掰下来,用清水洗干净,再切一点蒜末和红椒粒
2.提前准备好料汁:准备半碗清水加入蚝油10克生抽10克食盐2克少许淀粉搅拌均匀备用。



3.锅内烧水,加入少许植物油和食盐,水烧开以后把生菜放入锅中烫一下,烫软并微微变色以后倒出来快速过一下凉水,这样能防止生菜变黑保持生菜清脆的口感,生菜晾凉以后摆放在盘中备用。



4.锅内烧油,油烧热以后,放入蒜末和红椒粒一起翻炒出香,倒入准备好的碗料,大火烧开以后起锅,把料汁均匀浇在生菜上面,一盘清脆可口的蚝油生菜就好了。



可乐鸡翅

大人小孩最喜欢的一道菜,肉质软烂入味,咸甜可口,每次我都能吃一大盘[笑哭]
1.准备适量的鸡翅中,放入清水中洗干净,在两面划上刀口方便腌制入味
2.准备大葱一段,切成葱粒;生姜一块,切成菱形片,再准备一瓶可乐



3.把切好的葱姜和鸡翅放在一起,倒入适量的料酒加入食盐2克用手抓匀,腌制1个小时以上把鸡翅腌制入味。



4.1个小时以后,把腌好的鸡翅捡出来,上面的料汁也要挤干净。
准备一个小碗,放入老抽3克蜂蜜5克搅拌均匀,把调好的料汁均匀刷在鸡翅两面,提前给鸡翅上色,这样煎出来会更加红润。



5.下面,开始烹饪:锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,热锅凉油能防止煎鸡翅时粘锅,把鸡翅依次放入锅中,轻轻晃动锅防止糊底,全程用小火煎制大约煎3分钟鸡翅两面都煎成金黄色时,把锅中的鸡油倒出来减少油腻感。



倒入一些料酒去腥,再把可乐倒进出,从锅边淋入适量的清水没过鸡翅加入食盐3克胡椒粉1克,水烧开以后打去锅中的浮沫,转中火炖8分钟
8分钟以后,鸡翅已经炖熟、炖入味,再倒入一点味极鲜让鸡翅的颜色更加红润,加入鸡粉2克,转大火把汤汁收浓稠就可以出锅了,最后撒上葱花点缀一下,一盘软糯鲜香的可乐鸡翅就做好了。



白菜炖粉条

进入秋冬季白菜成为了家家户户的常见菜,搭配粉条一起炖,那真是三个字“美滴很”。
1.准备几片白菜叶清洗干净,分别把菜叶和菜帮分开,菜叶切成大块,菜帮切成宽条,分别用清水洗干净,沥干水分备用。
准备五花肉200克,去除肉皮切成薄片,生姜一块,切成菱形片放入碗中,再抓入几粒干辣椒和八角备用。
准备粉条一把,用剪刀剪得短一些,再来几根蒜苗,轻轻拍散再斜刀切成段。



用砂锅提前烧一些开水等下用来焖煮。
2.开始制作:锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,热锅凉油能够防止肉片粘锅,把肉片倒入锅中煸炒出里面的肥油,肉片炒香、呈透明状时 ,放入姜片、干辣椒、八角一起翻炒,开小火把小料爆香,再倒入白菜帮转大火翻炒20秒钟,白菜帮断生以后倒入白菜叶翻炒片刻。



这个时候砂锅中的水也烧开了,我们把炒好的食材放在里面,再放入粉条用筷子压平,让粉条浸入汤里面这样更容易炖熟入味,加入食盐3克,鸡精2克,老抽3克,蚝油10克转小火炖5分钟把粉条炖熟、炖至入味。
5分钟以后,放入蒜苗段稍微烫一下,淋入一点芝麻香油就可以食用了,一锅鲜香美味的白菜炖粉条就做好了。



关注阿飞,每天都有简单即实用的菜品供你们参考~

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