周末美食DIY丨今日份的美食快乐，交给茄盒吧

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作者：新京报
说起茄子，你会想到哪些美食？烧茄子、炒茄子、鱼香茄子还是地三鲜？茄子的做法众多，每一种各具风味，可若要说到茄子和肉的完美搭配，茄盒必须有姓名。那么，今日份的美食快乐不如就交给茄盒吧。



图/IC photo

食材准备：

长茄子、肉馅、面粉、鸡蛋、葱、姜、食用油、食盐、老抽、生抽、蚝油、香油、料酒、淀粉、胡椒粉。

制作步骤：

1. 葱、姜洗净后切碎；

2. 准备好的肉馅放入盘中，放入葱姜碎、少量老抽、生抽、蚝油、料酒、食盐、胡椒粉、淀粉和香油，沿同一方向搅拌均匀后，先放在一旁让其入味；

3. 长茄子洗净后切片，注意每两片之间只切开而不要切断，让其形成一个“夹”的状态；

4. 盘中放入适量面粉，打入鸡蛋，加水，搅拌均匀，呈面糊状；

5. 将每一个“茄夹片”中都放入肉馅，再依次放入面糊盘中，使其完全裹上面糊；

6. 锅中放入食用油，烧至约五成热时，下入裹好面糊的“茄夹”，小火慢炸至完全熟透且表面呈金黄色即可捞出食用；

7. 如果喜欢外皮更脆一些，还可将捞出的茄盒晾凉后，将油烧至八成热，再次放入茄盒，小火复炸至酥脆即可。

美味的茄盒做好了，可以准备一些胡椒粉、辣椒粉等调味料撒在茄盒上，或者调一个自己喜欢的蘸汁蘸着吃，接下来就是专属于你的美食享用时间啦。

新京报记者 张明璇

编辑 李严 校对 赵琳