正月十五元宵节，有钱没钱，4种美食端上桌，日子越过越旺

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作者：第一美食
早上下楼，随便在超市买了点日用品和中午要吃的菜，结账的时候，小姐姐给我一个手提的折叠灯笼，还给了两根点灯笼用的小红蜡烛，说我是老顾客了，送的。
这种老式的红灯笼年代感很强，以前的孩子，每年正月十五人手几个纸灯笼，挑糊了哭着回家换一个。正月十五的乐趣多，比过年还热闹，是孩子们最期盼的。



正月十五紧挨着春节，同样是中国传统的大节，正月十五元宵节，又叫“上元节、元夕节、灯节”，一般从正月十三就开始上灯了，晚上也会在小区看到孩子挑着灯笼玩耍。
关于正月十五的由来，能查到的就有多个版本，佛教、道教各有说辞：

元宵节早在2000多年前的西汉就有雏形，元宵赏灯始于东汉明帝时期，明帝提倡佛教，听说佛教有正月十五日僧人观佛舍利，点灯敬佛的做法，这是佛教元宵节的由来。
还有一种道教“三元”之说，道教曾把一年中正月十五称为上元节，七月十五为中元节，十月十五为下元节，合称"三元"。
崇奉天官、地官、水官，有天官赐福，地官赦罪，水官解厄的说法，认为上元是天官的生日，正月十五也称上元节也是天官赐福的日子。

那么天官赐福日，有什么忌讳？有哪些风俗习惯呢？
一、不能借出钱
古代儒家认为，朋友之间有“通财之义”，借钱是一个高尚的行为。但无论多么高尚，正月十五这一天别借钱，因为这么做，会把你的财运给借走。
如今很多人不信这些说辞了，既然是老祖宗传下来的，那就是经验之谈。
一年辛苦一年忙，求的就是运，就是财，说得再伟大，没钱全白搭。正月十五这天，再铁的哥们找你借钱，也得慎重。



二、衣服不能破
过十五的，是个喜庆的日子，把衣服弄破了会不吉利。不过现在的衣服不比以前的纯棉布，一不小心就破了，以前的小孩子也淘气，要时时小心着，一下不注意把衣服挂破了。
现在的衣服结实，穿个三五年，不想穿了还不破呢。
三、忌哭闹、吵架说脏话
正月十五元宵节，是个团圆喜庆的日子。民间认为是天官大帝的生辰，每逢正月十五上元节，天官下到人间，校定人的罪福，故称“天官赐福”。
吵架哭闹说脏话、打骂孩子，若是犯了忌讳，怕天官怪罪。
正月十五这天不能破坏喜庆，要高高兴兴接受天官赐福，接到福运了，接下来一年全家都会顺顺利利。



四、面缸、米缸不见底
正月十五这天，米、面要充足。不能才过了年，要米没米，要面没面的，日子过得快要断炊，日子会越过越苦。
米、面充足了，寓意着接下来日子越过越红火，越来越顺利。
正月十五有哪些风俗习惯呢？
就说说咱们北方吧，逛灯会、赏花灯、猜灯谜，放孔明灯祈福，放烟花，唱大戏，挑灯笼，现在是坐家里看元宵晚会。



正月十五吃啥寓意好呢？
第一：吃汤圆，吃汤圆的寓意在新的一年里合家幸福、团团圆圆，元宵节最重要的就是吃汤圆。



汤圆可以煮着吃，也能煎着吃，元宵节了，今咱啥也不干， 就教你在家包汤圆，个个流心 没有一点添加剂 ，比买的还好吃。
1.先做汤圆皮：
适量的糯米粉 ，用开水烫面，汤圆想要不开裂， 还圆润， 必须用开水烫面。
边倒边搅拌 ，让糯米粉充分糊化，搅成面絮以后， 趁热揉成团。放在一边饧上半个小时。
2.做汤圆馅（黑芝麻馅）



把锅烧热 ，先把黑芝麻炒一下，开中小火把水分炒干，闻到浓郁的芝麻香味以后倒出来 。


把黑芝麻倒入料理机中 ，加入适量的白糖，馅料尽量打细腻一些，做出来的汤圆， 更容易形成流心。
打好以后倒出来，黑芝麻馅就打好了。在馅中加入适量的猪油搅拌均匀，猪油是馅料呈流心状的关键。也不能放太多 ，不然吃着会腻。能团成球就可以了。



3.包汤圆
准备一个托盘 ，撒入糯米粉， 防止粘连，把馅团成5克左右的小球 ，放在里面。
这个时候面也饧好了， 开始准备包汤圆。
案板上撒上糯米粉，把面团取出来 ，不用搓直接压扁，揪下一小块糯米面， 摁成面片，放入馅料， 在虎口处转动着收紧开口。



千万不要露馅，揉成圆球就可以了。 做好的汤圆可以放冰箱冷冻起来，随时吃， 随时煮。
第二：吃鱼，鱼在宴席上是最后一道菜，端上桌不能吃完要留下点，作为吉祥物，寓意着“年年有余”、“富贵有余”
【酸菜鱼】




1.草鱼处理干净，把鱼头切下来 ，剁成两半，沿着脊骨把两边的鱼肉 ，片下来 ，剔除鱼刺。鱼骨斩成段。
鱼肉斜刀片成蝴蝶片，第一刀切至鱼皮 ，第二刀切断即可。鱼片不要太厚，半厘米刚刚好，太薄的话容易碎，用清水反复抓洗出血水出腥。
挤干水分 ，腌一下：加盐、 胡椒粉、料酒充分抓揉给鱼去腥入味。
泡点粉丝。鱼片腌好以后 ，往里面打入一个蛋清 ，让鱼片更加嫩滑，再放入少许淀粉拌匀。
2.草鱼处理好以后，我们开始准备， 熬酸菜汤的底料。
最重要的酸菜：食用前 一定要洗掉上面多余的盐分，否则吃起来会比较咸。
把酸菜切成小段，准备点野山椒切成圈，拍点蒜末、姜最好用泡姜或者仔姜，更具风味，也切成末。



把切好的小料分成两半，一半用来熬制汤底，增加底味。一半用来激油、烘托成菜浓郁的姜蒜香型。
切点线椒圈、小米椒圈用来配色 ，放在其中一个姜蒜碗中。再准备点葱花。
3.熬制酸菜汤底：先把酸菜炒一下，炒的时候最好用菜籽油或者猪油，清油味道不够浑厚，
酸菜下锅以后 ，要开小火慢慢炒，加入姜蒜末，野山椒，炒出香味，一直把酸菜炒干，没有水汽冒出来才可以。
倒入适量的清水，放入鱼头，撒入几粒花椒 、加盐、 胡椒粉、鸡粉，大火烧开以后 ，继续炖煮5分钟。



4.另起锅烧水，水烧开以后 ，先放入鱼骨，然后关火放入鱼片， 余温会把鱼片烫至断生 ，呈雪白色。
这个时候倒出来 ，放入盘中垫底。
5分钟以后 ，把粉丝放入酸菜汤中，烫10秒钟立即关火，然后把鱼头酸菜汤浇在鱼片上面，
鱼片会被热汤再次加热成熟。



重新把锅烧热，油温五成热时 ，倒入姜蒜 、青红椒和野山椒爆香，然后起锅倒入盘中 ，撒上葱花 ，这味简直绝了。
第三、吃丸子，团团圆圆的小肉丸子，寓意着团圆、美满、幸福。
【葱烧小丸子】




1.为了省事，肉馅提前打好的，瘦的多， 肥的少 ，吃起来香而不腻。再剁点山药碎加进去。
既然是葱烧丸子， 肯定少不了大葱段，还要多准备点 。
另外再切点葱 、拍点蒜、 加点盐搦搦、加点料酒、倒进去点水泡会 ，做葱姜水。
用葱姜水去腥增香效果好。还能使肉馅更加水嫩。



馅料里磕进去一个母鸡蛋，加盐 、鸡粉 、胡椒粉，再来点生抽 、蚝油提鲜，顺着一个方向快速搅匀，先把调料和蛋液打散 ，再分次淋入葱姜水，加个两三次 ，每一次都要搅拌至水分被全部吸收。
然后抓进去适量的淀粉， 继续搅拌，淀粉主要是增加馅料的黏性，像这样一抓一团就可以了。再反复摔打几分钟 ，让肉馅起黏 ，上劲。
2.锅里烧宽油 ，油温五成热时转小火，抓一把肉馅 ，从虎口处挤成丸子，用小勺挖进锅里面，丸子比较小， 最好是一边炸 ，一边捞，全部炸过一遍之后一块回锅复炸。
一直把丸子炸熟 、炸透、 炸成金黄色 ，捞出来控油。



3.锅里留底油， 把大葱段放进去炸一下，小火慢慢的翻， 主要是为了要里面的葱油。大葱炸成金黄色以后倒出来。
4.锅里烧水， 把娃娃菜放进去烫一下，主要是为了去除青涩味，娃娃菜断生以后赶紧捞出来，用凉水冲一下 ，放到盘子里垫底。



然后把刚刚炸好的葱油重新倒入锅中，沿锅边舀进去两勺水，把丸子放进去烩一下。
加入蚝油、盐、 鸡粉 、胡椒粉 、生抽调味，葱段加放进去，一直把汁收浓 ，收成自然芡。
临出锅浇点明油， 一道咸香可口的葱烧丸子就做好了。汁不要全部收干， 收的稍微带点浓稠感就行了。
第四、吃芹菜、豆腐，吃芹菜寓意着勤财，吃豆腐，福气安康，寓意着“都富”“福”。
【芹菜炒豆腐干】




1.老豆腐是刚才炸好的。芹菜一把，处理干净以后切成段，放在盘中。
红椒半个切成丝，和芹菜放在一起，葱、姜、蒜、红干椒用来出味。
2.锅里烧水，开大火把水烧开，倒入芹菜，把芹菜焯水20秒后，捞出控水备用。
3.锅里烧油，倒入葱姜蒜、红干椒，炒出香味，把芹菜放进锅里翻炒，放点蚝油提鲜，翻炒化开蚝油。



调味放盐、鸡粉、胡椒粉，倒入豆腐，为了更好地化开调料，加入一点清水，翻炒几下后，勾入水淀粉，开大火收一下汤汁，最后淋入芝麻油，翻匀后即可出锅装盘。
大家好，我是阿飞，正月十五元宵节，无论有钱没钱，别忘记把这4道美食端上桌，寓意团圆、美好，顺利，吉祥，如意......祝大家元宵节快乐。