作者：月食记
在厦门岛内，要说地道的同安小吃，同安美食，非大元路上的同安老美食（原聪辉同安封肉）不可。老板是地道同安人，传承几代做同安美食，封肉是招牌。
由原地址搬至不远处的30米外，环境依然淳朴，但变宽敞了，也变得更明亮了，还增加了3间包厢，几张圆桌。以前人多想来这里吃饭是难事，现在再也不用那么挤着用餐了。
桌桌必点的同安封肉不能少，价格实惠又下饭。猪腿肉制作的封肉，肥肉相间，上桌时瞬间那肉香直扑鼻中，夹起一块的肥肉相间，入口香软肥而不腻！（同安封肉是厦门的独具特色的美食之一，为了纪念闽王而制的美食。将猪肉切成四四方方的大块，配上各种佐料：香菇、虾米、板栗等，用北辰山的所产黄栀子叶浸煮的白纱布包裹，如同大印一般，再放入加盖的笼中焖烧而熟，直至上桌才掀开，是以为“封肉”。）
桂花炒里没桂花，它是同安特色小炒，因价格便宜制作繁琐，越来越少人做了。老板为了传承同安美食，依然保留下这道菜。（相传，古时候同安地区，一户贫寒人家内的一位巧妇。有天，远方亲人突然来到家里做客，家中无菜。巧妇从厨房里，端出热气腾腾的一大盘菜。远方客人吃得津津有味，连连夸赞。询问巧妇是何美食，巧妇急中生智，将花菜，长豆，香菇，鲜笋，红萝卜剁碎水煮，出锅时淋入鸡蛋液包裹住，丰富的口感让大家称赞。后来，许多人纷纷效仿，这道菜以巧妇的名字，命名为：桂花炒。随着时代变迁，后人在做这道菜时，加入三层肉丝，虾仁，使其更美味。虽然这里的桂花炒切得较粗矿，但味道却鲜美之极，让人爱不释口。
香菜猪腰，猪腰惹人爱，做得好的并不多。这里的热拌猪腰，可以说是目前厦门个人最爱的。猪腰与香菜拌在一起，加入麻油调香，不但味美，也很滋补，重点没什么膻味。
炖宴是同安婚宴必上的一道菜，看似像普通的炖蛋，结果一勺入口，那鲜、香的味道直袭味蕾，里面不止有鸡蛋，还有沙虫干，干贝，马蹄，肉沫，香菇等配料。
这里除了土菜，还有着各种海鲜，清蒸鳗鱼，每次必点，火候恰到好处，鲜嫩的肉质包裹在胶质满满的鳗鱼皮中，真是鲜嫩多汁。
地瓜粉条也是地道的同安主食之一，手工的地瓜粉条口感更筋道，加入了多种配料，各种鲜美与粉条融合在一起，粉条的Q弹内有着鲜味，一碗食完还想再食一碗。
肚纱卷可是同安的特色小吃，一头猪身上的材料只能做一条。馅料是猪肉，马蹄丁、炸蛋酥，青蒜末，扁鱼酥等，吃起来外酥里嫩，蘸点甜辣酱，特别的美味！
同安煎蟹不能错过，看色泽就非常诱人，姜丝连着蟹香，带着姜香的蟹肉，非常诱人，红红的膏，白白的肉，入口的鲜香只有食的人才知其味。
同安大肠血汤，本地人的最爱，大肠Q弹、猪血软滑，加上热辣的胡椒粉后的汤头更是让人大呼过瘾。
这里的土鸡汤、猪肚鸡……等炖汤也超棒的，食材好，没事来这里吃点土菜，超过瘾，而且价格也非常平价。
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发表于 2022-5-1 07:20
