食用油，面粉，黄油……哪些物资真紧缺，会越来越贵！

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制造商和零售商总是说可以保证有足够的食物，超市的空货架是因为消费者自己囤积食品所致。现在大家囤积的商品已经解除警报，但另一种产品应该很快就会变得稀缺。

Aldi Süd 4月底的一条推特消息写道， “你买油是因为需要吗？还是因为别人在买？”同时还附上了食用油的图片。“如果每个人都正常购买，就不会出现这样的供应短确。”“这两年我们什么都没有学到吗？”

很多超市里出现的空货架都是因为消费者大量囤积所致，尤其是食用油和面粉。显然不少人都担心自家在真正需要的时候无法获得供应。大型超市连锁Real的发言人同时也表示，“另一方面，消费者意识到一切都变得越来越贵，所以还是希望以最便宜的价格先囤积一些。”

食用油的形势有多严峻？

贸易报告称，例如橄榄油和菜籽油一样，供应充足。然而，葵花籽油仍然存在重大问题。在可预见的未来，这些困难仍将存在。 德国油籽加工业协会 (OVID) 常务董事 Gerhard Brankatschk 说，“葵花籽油产量正在下降，它将继续从货架上消失”。明确原因就是最重要的生产国乌克兰在打仗。境内和出口的运输渠道被俄罗斯阻止，货物根本无法出口。

德国的经销商已经在狂热地寻找替代品。Rewe 报告说，葵花油现在主要来自意大利和匈牙利等国。然而，未来几周葵花油的货架仍然存在缺口。同时，食品行业正在改变其配方，在生产酱汁、蛋黄酱、人造黄油和熟食等方面使用更多的菜籽油而不是葵花油。 OVID 负责人 Brankatschk 说：“我们估计德国消费的葵花油中只有大约 11% 是以瓶装食用瓶出售。”



联邦环境部长 Steffi Lemke (Greens) 希望限制生物燃料的生产。德国现在负责将农业用地用于食物生产，而不是用于燃料生产。葵花籽油和菜籽油已经从能源用途转为食品行业已有数周时间。因为这种原料现在比最终产品的成本更高。 OVID 负责人Brankatschk 说，“在现货市场上，一吨菜籽油目前比一吨生物柴油更贵”。

超市货架上的面粉哪儿去了？

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与葵花油不同，面粉在德国并不稀缺。谷物、制粉和淀粉工业协会 (VGMS) 明确了这一点。协会负责人 Peter Haarbeck 说出了他的判断， “只要面包架上是满的，就肯定有面粉。”

德国在面包粮食上是自给自足，不从俄罗斯或乌克兰购买任何商品，小麦的自给率甚至达到130%。 “面粉的供应是有保障的，”Haarbeck 保证， “磨面场已经储存了足够的粮食，而且也获得足够的供应。”



然而许多地方的货架上的确看不到面粉，而且已经有好几个星期了。VGMS称，这完全就是因为囤积购物所致。一公斤面粉包装机在极限工作。由于需求的急剧增加，而精细化确定的物流系统已经完全更不上了。

然而现在有迹象表明供应情况正在缓和。 Real的经销商已经报道正在趋于正常化。 VGMS表示，德国使用的面粉中只有5%以袋装形式出售给最终消费者，预计面粉货架“在未来几周内”将再次被填满。Haarbeck说 “没有必要恐慌。没有必要购买超出正常存储所需的数量。”

未来这些商品还会继续看涨

在接下来的几个月里，罐装番茄将会出现瓶颈。，“Lebensmittelzeitung”参考批发商的行业报告报道，一些供应商已经宣布他们将不得不削减对所有客户的货。造成这种情况的原因一方面是能源价格上涨，另一方面是瓶子和罐头等包装的瓶颈。

到目前为止，意大利是德国市场最重要的罐装番茄供应商。目前一些意大利农民正在转向更赚钱的作物，例如用于生产面食的饲料玉米、面包小麦或硬粒小麦。他们将大约用百分之十的耕地用于其他生产。因此罐头食品制造商将会宣布涨价。



最近几周乳制品价格持续上涨。马上又会迎来一次涨价。例如，250 克包装的品牌黄油月初超过了3 欧元。零售价现在介于3.09 和 3.39 欧元之间。而便宜的零售自有品牌黄油2.29 欧元，比上个月也上涨 20欧分。

鉴于能源和原材料价格高企，农民在动物饲料、化肥和燃料方面的高成本，未来几个月价格可能会继续上涨。