作者：美食推荐使者
鲜肉大包
[材料]◆面粉500克◆肉馅300克
[调料]◆葱花◆酵母粉◆料酒◆葱姜水盐◆酱油◆香油
做法
1.将酵母粉放入温水中溶解后再慢慢淋入面粉中，再加入适量的水慢慢拌匀，放约4小时待发。
2.肉馅剁匀,拌入料酒、葱姜水、盐、酱油、香油调匀，再放入葱花做成馅料。
3.把面团揉匀，搓成长条再分成几等份，把每份擀成中间厚、边上薄的包子皮。
4.每个包子皮包入少许的馅料，将四周捏拢收口，放约10分钟后，放入蒸笼用大火蒸10分钟，关火后停5分钟再拿出即可。
奶黄包
[材料]◆面粉500克◆熟咸蛋黄2个
[调料]◆酵母粉◆奶油◆奶粉◆牛奶
做法
1.将酵母粉放入温水中溶解后再慢慢淋人面粉中，再加人适量的水慢慢拌匀，放约2小时，使其发酵成原来体积
的2倍大小。
2.锅内倒人奶油、少许面粉炒香，加人牛奶炒匀成糊状，拌人奶粉炒匀盛出。
3.将咸蛋黄切碎,拌入面糊内，做成奶黄馅。
4.将发好的面揉匀，分成等份每份包入少许馅料捏成包子状，先饧10分钟再放入蒸笼用大火蒸10分钟即可。
葱花卷饼
[材料]◆面粉500克◆白芝麻20克
[调料]◆猪油◆葱花◆酵母粉◆盐
做法
1.将酵母粉放入温水中溶解，倒入面粉内拌匀,再加入适量的盐和水，慢慢揉成光滑的面团，盖上湿布发酵2小时。
2.将葱花拌入盐;将面团擀成长条状，先抹上一层猪油，铺上一层葱花卷成筒状，再擀成长条状。
3.再切成长段，表面上刷上一层水，蘸上一层白芝麻。
4.平底锅中倒入少许的油烧热，把饼放入锅内，用小火煎至酥黄即可。
温馨小叮咛:煎饼时盖上锅盖，饼的中间才比较容易熟透。但是，起锅前要打开盖子再煎一小会儿,才能使外皮酥黄。
花卷
[材料]◆面粉500克
[调料]◆葱花◆酵母粉◆油◆盐
做法
1.将酵母粉放入温水中溶解后再慢慢淋入面粉中，再加入适量的水慢慢拌匀，放约2小时，使面发好。
2.将发好的面团揉匀，先搓成长条再分成几等份，每份擀成约3厘米的长条。
3.每一条都抹上一层油,再撒上点盐和葱花,然后卷起来,放置约10分钟待饧。
4.将卷好的花卷移入蒸笼内，用大火蒸15分钟，关火后等5分钟再开盖取出即可。
温馨小叮咛:要先抹上油再撒盐和葱花，这样能使盐和葱花粘附在上面。面可以在前一天晚上发。
蛋烧卖
[材料]◆鸡蛋4个◆虾仁200克
[调料]◆鸭油◆鸡汤◆味精◆淀粉◆黄油◆香葱末◆盐
做法
1.将虾仁洗净沥干水剁碎，并用鸭油、黄酒、盐、香葱、淀粉、味精拌入虾仁做成馅;把鸡蛋打入碗中搅匀。
2.取炒锅在小火上烧热，放入一点鸭油，倒入一勺的蛋汁摊成手掌大小的圆形蛋皮。
3.在蛋汁摊成圆形时，取一些虾仁馅子放在勺内的蛋皮上，用筷子夹成烧卖形状。
4.将用料用完之后，把包好的烧卖放入蒸笼内蒸8分钟至熟,盛入盘内浇上热的鸡汁即可。
豆沙锅饼
[材料]◆面粉300克◆豆沙150克◆鸡蛋1个
[调料]◆鲜奶
做法
1.将鸡蛋打散，加入鲜奶调匀,再将面粉拌匀慢慢调匀，加入适量的清水调成糊状。
2.平底锅烧热，用纸巾浸少许的油抹于锅内，将面糊分3次加入，摊成薄饼后取出。把豆沙分成3等份,每张薄饼包入1份豆沙，折成长方形用少许面糊封口。
3.平底锅倒油烧热，将包好馅的饼放入锅内，煎至两面黄、外皮酥脆时盛出，切成长方块即可。
温馨小叮咛:面糊需调匀不能有粗粒，以免面饼不平整。
香炸麻团
[材料]◆面粉50克◆糯米粉250克白芝麻10克◆咸蛋黄10个
[调料]◆油◆白糖
做法
1.盆中放入面粉、糯米粉、白糖和适量的水慢慢地揉成面团。
2.把揉好的面团分成10等份，每个面团内包上1个咸蛋黄揉成圆形,并滚上白芝麻。
3.锅内倒油烧开，放入滚好芝麻的糯米麻团，用中火炸熟即可。
温馨小叮咛:揉面粉时要向一个方向揉，否则炸出的麻团会有破口。平时吃的麻团都是豆沙馅的，换换材料，味道也不错呢!
炝拌金针菇
[材料]◆鲜金针菇300克◆红椒1个◆黄瓜1根
[调料]◆油◆盐◆味精◆白糖◆白醋◆葱花
做法
1.金针菇去根洗净后切段，红椒去子洗净后切丝;黄瓜洗净切丝备用。
2.把金针菇放入开水锅中焯一下，捞出冲凉，盛入盘中。
3.放入红椒丝、黄瓜丝、盐、味精、白糖、白醋。
4.锅内放油烧热，放入葱花爆香，淋于盘中，拌匀即可。
温馨小叮咛:金针菇如果用超市里卖的罐头装的，就不用焯水了，直接食用即可。此菜咸鲜微辣，非常爽口，还可防癌。
甜酱腌黄瓜
[材料]◆黄瓜1000克
[调料]◆甜面酱◆盐◆五香粉◆大蒜◆白糖◆芝麻◆香油
做法
1.黄瓜洗净放入缸中，加盐腌3~4天，捞出，压去水分，放入大盆中。
2.加入甜面酱、五香粉、大蒜、白糖拌匀，再放入缸里密封7天。
3.拿出后切成片或丁，再添加一些芝麻和香油拌匀即可。
温馨小叮咛:口味脆爽香甜,稍带蒜味,是很好的早餐小菜。利用休息的时候多做一些,早上拿出少许食用,不仅味道可以自己调控，而且更卫生、便宜。
荷兰豆拌蟹柳
[材料]◆荷兰豆200克◆蟹柳棒5根
[调料]◆油◆葱花◆盐◆味精◆辣椒油◆白醋
做法
1.蟹柳棒切成块;荷兰豆洗净，切成块。
2.锅内放水煮沸，放入蟹柳块、荷兰豆块焯一下,捞出冲凉，放入盘中，加入盐、味精、辣椒油、白醋拌匀。
3.锅内放油烧热，放入葱花爆香，淋于盘中，拌匀即可。
温馨小叮咛:蟹棒早上吃起来味道鲜美且做法方便，要注意焯水的时间要短，不能超过1分钟。 |
发表于 2022-5-10 08:51
