食享夏至 这10道应季美食要多吃，鲜嫩又营养，错过真可惜

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作者：锦绣V山东
又到了春夏之交的时候，估计不少人正备受煎熬，因为在这个季节里，有些人会出现食欲不振、胃口锐减等现象。这样的情况，导致不少人一点精神都没有，同时身体的营养也渐渐跟不上，身体也慢慢拖垮了。所以说，在这春夏之交的时候，务必要从美食上下手调理自己的身体，为自己补充养分，渐渐恢复红润气色。
<hr>肉末烧茄子




所需食材：肉 茄子 胡萝卜 青椒 红椒 蒜 淀粉
调味料：盐 鸡精 豆瓣酱 蚝油 生抽 胡椒粉
1、准备两个新鲜的茄子，先把茄子给清洗一下，然后再将茄子蒂给切掉，之后再把茄子切成茄子片 不要切得太薄了，不然炒的时候容易被弄烂，切好的茄子片 再切成茄子条，茄子条尽量切得粗一点
2、切好的茄子条放入盆中 ，添加一些清水 ，然后再添加一些盐 ，添加食用盐，可以防止氧化变黑，将茄子放在一边腌制10分钟左右
3、准备一根胡萝卜，先把胡萝卜给清洗干净，然后再把胡萝卜切成薄一点的胡萝卜片，切好的萝卜片再改刀切成萝卜条，萝卜条切好盛入碗中备用
4、准备一块里脊肉，先把里脊肉切成肉块，然后再剁成肉末，不要剁得太碎了，不然吃起来没有肉末感，剁好的肉末放入碗中备用
5、准备一些大蒜，先把大蒜给洗净，然后切成蒜瓣，蒜瓣不要切得太大了 再准备一些青椒 红椒，先把青椒红椒给清洗干净，然后再去籽去蒂，之后再切成辣椒丝，切好的辣椒丝盛入碗中备用
6、茄子条腌制好之后取出来 然后再挤出里面的水分，接下来再把茄子条放入碗中，添加一些盐 再添加一些淀粉，不用添加太多，翻拌一下，使茄子条均匀的裹上淀粉就可以了
7、起锅烧油 放入裹有淀粉的茄子 小火慢炸，炸到茄子定型的时候 再慢慢翻动一下，使其受热均匀 上色也均匀 ，茄子炸到焦黄盛出控油接下来 再把萝卜条给放进去，小火再继续炸，炸到胡萝卜变软，然后再盛出控油
8、锅中再次烧油，放入肉末炒一炒，小火慢炒，煸炒出里面的油脂，炒到肉末焦黄的时候 然后再放入大蒜颗粒继续炒，炒出蒜香味 然后再放入生抽 蚝油 豆瓣酱，继续炒
9、炒入味，接下来再放入胡萝卜条继续炒，翻炒片刻，之后再放入炸好的茄子炒一炒，青椒红椒丝也都放进来，翻炒均匀 再添加盐 鸡精 胡椒粉翻炒均匀 使其充分入味炒好之后 直接盛入盘中 美味好吃的肉末烧茄子就做好了
<hr>砂锅炖牛腩




食材清单：牛肉 土豆 胡萝卜 葱 姜 山楂 红茶
调味料：啤酒 料酒 盐 白糖
1、准备一块新鲜的牛肉，先把牛肉给清洗一下，然后再把牛肉切成小块 之后再顺着纹理切成肉块小块
牛肉这样切，比较容易入味，另外炖煮的时候，也不会散开
2、接下来将切好的牛肉块放入盆中，之后添加适量的清水，清洗两遍，洗出里面的血水，然后再添加一些盐，用盐水浸泡可以去腥
3、准备一些胡萝卜，洗净之后，直接切成滚刀块，不喜欢吃胡萝卜的话，可以用山药来代替，之后再准备一些土豆，先把土豆给清洗一下，然后再削皮 之后切成土豆小块，切好的土豆块放入清水里面浸泡 这样可以有效防止氧化变黑
4、准备一些大葱 切成葱段，再准备一些生姜 ，切成姜片，之后再准备一些大蒜，切成蒜片 放入碗中备用
5、牛肉泡好之后捞出，然后多清洗几遍，洗净之后冷水下锅焯水，放入一些料酒 葱片 将片 ，大火煮开，煮开之后把表面的浮沫给撇干净，然后再继续煮3分钟左右
6、牛肉煮好之后 捞出来放进温水里面清洗几遍，洗干净的牛肉放进盆中 放入葱姜，挤出里面的葱姜水，然后再放入胡椒粉，充分地搅拌均匀腌制一下，吃起来充分入味
7、起锅烧油，放入一把白糖炒糖色，大火将白糖给炒融化，然后再继续炒，炒到呈现焦糖色，小火慢炒冒出密集的小泡泡，然后把牛肉放进去，不停的翻炒，使其上色均匀
8、牛肉炒好之后，放入葱姜，翻炒片刻，再倒入啤酒，微微没过牛肉，然后再放入山楂片，再放入一些红茶，大火煮开 继续煮3分钟左右
9、牛肉煮好之后，然后再倒进砂锅里面，盖上盖子，再次中小火继续炖50分钟左右。
10、牛肉炖好之后 然后再放入胡萝卜 土豆块 再添加一些盐入一下味，翻拌均匀，然后再继续炖20分钟左右
11、牛肉炖好后 打开盖子，香喷喷的，然后放入一些葱花或者香菜碎，美味既成，美味好吃的砂锅炖牛腩就做好了。
<hr>西红柿土豆炖牛肉




食材
牛肉500g、土豆2个、西红柿2个、香叶2片、大葱1颗、小葱3颗、八角2个、生姜3片、料酒少许、生抽少许、盐少许、花生油适量
做法
1、把所有主料切块。
2、生姜切片，大葱切马蹄状，小葱切成段。
3、牛肉冷水下锅，水开后捞出牛肉洗净沥干水分备用。
4、另起锅烧油，油温五成热放入大葱段和生姜爆香。
5、把牛肉倒入锅中大火炒至变色。
6、里面加生抽和料酒翻炒均匀。
7、再倒入西红柿翻炒均匀。
8、里面倒入没过牛肉的开水。
9、把香叶和八角放进去大火烧开，转中小火炖煮40到50分钟。
10、把土豆倒进去再炖20分钟。最后里面加盐，鸡精，小葱拌均匀即可出锅开吃了。
<hr>牛奶红枣‬银耳汤‬




准备‬食材：纯牛奶‬、银耳‬、大‬红枣‬、枸杞‬、冰糖‬
做法：
（1）银耳洗净放入碗中，加入适量清水浸泡变软，撕成小片，红枣和枸杞冲洗一下。
（2）锅中倒入适量清水，放入银耳盖上锅盖煮至银耳呈现粘稠状。
（3）放入红枣和枸杞煮至片刻，加入适量的冰糖小火煮至融化。
（4）再倒入纯牛奶拌匀即可关火出锅，做法简单营养美味大人小孩都喜欢喝！
<hr>虫草花拌木耳




凉拌菜也是特别节约时间和精力的菜肴之一，而且也是家宴必不可少的，虫草花拌木耳做法简单，清淡爽口，在一桌大鱼大肉面前毫不逊色。
做法：
1、食材准备：木耳清洗干净，加入温水提前泡发1小时，虫草花用清水轻轻地冲洗一下，然后加入清水浸泡5分钟。大蒜去皮切末，小米辣洗净切末，香菜洗净切段备用。
2、锅内倒水，水开后加入1勺食盐，再倒入浸泡好的木耳焯水1分钟，捞出备用。
3、重新烧水，倒入虫草花，大约焯半分钟，至虫草花变软成熟，然后捞出沥干水分备用。
4、木耳和虫草花倒入碗中，加入蒜末、小米辣、香菜碎，再加上1勺生抽、少许的食盐、白糖和麻油，拌均匀即可食用。
<hr>蒜炒五花肉




材料：五花肉一块，蒜叶一把，料酒适量，盐适量，鸡精适量，红烧汁适量
做法：
1.准备食材：五花肉一块，蒜叶一把。五花肉切成小块，下锅煸炒。
2.煸炒到两面金黄色，如果煸出的油很多，可以倒一些出来。
3.蒜洗净，切成8厘米左右的段。把切好的蒜段放进锅里炒。
4.炒制过程中，放一勺料酒和红烧汁，起锅时再放少许盐和鸡精调味一下。
<hr>青椒木耳肉丝




食材：木耳；青椒；肉丝；盐；淀粉；酱油；食用油
做法
1.泡发洗净的木耳，切好的青椒
2.先干煸青椒，煸好后放盐起锅待用
3.干净的锅里放上油，油热后放入用淀粉和酱油腌好的肉丝，翻炒熟后放入木耳炒，再青椒进去翻炒熟，尝一下啊，味道淡了放盐、酱油
4.炒好的青椒木耳肉丝，非常好吃。
<hr>肉末茄子粉丝煲




食材：茄子2根、粉丝40克、肉末50克、蒜末、姜末、葱花、料酒1小勺、生抽2大勺、老抽1.5小勺、糖1小勺、豆瓣酱1大勺、清水60毫升
做法：
1、茄子洗净去头去蒂切滚刀块后，上面撒点盐腌15--20分钟，倒掉腌制出来的水；
2、粉丝提前用凉水泡软；
3、起油锅下一半量的姜末蒜末炒香后倒肉末煸炒至颜色发白，放料酒后翻几下捞出；
4、锅里倒一点油后烧热后倒入剩下来的姜末蒜末炒香后倒入茄子炒至变软，下生抽老抽翻匀；
5、下粉丝肉末，豆瓣酱或老干妈，糖和清水，炒1分钟后全都倒入土锅里，小火焖5分钟即可。
<hr>莲藕虾饼




原料：
鲜活基围虾，藕丝，小米辣丝，大香菜碎，蒜蓉，盐，自制柠檬汁，淀粉。
制作：
1、将基围虾洗净，去头尾、壳、沙线，取虾仁用石臼舂成虾茸，加藕丝、大香菜碎、蒜蓉、小米辣丝、淀粉、盐打上劲，制成虾饼，下热油煎至两面金黄，切小块后装盘，配柠檬汁上桌即可。
2、柠檬汁的配方：鲜柠檬汁，蜂蜜，天然辣椒汁。
<hr>蒜蓉粉丝蒸虾




食材：虾一斤、油、盐适量、大蒜两头、粉丝一小包、葱花、油、生抽适量。
【做法】
1、大蒜切碎粒，取一半大蒜末下油锅炒成金黄色既金蒜。
2、虾从背部平切一刀，取出虾线洗净。3、洗净的虾在虾肉上剁几下。
4、粉丝提前泡软，下开水锅中焯一下，放入盘中，加入生抽、盐拌匀，长的可以剪短，铺在盘底。
5、将处理好的虾放在粉丝上，将炒好的金蒜放在虾肉上，再放上生蒜。
6、盘中放入满过粉丝的水，入开水锅中蒸5分钟。

7、出锅后撒上适量葱花，油烧热淋在虾身上，趁热食用。
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