作者：宁静的晴空
曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
蚝油炒菌菇
材料：混合蘑菇500克、红色彩椒半个、青椒半个、葱段30克、海鲜生抽2勺、蚝油适量2勺、盐3克
做法：
1、蘑菇洗净，切片
2、 做一锅开水，水开后放入蘑菇
3、水再次开后把蘑菇盛出。沥干水分
4、彩椒切丝，葱切段
5、 炒锅烧热，放入适量色拉油
6、放入葱炝锅，放入彩椒丝翻炒片刻
7、放入煮过沥干水的蘑菇翻炒
8、 放入海鲜酱油和蚝油，适量盐翻炒均匀即可。
蒜香鸡翅
食材：鸡翅400克、酱卤汁 100ml、葱粒少量、蒜碎少量、青椒碎少量、食用油20ml、白砂糖10克
做法：
1、鸡翅洗净，每个斜划两刀，放油锅中煎黄，撒少许白砂糖上色增味。
2、加入酱卤汁100ML，同时加入100ML水。
3、盖上锅盖，小火焖15分钟。起盖收汁，加入蒜粒、葱碎、花椒粒炒香。
4、香料在热油中爆出香味，并与鸡翅混合即可。
鱼头豆腐汤
配料：鱼头、豆腐、生姜、芹菜、盐、味精
1.鱼头洗干净切开，生姜切末，芹菜切段
2.热锅，放油，生姜炒香，出味道后放鱼头翻炒
3.放水熬汤，等鱼的味道出来了，再把豆腐切好了放下去
4.芹菜记得最后放，等鱼汤呈现奶白色，放盐和味精，出锅
炝拌辣白菜
原料大白菜、干红辣椒、葱段蒜片、盐。
做法
1. 大白菜扒洗干净。
2. 用手掰成小块。
3. 烧一锅开水。
4. 准备好的白菜块。
5. 将开水浇在大白菜上，没过菜表面。
6. 盖上盖子焖2分钟。
7. 翻一翻。
8. 把凉下的水再倒回锅里烧开，重复6、7步骤。
9. 控净水后撒咸盐再杀杀水份。
10. 把调料准备好。
11. 热花椒油。
12. 挤干净水分，铺好调料。
13. 炝热油，加少量白糖，少量酱油，多倒些老陈醋。
14. 又酸又辣又脆。
松茸菌酱焗大虾
特色：此菜创意点在于自制的松茸菌酱，我将三种菌菇先炸再小火炒香，味道更加浓郁，搭配大虾焗香，外酥里嫩，用中西融合成菜方式，改变了大虾传统的吃法，带给食客别样体验。
初加工：
先将本地青虾400克去须，虾背开刀取沙线，裹匀干淀粉。熟处理：
1.锅内倒入色拉油2千克，烧至五成热时，放入大虾炸至定形，待颜色深红时取出，撒椒盐5克拌匀。
2.锅内倒入黄油15克，熬化后放入圆葱碎10克煸香，加入自制松茸菌酱60克炒散，放入炸好的大虾拌匀，再放入焗炉，设置180℃焗2分钟取出摆盘，用洗净的混合生菜45克摆边装饰即可。
自制松茸菌酱：
1.将松茸菌150克、杏鲍菇600克、茶树菇220克分别切成小粒；干葱60克切末。
2.锅内倒入色拉油1千克，烧至五成热时，放入松茸菌粒、杏鲍菇粒、茶树菇粒炸至微黄，待水分炸干捞出，沥油。
3.锅内加入清黄油80克烧热，放入炸好的所有菌粒和圆葱末中火炒香，加入白糖、鸡粉各5克，盐8克，蚝油20克，老抽4克调味，倒入骨汤100克烧开，改小火炒5分钟盛出即可
川香腐竹
材料：腐竹6根、郫县豆瓣酱2勺、味极鲜酱油1勺、葱1根、蒜适量、蚝油适量
做法
1、腐竹提前几个小时泡发好，不要用开水来泡，可以用凉水，最好用温水来泡，这样泡出来的腐竹既不会太硬也不会太烂。大葱大蒜切好备用
2、起锅烧油，大葱大蒜和郫县豆瓣酱一起下锅爆香
3、腐竹下锅，加酱油
4、加蚝油，盐就不需要了，各种调料的咸度已经够了
5、大火翻炒均匀，炒三四分钟
6、入味了就可以出锅了
木须肉
食材：猪瘦肉，鸡蛋，干木耳，黄瓜，胡萝卜，盐，酱油，料酒，油，香油
做法：
1、将猪瘦肉切丝，黄瓜、胡萝卜斜刀切片，葱、姜切成丝。
2、将鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀。
3、干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。
4、起锅烧油，加入鸡蛋炒散，盛出备用。
5、锅留余油，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜、胡萝卜和鸡蛋块同炒，熟后淋入香油即可。
冬笋竹笙汤
食材：冬笋、竹笙、白玉菇、姜、胡萝卜、香菜、盐、蘑菇精、胡椒粉
做法：
1、冬笋切片，竹笙泡软，白玉菇切去根部洗净，姜切片，香菜洗净切段。
2、锅中注水烧开，倒入冬笋焯煮1分钟，再倒入白玉菇、竹笙焯一下水倒出沥水。
3、起锅加入两勺水烧开，倒入冬笋、竹笙、白玉菇、姜片、胡萝卜花，中火煮3分钟，调入适量盐、蘑菇精、胡椒粉，出锅盛入汤窝放入香菜即可。
酸笋炒红薯叶
食材：红薯叶、酸笋、小米椒、蒜米、米酒、食盐、鸡粉、芝麻香油
做法：
1、红薯叶折好洗净，酸笋切短条，蒜米拍碎剁成末，小米椒切圈。
2、锅烧干，下酸笋中小火炒一分钟后捞出。
3、锅里倒入少油，下入蒜米、小米椒炒香，接着倒入酸笋翻炒半分钟。
4、倒入红薯叶，大火翻炒十秒钟左右，淋点米酒，继续翻炒几下。
5、然后放入食盐、鸡粉调味。
6、出锅前淋点芝麻香油，翻炒几下即可出锅。
豆芽木耳三丝
食材：豆芽30克、木耳20克、胡萝卜半根、辣椒油10克、米醋1勺、酱油1勺、芝麻油5克、花椒油3克
做法：
1、豆芽掐头去尾，入沸水略焯变软捞出过凉沥水；泡发的木耳去掉根部，清洗干净，切成细丝，胡萝卜切成细丝备用。
2、将木耳丝和胡萝卜丝放入沸水中，一起略焯，捞出。
3、将三丝放在一起，放入辣椒油、花椒油，鲜味酱油，米醋、盐，搅拌均匀。
4、再加入少许芝麻油拌匀即可。
豆豉蒸排骨
材料：排骨、豆豉、姜、蒜、生粉
做法：
1、豆豉洗干净，沥干水分，并切碎；
2、姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状；
3、把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入所有调料，混合均匀；
4、排骨洗干净，沥干水分；
5、加入1勺生粉，再加入混合均匀的调料搅拌均匀；
6、放进锅中加盖大火蒸十五分钟，蒸至全熟即可。
青椒肉丝
材料：前腿精肉半斤、青椒4个、蒜子2瓣、盐、味精、酱油少许、淀粉或红薯粉少许
做法
1.青椒去籽，切丝，热水焯一遍，捞起沥干备用
2.肉丝加入盐 酱油 油 淀粉拌匀
3.大火下油，加入蒜子爆香
4.下肉丝快速翻炒
5.加入青椒翻炒，加入盐翻炒，加入味精翻炒，即可出锅
鸡蛋碎豆腐
材料：卤水豆腐200克、鸡蛋2个、大葱适量、食盐适量香葱2棵胡椒粉少许食用油适量
做法
1.食材：北豆腐、鸡蛋、香葱、大葱
2.鸡蛋打入碗中、大葱、香葱分别切成末
3.热锅凉油，放入大葱末煸炒。
4.炒出葱香味后，放入豆腐。
5.不停翻炒，并用手铲把豆腐压碎。（这步要翻炒三四分钟，要把豆腐中的水汽煸炒出来）
6.煸炒出豆腐水汽，打入打散的鸡蛋继续继续翻炒。
7.翻炒至蛋液凝固，放入适量食盐调味。
8.加入少许胡椒粉继续翻炒均匀
9.翻炒均匀后关火，加入香葱末用余温拌匀即可。
虫草萝卜老鸭汤
做法1、先将虫草花用清水浸泡15分钟，再将其洗净备用。
2、姜切片和葱打结，鸭腿和白萝卜洗净后切块。
3、将鸭块冷水下锅，并倒入10g料酒和20粒左右的干花椒。
4、大火烧开后再煮2到3分钟捞出，将焯好水的鸭块进行冲洗，把血沫洗净备用。
5、电炖锅中倒入2/3的清水，再将焯水洗净的鸭块放入锅内，并倒入10g料酒、姜片和葱，盖上锅盖。炖制1小时50分钟即可。
6、待锅中的水开之后，下入萝卜块和虫草花，继续炖煮。
7、控制面板显示为保温状态，汤就炖好了，这时放入盐和白胡椒粉进行调味即可。
蒜黄笔管鱿鱼
材料：笔管鱿鱼500g 蒜黄300g、油适量 盐1勺 鸡精半勺
做法：
1.鱿鱼用清水洗一下，抽掉脊背上的一条透明软塑料片一样的“骨头”，入沸水烫熟，捞出沥干水分，每个鱿鱼切成3-4块
2.蒜黄洗净切段，锅内放油，先放入蒜黄炒软，然后放入鱿鱼翻炒，调入盐和鸡精翻炒均匀即可。
干煸豆角南瓜
材料：南瓜100克、豆角100克、肉末20克、碎米芽菜10克、姜蒜末适量、花椒适量、干辣椒段适量
做法：1.将豆角去筋，掐成寸段；将南瓜切成和豆角相同长度的条。
2.锅烧热，放入少量油，加豆角中小火煸至熟透，表皮略皱。以同样的方法将南瓜煸熟。
3.锅中留少许底油，加入姜蒜末、花椒、辣椒段爆香，放入肉末慢慢煸干，加入芽菜。
4.放入豆角和南瓜炒匀，调味即可。
五花肉爆包菜
材料：包菜半个，五花肉200克，干辣椒段10克，生抽1大勺，老抽1大勺，姜末少许，蒜末少许，盐适量，胡椒粉少许
做法：
1、五花肉清洗干净，切成薄片，用料酒，盐生抽，胡椒粉抓均匀，腌制20分钟（胡椒粉能够很好的去除五花肉的腥味，但也不适宜放太多）
2、包菜撕成片，洗干净晾干水分备用，干辣椒切成段，姜去皮切成末，蒜去皮切成末
3、将锅置于火上烧热加入油，将油烧至六成熟
4、放入五花肉，煽炒出多余的油份，加入老抽炒至五花肉上色，五花肉炒至微焦盛入碗中
5、锅中留底油，放入姜末，蒜末，干辣椒段爆出香味
6、加入包菜片，翻炒至包菜变色，加入生抽，老抽快速翻炒均匀
7、将之前炒好的五花肉倒入，加入盐，味精快速翻炒均匀后盛出装入盘中即可
焦糖红薯
食材：红薯、红糖、油、水、玉米淀粉
做法：
1、红薯去皮后切成小段；
2、炒锅烧油，油热后，下入红薯块先中小火慢炸3分钟，开中火上色；
3、炸至金黄色盛出控油备用；
4、炸好的红薯放入碗里，锅里放水，烧开后将红薯蒸5分钟；
5、锅中加水烧开，下入红糖，煮开后，用玉米淀粉勾芡煮开；
6、浇在蒸好的红薯上即可。
沙茶鸡
材料：鸡腿1只姜1块沙茶2勺 酱油适量 料酒适量
做法：
1、备好一鸡腿沙茶生姜。
2、将鸡腿剁块后再焯洗备用。
3、用生姜沙茶料酒酱油，拌至让鸡块均挂味。
4、再将食材入炖煲里。
5、炖制45分钟即可。
蕃茄烩肥牛
食材：牛肉片、王子菇、西红柿、酱油、料酒、盐
做法：
1、用沸水浇一下牛肉片去腥；
2、牛肉片先过下油，放少许酱油和料酒，翻炒片刻；
3、砂锅开小火，加两滴油，放葱、王子菇和西红柿切片，依次摆进锅里，加一点点盐，最上层码上牛肉；
4、中火5分钟，然后转小火10分钟。关火，焖5分钟就好了。
老北京炸酱面
食材：面条300g、大豆蛋白粒300g、黄豆酱100g、黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽、姜末
做法：
1、把蛋白粒开水泡开挤干水备用。
2、在盆中倒入适量豆瓣酱，再加入生抽拌匀稀释。
3、起油锅，开火把姜末炒出香，再加入大豆蛋白炒香。
4、待大豆蛋白粒炒香后，倒入拌好的黄豆酱，直到炒出红油。
5、然后加入适量开水，熬煮至炸酱粘稠，即可关火出锅。
6、锅中加热水，将面条煮熟，捞出后过水，放入碗中。
7、把准备好的蔬菜焯水，摆放到面条上，最后浇上炸酱即可。
胡萝卜珍珠丸子
做法：1、糯米洗净泡发2个小时，沥干水分；
2、前腿肉去皮剁成肉末，再加入姜片一起剁；
3、加入盐、胡椒粉，李锦记酱油朝一个方向搅拌均匀，静置20分钟入味；
4、葱白洗净切碎、红萝卜去皮切碎倒入肉馅中，加入生粉，鸡蛋清朝一个方向搅拌均匀；
5、用勺子挖一勺左右的量，沾上泡发好的糯米，裹成丸子；
6、上蒸笼，记得放一层蒸笼布噢～冷水上锅，煮15～20分钟即可。
意式芝士薯球
1.马铃薯切小块加盐煮熟,捞出沥干趁热加1片芝士以及香草碎后搅拌成芝士薯蓉。
2.入面粉或糯米粉,均匀搓至可成球状。
3.大火把油烧热,转小火,入薯球,慢油炸熟。
4.捞起前转中火复炸片刻，至表面金黄色。
百香木瓜
将西番莲果肉与白糖一起放入锅内拌煮约3至5分钟，到糖完全融化呈粘稠状，放凉降温后备用；青木瓜片与西番莲充分搅拌均匀后，放入冰箱冰凉后食用风味更佳。
黄瓜炒木耳
材料：黄瓜；木耳；腰果（可不放）；鸡粉；蚝油；橄榄油；白糖；
做法
1黄瓜和浸泡好的木耳。将木耳择洗干净，剪去硬蒂。将黄瓜择洗干净，切片。
2将黄瓜和木耳焯烫一下。热油锅。放入黄瓜和木耳。倒入芡汁。
3煸炒一会，即可关火。盛入盘子里，上桌后就可美美享用啦。
红烧羊肉
材料：羊排，白萝卜，姜，蒜，大葱，色拉油，食盐，味精，八角，花椒，桂皮，干辣椒，生抽，老抽，白糖，香叶，茴香籽
做法：1、将羊肉洗干净入开水锅中绰烫，焯水完毕沥干水分。姜、葱、蒜切片。
2、锅中倒油，将花椒炸出香味后，再将花椒捞出不用。
3、将葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮、小茴香一起放入锅中炒香。
4、炒出香味后将羊肉加入同炒。
5、翻炒2分钟后加入料酒，翻炒均匀后再加入老抽及生抽。
6、炒至上色后加入没过羊肉的开水，加入干山楂煮开后改小火炖1.5个小时。
7、出锅前10分钟加入白糖翻炒均匀。
8、炖至肉质软烂汤汁粘稠时，加入切好的香菜段，视口味调入适量的盐及鸡精拌匀即可出锅。
西汁焗猪肝
材料：猪肝400克；彩椒50克；洋葱150克；碎姜100克；茄汁100克；甜辣酱30克；糖15克；盐5克；鸡粉5克
做法
1、猪肝洗净切片，用鸡粉和盐腌制10分钟左右；洋葱洗净切圈
2、猪肝片用慢火煎香，2分钟左右
3、彩椒切粒、爆香，然后把猪肝入锅一起翻炒数下，再加入茄汁、甜辣酱、鸡粉和糖调味并上盖焗2分钟左右
4、把猪肝装碟，另起锅把洋葱圈和姜末油炸1分钟左右，伴碟便可。
焦圈
食材：面粉500克、温水300毫升、无铅泡打粉3克、碱面2克、盐1克、食用油50克
做法：
1、将面粉、泡打粉、碱面、盐混合均匀，边倒温水，边搅拌，用手揉成面团；
2、盖上保鲜膜，饧发3个小时；
3、取出面团擀成碗边薄厚的面片，再切成5厘米宽；
4、将宽面片切成2厘米宽的窄条，每两个剂相叠，用小刀中间切一刀，两边不能切通，稍连一点；
5、轻轻扯开切口，形成封闭的面圈；
6、油烧至6成热，用手拿住生焦圈坯的一头下油锅，随即用筷子从中间撑开在油锅中转圈，使之成手镯形；
7、定形后翻面，炸至枣红色出锅控油，即可。
凉拌水晶肉
材料：水晶肴肉350g、香油适量、生抽适量、白糖适量、老干妈适量、葱花适量、蒜蓉适量、红辣椒适量
做法：
1.水晶肴肉买回来后去包装，在干净消毒过的砧板下切成适量大小；
2.然后装入盘中；
3.准备调料，把葱花切细，蒜拍碎后切成蒜蓉；
4.辣椒切成圈，怕辣可以泡水或者去籽；
5.把葱花，蒜蓉，辣椒圈都加入碗中，加入生抽，白糖，老干妈，香油拌匀即可；
6.把调好的料汁淋在切好的水晶肉上即可!
酸笋炒牛肉
材料：牛腿肉、酸笋、鸡蛋、红辣椒、香葱、姜、淀粉、生抽、盐、油
做法
1.将酸笋洗净，切成丝；牛肉洗净切成和酸笋相同的丝，红辣椒切小段备用。
2.锅中不放油在火上烧热，放入酸笋，用热锅把腌酸笋时里面的一股沤的味道去掉后盛出。
3.在切好的牛肉丝中放入一只蛋清和干淀粉，搅匀，腌五分钟。
4．大火烧热炒锅中的油，放入姜丝，放入牛肉丝，先不要翻动，稍等两分钟，再翻炒牛肉,炒至八成熟时，倒入酸笋，放入红辣椒，充分翻炒，使酸笋与牛肉丝的味道相互融合。盛出，撒上香葱段即可。
蒲瓜炒蛏子
材料：蒲瓜、蛏子适量，葱姜少许
做法：
1、蛏子有沙，所以要提前进行吐泥沙。准备少许的葱段和姜丝，蒲瓜去皮然后切薄片。
2、热锅冷油放入葱和姜丝爆香，接着将蒲瓜和蛏子一起放入，加入少许的水烧开，放盐和料酒调味即可。
咖喱鸡翅
食材：鸡中翅、油、油咖喱、盐、料酒、小葱、姜、椰浆
做法：
1、鸡中翅洗净后沥干水分，用刀把鸡中翅分别斜切2刀。
2、热锅倒入底油，下入鸡中翅煸炒至表面全部变色，加入料酒煸炒均匀，再把葱白和姜片加入。
3、加入油咖喱煸炒至鸡翅裹上咖喱，加入盐煸炒均匀，加入开水，水量和食材平盖上大火烧开后转中小火20分钟。
4、打开加入椰浆煮至汁水浓稠后熄火出锅，撒上葱花上桌。
口水鸡
做法1、准备好一锅冷水，然后往里面加入姜、葱、花椒，注入冷水没过鸡腿表面。一定用冷水，目的是让鸡肉的内外同时受热成熟。
2、大火煮开后，打去上边的鸡血浮沫，然后转中火煮5分钟，最终时间根据鸡腿大小决定。
3、出锅后，将鸡腿倒入冰水中，这样会使鸡肉紧缩保持入口有弹性，口感脆。
4、锅中倒入少量的油中火烧热，然后放进葱、姜、蒜、花椒一起炸香，同时准备一个耐热的容器放入2勺辣椒碎。待葱、姜变色之后立即转小火，并迅速捞出，趁着热劲将油倒入辣椒碎里，这样红油就搞定了。
5、将调料中剩余的酱油、醋、白糖、鸡精按照上面的比例混合均匀，浇在鸡肉上，最后淋上两大勺红油，撒一点芝麻、花生碎和香葱即可。
煎酿豆泡
食材：豆泡、猪肉馅、香菇、胡萝卜、葱、姜、盐、五香粉、生抽、鸡精、香葱、鸡汤、蛋清、香油
做法：
1、肉馅加盐、生抽、鸡精、五香粉、香油、调味，打入一个蛋清，顺时针搅拌均匀；葱姜和胡萝卜还有香菇食材理机处理成末；和调好味儿的肉馅混合；
2、将豆泡的顶部挖洞，把肉馅最大限度地填到豆泡中；锅中放油，小火将豆泡上下两个面煎至金黄色，先煎肉馅外露的顶部；倒入鸡汤，小火将豆泡中的肉馅煨熟；
3、将豆泡盛出，把汤汁加少许蚝油、生抽、盐调味，然后收浓汤汁；浇淋到豆泡上，撒小香葱末即可。
山药老鸭汤
做法1、老鸭和山药洗净。
2、山药去皮后切成滚刀块后泡入加入白醋的清水里，鸭子斩块后洗净。
3、准备小葱，生姜片，枸杞子和黄酒。
4、先把鸭肉冷水下锅，焯水后捞起洗净。
5、砂锅里注入清水，把鸭肉，小葱和生姜片加入。
6、大火烧开后撇去泡沫，倒入黄酒。
7、盖上大火烧开10分钟后转小火一个半小时。
8、之后转大火加入把山药加入烧开后再转小火炖半小时。
9、加入枸杞子，最后加盐调味熄火出锅，出锅后撒上葱花即可。
四喜烤麸
做法：
1、干的香菇、黑木耳、黄花菜、花生提前泡发，洗净备用。
2、烤麸切小块入沸水汆烫，捞起用流水冲洗并挤干水分，泡好的香菇切块，泡好的花生去皮。
3、锅内放油加热后把烤麸稍微煎一下，盛出备用。
4、锅内留底油，放入姜片、八角、桂皮煸香，倒入香菇黑木耳翻炒。
5、放入烤麸、花生米。调入盐、酱油、白糖翻炒均匀，加入适量清水烧开后转中小火焖30分钟。
6、再把黄花菜放入继续煮10分钟左右；最后大火收汁，淋入香油起锅。
香干炒花菜
食材：花菜、香干、开洋、香葱、生抽、盐
做法
1、将已清洗好的花菜下入沸水中焯开至断生熟软，捞出。
2、烧锅倒油烧热，下入焯好的花菜、切好的香干和泡好的开洋翻炒翻炒。
3、接着，加适量的生抽，加适量的盐，调味炒匀，搁入香葱，即成。
糖醋脆皮鱼
食材：鲜鱼1000克，植物油70克，酱油45毫升，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉2、5克，盐6克，味精2克，糖100克，葱花10克，姜米5克，蒜泥15克，淀粉15克
做法：
1、将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉拍好；
2、油烧7成热时，鱼下锅炸熟，取出，待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘；
3、锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即成。
甜酸猪蹄
做法：1、猪蹄去毛，洗净，冷水入锅，放入猪蹄，姜片6片，料酒一勺，醋一勺炖一个半小时到2个小时。
2、期间把浮沫去掉，盖着盖子以去掉腥味，猪蹄盛起，用冷水洗净，浸泡在冷水中5分钟后捞起。
3、将猪蹄放入炒锅中，加入4大勺蚝油，3-5勺清水，老抽一勺，姜片5片，中大火烧开至汤汁较稠。
4、加入蜂蜜4-5勺，煮至汤汁浓稠，加入2勺白醋，继续煮2分钟后盛出即可。
大葱炒腊肉
食材：腊肉1块，葱适量，蒜5克，干辣椒适量
做法
1、将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切成薄片；大葱洗净先切成段，再切成粗丝，大蒜去皮切片；干辣椒洗净去籽剪成丝。
2、净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油。
3、放入大蒜、干辣椒，炒匀。
4、下入大葱，翻炒约2分钟后即可出锅。
芹菜炒蟹味菇
做法：1、首先我们准备一把新鲜的蟹味菇，去除根部，放入清水中，多抓洗两遍，把上面的杂质和灰尘清洗干净。
2、芹菜我们用的是小香芹，没有老筋，吃着更加清爽，把比较大的芹菜从中间划开，然后切成段，清洗干净备用。
3、准备半根红椒，切成丝用来配色，大葱破开切成葱花，生姜切成菱形片备用。
4、锅内烧油，油温五成热时，倒入芹菜段，翻炒1分钟左右。芹菜断生返青以后，加入少许食盐，转大火快速翻炒几下，倒出来备用。
5、锅内再烧油，油烧热以后，放入葱姜爆香，倒入蟹味菇继续翻炒，炒出里面的水分，蟹味菇变软，有点微微透亮时，把芹菜倒入锅中，放入红椒丝，加入生抽5克、酱油5克、白糖少许提鲜，翻炒均匀。再勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面。再淋入一点明油提亮色泽后，就能出锅装盘了。 |
发表于 2022-5-11 12:52
