萍聚社区-德国热线-德国实用信息网

 找回密码
 注册

微信登录

微信扫一扫,快速登录

萍聚头条

查看: 443|回复: 0

[味派荟萃] 5月宁可不吃肉,也要吃这6种“冠军”蔬菜,季节性强,鲜嫩正当时

[复制链接]
发表于 2022-5-20 08:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
作者:第一美食
进入5月份以来,天气越来越热,5月份也有不少的新鲜蔬菜和水果开始上市,口感鲜嫩,清脆爽口,是夏天不可缺少的蔬菜。
遇到这6种蔬菜别错过,营养丰富,正是口感好的时候,下面,一起看看都有哪些吧!
1.黄瓜——补水利器
俗话说:“春吃芽,夏吃瓜”,黄瓜水分非常大,水量高达96%,口感清脆爽口,是夏天的首选开胃菜,正是嫩的时候。
推荐食谱:炝拌黄瓜

1.准备食材:

准备几根新鲜的黄瓜,把外皮削干净,去除两头后从中间破开,用刀背轻轻拍几下,切成均匀小块,这样切黄瓜更加入味。

把切好的黄瓜放入盆中,加入一勺食盐,用手抓匀给黄瓜码底味。
切点葱丝放入碗中,再准备一小撮花椒、一小把干辣椒备用。



2.调味:

锅内烧油,油温五成热时放入葱丝,开小火慢慢炸香提取里面的葱油,葱丝炸干、炸成金黄色时捞出来不要。

用炸好的葱油把辣椒和花椒爆香,注意油温不要太高以免把辣椒炸糊,辣椒微微变色、闻到香味以后,加入生抽10克激出酱香味,起锅把料汁浇在黄瓜上面,颠盆拌匀后即可一道爽口开胃的炝拌黄瓜就做好了。



2.蒜苔——天然抗生素

夏天高温度,细菌也比较多,蒜苔具有杀菌的作用,现在正是蒜苔的好季节,不仅口感好,还经济实惠。

推荐食谱:蒜苔炒肉末

1.准备食材:

准备蒜台一把,清洗干净,把头摘掉切成小粒。

准备猪肉200克,先切成薄片再剁成肉末。

切点姜末、小米椒圈备用。



2.开始烹饪:

锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,热锅凉油炒肉末时不会粘锅,把肉末倒入锅中快速炒散,肉末炒白、炒香以后,倒入生姜、小米椒炒出香辣味,加入蚝油5克增香,翻炒化开蚝油,加入料酒5克去腥,老抽2克提色,翻炒给肉末上色,色泽炒均匀以后,把蒜台倒入锅中,翻炒1分钟左右。

蒜台断生以后调味:加入食盐2克,鸡精2克,胡椒粉1克,再加一点老抽,转大火颠锅翻炒化开调料,食材入味以后即可出锅,一道美味下饭的蒜苔炒肉末就做好了。



3.茄子——清热解毒

茄子是一种常见的蔬菜,老少皆宜,营养价值非常高,茄子属于凉性蔬菜,在夏天吃,有助于清热解暑
推荐食谱:肉末茄子

1.准备食材:

准备紫茄子两根,去掉两头切成段,直接放入上大气的蒸锅中,大火蒸制8分钟。

准备五花肉一块,先切成薄片再剁成肉粒。

切点葱花、蒜末、小米椒圈备用。

八分钟以后把蒸软蒸透的茄子取出来,稍微晾凉一点撕成长条。



2.开始烹饪:
锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,把肉末倒入锅中,煸炒出里面的肥肉,肉末炒白、炒香以后加入一勺豆瓣酱,一勺辣椒酱,把酱料炒香、炒出红油,放入葱、蒜和小米椒炒香,把茄子倒入锅中快速翻炒均匀,淋入一勺清水,加入适量的老抽,食盐,胡椒粉,继续翻炒2分钟,让茄子吸收汤汁入味。



2分钟以后加入适量的鸡精、蒸鱼豉油翻炒均匀,再撒入葱花,少油又下饭的肉末茄子就做好了。

4.冬瓜——夏天第一瓜

虽然名字是“冬”瓜,但却是夏天的应季水果,有“暑天第一蔬”的美誉,含水分非常高,具有清肺热、祛湿的功效。

推荐食谱:冬瓜炒肉

1.准备食材:

准备冬瓜小半个,削去外皮去除瓜瓤,切成均匀的小块。

准备一块里脊肉,先切成小块再剁成肉粒。

切点青椒片、姜末备用。



2.开始烹饪:

锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,倒入冬瓜开大火翻炒,期间多次少量地淋入清水,冬瓜炒变色以后再次加入适量的清水,煮至汤汁沸腾加入食盐2克,少许老抽上色,盖上锅盖转小火焖煮5分钟,把冬瓜焖至熟透。

5分钟以后转大火收汁,倒入肉末和姜末炒散、炒出肉香味,放入青椒片,加入鸡精,继续翻炒至青椒断生即可出锅,一道清淡可口的冬瓜炒肉。



5.芹菜——“粗纤维”王者

芹菜在家常菜中很常见,含有丰富的维生素P,有降血压的作用,其实芹菜也是“粗纤维”的象征,能促进胃肠道蠕动缓解便秘

推荐食谱:蟹味菇炒芹菜

1.准备食材:

准备一把新鲜的蟹味菇,去除根部,放入清水中多抓洗两遍,把上面的杂质和灰尘洗干净,把比较大的芹菜从中间划开,切成段,洗干净备用。

准备半根红椒,切成丝用来配色。

切点葱花、姜片备用。



2.把芹菜焯一下:

锅内烧油,油温五成热时倒入芹菜段翻炒1分钟左右,芹菜断生、返青以后加入少许食盐,转大火快速翻炒几下,倒出来备用。



3.开始烹饪:

锅内再烧油,油烧热以后放入葱、姜爆香,倒入蟹味菇翻炒出里面的水分,蟹味菇变软、有点微微透亮时,把芹菜倒入锅中,放入红椒丝,加入生抽5克,酱油5克,少许白糖提鲜,翻炒均匀后勾入一点水淀粉,让料汁更好地吸附在食材表面,淋入一点明油提亮色泽即可出锅,一道清淡营养的蟹味菇炒芹菜就做好了。



6.毛豆——高钙、高蛋白

老话说:“夏天吃肉不如吃毛豆”,北方的夏季都少不了毛豆,是喝酒的标配,毛豆营养丰富,能缓解夏季的疲劳,补充体力
推荐食谱:卤水毛豆

1.准备食材:

毛豆用水多清洗几遍,充分洗净豆荚上的灰尘和杂质。然后剪掉麻豆的两头,很多人卤毛豆,洗好就直接下锅了、很难入味,这里把两端剪掉,味道很容易就能渗进去



2.把毛豆煮一下:

锅里加水,开大火把水烧开,倒入小苏打、加入一勺食盐,卤毛豆时加小苏打、毛豆不会变色。然后倒入毛豆,水再次烧开后转为中火煮6分钟,把毛豆倒出来,放在冷水中过凉。



3.准备料汁:

小米椒切成粒,大蒜切成末,然后倒入7成热的热油,激发出香味。

接着准备卤水的大料:香叶,桂皮,八角,干辣椒,花椒。把锅烧热、不用放油,放入准备好的大料,开小火慢慢的翻炒出大料的香味,这一步火太大的话容易糊
闻到料香味以后加入适量的清水煮20分钟,让大料的香味融入到汤水里面。20分钟以后把锅中的料渣沥出来,以免吃到嘴里、影响就餐体验。



4.调味:

然后在卤水里面倒入食盐,白糖,鸡精,生抽,香醋,蚝油,花椒油,喜欢吃辣的,还可以放一点辣椒红油,搅拌化开调料。



再把卤水倒入毛豆中,放入刚才准备的蒜末、小米椒搅拌均匀,最后盖上保鲜膜,放在冰箱冷藏两个小时,使毛豆充分入味。吃的时候配罐啤酒、别提多得劲了。



【第一美食编辑:夏天】

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?注册 微信登录

x
Die von den Nutzern eingestellten Information und Meinungen sind nicht eigene Informationen und Meinungen der DOLC GmbH.
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册 微信登录

本版积分规则

手机版|Archiver|AGB|Impressum|Datenschutzerklärung|萍聚社区-德国热线-德国实用信息网 |网站地图

GMT+1, 2024-3-29 10:02 , Processed in 0.051683 second(s), 14 queries , MemCached On.

Powered by Discuz! X3.4

© 2001-2023 Discuz! Team.

快速回复 返回顶部 返回列表