父亲节将至，若不差钱，多给父母吃这5种“老来宝”，不贵却暖心

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作者：第一美食
家有一老 ，如有一宝。
六月的第三个周日，也就是19号就是父亲节了。除了怀胎十月，他做得不比妈妈少。小时候，父亲是无所不能的存在，他没有超能力，却是我第一个崇拜的“超级英雄”。



你养我小，我养你老。那些藏起来的爱，在每通电话里牵挂不已“回不回家吃饭”？每顿饭念念不忘“我记得你小时候最爱吃了”！每个值得炫耀的时刻“我孩子给我买的，好看吧？”。
家有一老 ，如有一宝。父亲节将至，若不差钱，多给父母吃这5种“老来宝”！不贵却很暖心。
一、牛肉

老婆饼里边，没有老婆。夫妻肺片里边，也没有夫妻。不过，这都不打紧。今儿，咱做的夫妻肺片，鲜香味美，越吃越香。



推荐做法：【夫妻肺片】
1.准备食材
做夫妻肺片，一般牛肉、牛脸、牛肺、牛肝、牛肚，都会放一点。反正以牛杂为主，喜欢吃啥就放啥就行了。
把所有的原料，都切成薄片。薄，才能粘上更多的料汁，吃着才有味。



2.调一个凉拌料
在家做这道菜，最好是买人家卤好的成品。进行二次加工，比较省事方便。
油炸花生米，取出来一半。把皮搓掉，轧成花生碎，剩下的留着备用。夫妻肺片好吃的关键， 就在于料汁。盆里放一勺盐、一勺鸡粉、半勺糖、生抽、再倒点高汤。再放点凉拌菜少不了的蒜末、香菜。



3.抓拌均匀
油炸花生米来一把，辣椒油多舀几勺，全靠它出味。麻椒粉也来一勺，再淋点小磨香油。把这些拌匀。然后，把切好的牛杂、牛肉倒进去，抓拌均匀。
让肉片都裹上汁，最后，往盘里一放，再浇上剩下的汁。撒上花生碎，香菜段。



一道香味浓郁，一口忘不了的夫妻肺片就做好了。
二、鸭肉

鸭肉性寒是一年四季中，最适合夏天吃的白肉，消暑热又下火。平时吃肉也要注意“多吃白肉，少吃肥肉”，不但能补充蛋白质还能远离“三高”。



推荐做法：【香菇焖鸭】
1.准备食材
准备一只鸭子料理干净，去除内脏、脚趾、鸭屁股。然后把鸭肉砍成均匀的小块。鸭头不要完全劈开，嘴巴处最好连在一起。这样不容易把鸭脑煮丢，鸭子本身比较耐炖，小一点更容易炖熟入味，吃着也软嫩。
香菇打上花刀，青红椒切成菱形片，用来配色。葱姜蒜都要切大一点，不然容易煮烂。



2.配一个香料
碗中放入花椒、小茴香、八角、香叶、一把干辣椒段、香料不需要太多，以免影响鸭肉的香味。最后再准备适量的冰糖备用。
3.把鸭肉焯一下水
把鸭肉冷水下锅，充分地去除里面的血沫。淋一些高度白酒，去腥增香。开锅以后打去锅中的浮沫，继续煮上一两分钟。把鸭肉上的油脂去除一部分，以免吃着腻口。
煮好以后倒出来，用凉水冲洗干净。



4.开始烹饪
把锅烧热，多倒一些油。把鸭块倒入锅中，先不要翻炒，慢慢地煎至定型。
经常晃动锅底，防止糊底。中火翻炒三分钟左右，把鸭肉中的水分炒出去。然后，沿锅边淋入适量的高度白酒。利用酒精挥发，去除腥味。鸭肉煎香，煎出油以后先倒出来。



锅内再烧油，放入冰糖。把冰糖敲碎，不停地搅拌。糖汁熬成红棕色时，倒入葱姜蒜、八角辣椒等香料。开小火一起炒出香味，然后倒入鸭块，颠锅翻炒，给鸭肉上色。淋入料酒去腥，加入食盐增加底味。一点老抽上色，把颜色炒均匀。沿锅边加入适量的清水，水量与鸭肉持平就可以了，这样入味更加的均匀。



大火烧开以后盖上锅盖炖煮40分钟，40分钟以后放入香菇翻炒均匀。加入味精、鸡粉、胡椒粉、生抽、十三香调味。盖上锅盖再焖5分钟，让香菇的香味融入到鸭肉里面。5分钟以后倒入青红椒片，转大火收汁。



三、鱼肉

中老年人最适合吃鱼肉，高蛋白、低脂肪、易消化、就是选择它的关键。



推荐做法：【清蒸鲈鱼】
1.准备食材
准备一条新鲜的鲈鱼，把鱼鳞刮干净，去除内脏和鱼鳃，鱼的大小最好控制在一斤左右，比较容易把控生熟。沿着鱼的脊背把两侧划开，这样更容易保持生熟一致。
接着把鱼的腹部片开，让它能够伸开展平。



2.上锅蒸
腌鱼的时候不需要太复杂，把葱段摆放在盘底、姜片塞在鱼背中即可，尽量最大程度的保留鱼的原汁原味。
蒸这一步非常讲究，必须全程大火，中途不能掀锅，而且必须开水上锅，蒸锅中上大气以后放入鲈鱼，一斤左右的鲈鱼蒸7分钟就可以了，蒸的时间久了肉质容易变老。



趁着蒸鱼的时间，我们切一点配菜。大葱破开、切成细丝；生姜切成姜丝；红椒也切成细丝，全部切好以后，分别用清水泡上，以免水分流失不够鲜嫩。



3.调个味
七分钟以后，把蒸好的鲈鱼取出来，挑去姜片和葱段，倒出里面的汤汁，这个汁也特别腥一定要倒掉。然后淋上蒸鱼豉油，最好先淋上蒸鱼豉油，再激油，因为蒸鱼豉油的香味需要高温才能激发出来。
最后，放上葱丝、姜丝、红椒丝，再激上200度热油美味即成，看一下特别的鲜香嫩滑。



四、菌类

中老年人过夏浑身没劲，胃口差。就少吃点油腻的食物，多吃点清淡爽口的菌类。



推荐做法：【凉拌双耳】
1.准备食材
银耳一朵 ，木耳一把，用凉水浸泡两个小时。两个小时候，银耳木耳泡发好以后，摘去银耳的根部备用。大蒜四粒，拍扁后切成碎末，把蒜末放入盘中备用。
红椒半个，去籽后切成丝。香菜一小把，切成小段。



2.食材焯一下水
锅里烧水，开大火把水烧开，倒入木耳银耳，焯水20秒后，捞出后用清水冲洗，然后沥干水分。清水冲洗可以使银耳木耳的口感更脆。



3.调味拌匀
把蒜末倒入调菜盆中，加入食盐，白糖，生抽，香醋，辣椒红油然后用勺子搅拌均匀化开调料。口感清淡的，不喜欢吃辣的可以不放辣椒红油。
倒入控干水分的木耳银耳，用颠盆的方式搅拌均匀。
倒入红椒丝和香菜，拌匀后就可以装盘。



五、粗粮

中老年人适当吃些粗粮，粗细搭配，促进消化。尤其是对老年人的身体有很好的养护作用。但是什么东西都不能过量，粗粮也一样。



推荐做法：【五谷窝窝头】
1.红豆、黄豆、花生各一把，清洗干净以后放到豆浆机里，加入适量的清水打成豆渣，因为要做的是五谷窝窝，不能打得太碎了，要有些颗粒感，打好以后豆浆喝掉，我们只用豆渣。



2.豆渣冷却至室温以后，加入一勺面粉、一勺玉米面，想要更营养的话再加点胡萝卜丝和葱花，放盐、鸡粉调味，再加入5克酵母和成面团，放在阳光下发酵至2倍大。
3.发酵好的面团里面都是蜂窝眼，取出来揉搓排气、下成均匀的面剂子，把面剂子揉成团、中间掏一个洞，做成窝窝头的形状就可以了。
4.开水上锅蒸，上汽以后开始计时，蒸15分钟就熟了。蒸好的五谷窝窝头非常蓬松暄软，摁压也不变形，关键是营养还丰富，当主食再合适不过了。



长大后，虽然没有去看过长白山的白雪皑皑，也没看到过贝加尔湖畔的碧海晴天。我却在他的怀里，看到过家乡的星辰大海。
家有一老 ，如有一宝。这5种“老来宝”！多给父母吃，不贵却很暖心。
（第一美食编辑：开心）