三伏天温度高！建议常备这5种食物，营养美味还不贵，天天吃不腻

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作者：第一美食
三伏天是一年中最热的时候。
河南连续40来度的高温，把风扇都晒蔫了。温度高天气热，人们长时间呆在空调间里、喝冰水、吃冷饮，都会损害阳气，因此有了夏日养阳的说法。
三伏天温度高，建议常备这5种食物，升阳气去湿气，天天吃不腻。



一、山药




推荐做法：【木耳炒山药】
1.准备一小把木耳，提前放在清水中浸泡2个小时，山药一根把外皮削干净切成菱形片放入清水中，倒入一点白醋，浸泡一会以免氧化变黑。
再准备半个红椒，切成菱形片用来配色，木耳泡软以后捞出来，用手撕成小块备用。



2.锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入一点植物油。水烧开以后，把山药沥干水分倒入锅中，焯水一分钟左右，然后把木耳和红椒倒入锅中。
继续焯水10秒钟倒出来，快速用清水冲洗干净以免食材回软。



3.锅内烧油，油烧热以后，把山药、木耳、红椒一起倒入锅中翻炒几下，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，开大火快速颠锅翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可出锅装盘。
一道清淡可口的木耳炒山药就做好了。



二、玉米




推荐做法：【玉米炒虾仁】
1.准备玉米一个, 先切除玉米根部， 然后把玉米竖着切出玉米粒。切玉米的时候, 手要拿稳玉米， 把切下来的玉米粒放入碗中。
加入凉水，放入食盐2克浸泡，玉米皮会自动飘起来。



2.芹菜2根，清洗干净，芹菜的根部容易藏泥，清洗的时候要把芹菜分开来洗，洗干净以后，切成小段。
胡萝卜半个，削去外皮，切成胡萝卜丁。
大蒜切成薄片，放在盆中，大葱一段， 切成段， 生姜切成姜片放在盆中。



3.把虾仁清洗干净，挑出虾线。准备一个小盆，打一个鸡蛋，留蛋清，放入淀粉35克用手搅拌成糊，搅拌到能扯起丝最好。



4.在锅中加入凉水，放入玉米粒，放入食盐1克 ，凉水煮至沸腾 ，撇去浮起的玉米皮，煮30秒左右，倒入芹菜和胡萝卜快速焯一下水。倒出沥干水分， 放入碗中。
锅内再烧水，把虾仁焯一下水，水快烧开时， 放入虾仁，焯水20秒倒出，用清水快速冲洗干净。控干水分。



5.锅内烧油，油热后， 放入葱姜蒜翻炒，加一点清水，加食盐1克、鸡粉1克 、糖1克、料酒5克、 鸡汁3克， 再加入一些水淀粉， 用勺子搅拌， 把汤汁搅拌均匀入味以后 。
放入虾仁玉米快速翻炒半分钟，就可以出锅装盘了。



三、青花椒




推荐做法：【椒麻鸡】
1.准备新鲜的嫩鸡半只，在鸡身上剁上几刀，方便入味。斩掉鸡脚趾，用清水多洗几次。盆中放入白芷几片、八角5粒、草果两个、一小把小茴香、生姜一块，切成片。大葱两根挽成结，全部放在一起。准备葱叶一把，切成葱花香菜一把，切成段备用
再放入青花椒一小把，干辣椒一小把备用。



2.锅内烧油，油烧热以后，倒入准备好的香料，开小火翻炒2分钟左右。多观察颜色，避免炒糊。炒出料香味以后，从锅边淋入适量清水。把处理好的嫩鸡放入锅中，水量要没过鸡。
加入料酒10克去腥、鸡精2克、食盐3克、胡椒粉1克。大火把水烧开，打去锅中的浮沫。
盖上锅盖煮15分钟，把鸡肉煮熟，让其吸收料汁入味。



3.15分钟以后，鸡肉已经非常的软烂，能用筷子轻轻穿透。我们把它取出，放入清水中过凉。这一步是为了收紧鸡皮，达到外脆里嫩的口感。鸡肉晾凉以后取出来，用手撕成均匀的小块，放入盆中备用。



4.挑出香料中的辣椒，切成均匀小段，放入盆中。加入青花椒一小把，倒入一勺煮鸡的原汤。加入糖色5克增色提鲜，植物油20克。把锅烧热，倒入调好的碗料。
搅拌均匀，料汁烧开以后。淋入少许明油，提亮色泽。



翻匀后即可起锅，把料汁均匀浇在鸡块上。倒入准备好的葱花，撒入一小把白芝麻，加入少许白糖提鲜，生抽5克。抓拌均匀，让鸡块均匀裹上料汁。
然后盛放在盘中，就能上桌食用了



四、洋葱




推荐做法：【洋葱炒鸡蛋】
1.准备洋葱半个先切成宽条，然后用手抓散，要不在炒的时候，一大块洋葱在锅内生熟不一致。青线椒两个，斜切成圈，和洋葱放在一起。
拿出一个小盆，打入鸡蛋四个，加入食盐1克，然后用筷子快速地打散。



2.油烧热倒入鸡蛋，开中火，把鸡蛋炒成块儿，然后倒出，控去多余的油。把洋葱和线椒圈放入漏勺中冲洗一下，洗去洋葱的辛辣味。锅内加入植物油，油烧热以后，倒入洋葱和青线椒，快速的翻炒。
加入生抽，翻匀后加入食盐，把洋葱炒至断生，再倒入刚才炒好的鸡蛋。



然后再翻炒几下就可以出锅装盘，这道简单家常的洋葱炒鸡蛋就做好了。



五、羊肉




推荐做法：【孜然羊肉】
1.准备羊肉500克，切成均匀薄片放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥膻味，生抽5克，抓拌摔打一分钟，让羊肉吸收料汁入味 。



2.打入一个鸡蛋，抓拌均匀，鸡蛋能使羊肉口感更加滑嫩，撒入一小把玉米淀粉，继续朝同一方向搅拌，再加入植物油10克拌匀备用，防止羊肉下锅以后粘连。
接着准备小料，小葱几根切成圈放入盆中，加入食盐2克，孜然10克，辣椒粉5克，白芝麻4勺备用。香菜切成段备用。



3.食材准备好以后，我们把羊肉滑一下油。锅内烧油，油温烧至五成热时，把羊肉倒入锅中，不停晃动炒锅并用勺子推动羊肉。羊肉定型后，有粘连在一起的用勺子打散，保持中小火炸1分钟左右，羊肉炸黄炸脆后倒出控油。



4.锅内留底油，油烧热以后，倒入小料，开小火翻炒出香味，倒入羊肉，快速颠锅翻炒均匀，淋入少许辣椒红油提亮色泽，倒入香菜段，快速翻炒均匀就能出锅装盘了。



（第一美食编辑：开心）