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[味派荟萃] 夏天,这6种“绝配”的凉拌菜,浓郁鲜香超开胃,你吃过哪一种?

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发表于 2022-6-29 12:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
作者:第一美食
西红柿炒鸡蛋、青椒土豆丝、冬瓜炖排骨等等,这些餐桌上常见的CP菜,却是天作之合,让人流连忘返。
夏季最受欢迎当属凉拌菜了,即开胃又清凉解暑,虽然拌菜的灵魂在于料汁,但食材的搭配才让人赞不绝口。今天,和大家分享6道凉拌菜,食材常见又能激起你的味蕾,比单独凉拌好吃多了,有喜欢的赶紧学起来吧!



油条+黄瓜

1.准备油条一根,切成2厘米左右的丁状。黄瓜一根,拍扁后再斜切成小块。大蒜3-4,拍扁切成蒜末,和黄瓜放在一起。



2.把油条丁过油炸一下,锅里倒入植物油,烧到5成热,放入油条丁,开小火炸至焦脆后捞出。



3.盆中倒入适量的味精、食用盐,再倒入适量的生抽、白醋、凉开水、芝麻油,把调料搅拌均匀,再放入油条和黄瓜,搅拌均匀就可以装盘了。



4.好了,一道香酥爽脆的油条拌黄瓜就做好了。



西芹+核桃仁

1.准备西芹一棵掰散,扯去茎上的老筋,老筋影响口感,不易消化,放入清水中,清洗干净后捞出,把芹菜从中间剖开,斜刀切成菱形片备用。红椒半个,先切成条再切成菱形片。



2.准备核桃200克,把核桃仁剥出来备用。大蒜几粒,拍散后切成蒜末。



3.锅内加入适量清水,加入少许食盐和植物油,水烧开后倒入切好的芹菜和红椒,焯水1分钟左右,芹菜断生后捞出,用清水冲洗冷却备用,清水冲洗能使芹菜口感更脆。



4.盆中倒入切好的蒜末,加入食盐2克、味精1克、白醋3克、香油5克,把控干水分的芹菜和红椒倒入盆中,颠盆拌匀,倒入核桃仁再次拌匀后即可装盘。



5.好了,一道清新爽口的西芹拌桃仁就做好了。



鸡肉+柠檬

1.准备三个鸡腿,清洗干净放入盆中,淋入一勺植物油,撒上适量的盐焗粉,抓拌均匀,腌制10分钟给鸡腿入底味。切点柠檬片、小米椒圈、蒜末、香菜段放在一起。



2.准备一个盘子垫上两根大葱,把腌好的鸡腿放在上面,这样蒸的时候能够方便蒸汽流通,让鸡肉内外的鲜嫩度保持一致,蒸锅中上大气以后把鸡腿放进去,中火蒸20分钟就可以了。



3.20分钟以后鸡腿已经蒸熟,把它取出来放在一边晾一会儿,晾凉以后把鸡腿捡出来,控出碗底的鸡汤,把鸡肉拆下来撕成小块,尽量小一点好入味。



4.把鸡汤倒进刚刚切好的小料里面,加入适量的生抽、陈醋、香油、鸡粉搅拌均匀,连汤带料一起倒在鸡肉上面,抓拌均匀就可以装盘了。



5.好了,一道酸辣爽口的手撕柠檬鸡就做好了。



黄瓜+变蛋

1.准备黄瓜两根,削去外皮切去头尾放入盆中,倒入清水洗净后捞出控水,把洗净的黄瓜,从中间破成两半,再划成均匀的长条再码放成一排,斜刀切成菱形块备用。



2.剥去外皮的变蛋四个放入盆中,加入清水洗净后捞出,切成均匀的小块放入盆中备用。



3.准备大蒜5粒,用力拍扁切成蒜末,红椒一片,先切成条再切成片,和蒜沫放在一起备用。



4.准备一个大盆,倒入切好的红椒、大蒜,加入食盐2克,味精1克,生抽5克,陈醋5克突出酸爽的口感,辣椒油5克让菜品油光发亮,搅拌均匀化开调料,把切好的黄瓜倒入盆中,颠盆拌匀给黄瓜入味,再倒入切好变蛋,轻轻翻动几下就可以装盘。



5.好了,一道经典下酒菜黄瓜变蛋就做好了。



香椿+豆腐

1.准备嫩豆腐一块,切成一厘米见方的豆腐。小米椒两个切碎。



2.准备适量的香椿叶,放入开水中烫一下,烫至香椿叶变青以后倒出来,再用清水冲洗一遍,挤干水分,切成香椿碎。



3.烧半锅开水,把豆腐倒进去煮一下去去豆腥味,开锅以后倒出来快速过一下凉水,这样口感更加的爽滑。



4.准备一个小盆,加入适量的食盐、鸡粉,多淋一点芝麻香油,把鲜香味激发出来,再加一点温开水化成料水,直接放调料拌的话豆腐容易碎。



5.把香椿碎、小米椒,调好的料汁,全部倒在豆腐上面,再淋一点葱油增鲜,轻轻地抖散拌匀就能装盘了。



6.好了,一道香气逼人的香椿拌豆腐就做好了。



荆芥+洋葱

1.准备洗净的洋葱一个,切成圈放入盆中,加入适量清水,抓散后浸泡几分钟。红椒一片,切成丝,和洋葱放在一起,浸泡能去除洋葱的辛辣味 口感更脆。大蒜几粒,拍散后切成蒜末。再准备洗净的荆菜一把。



2.把蒜末倒入盆中,加入食盐2克,味精1克,白醋8克,香油5克,倒入控干水分的洋葱颠盆拌匀,放入荆菜,再次拌匀后即可装盘。



3.好了,一道清凉爽口的洋葱拌荆芥就做好了。

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