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[味派荟萃] 入伏喝粥胜药方,分享5道粥换着喝,养心又养胃,常喝健康一夏

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发表于 2022-6-29 16:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
作者:第一美食
“天人合一”是指人和大自然是一个整体,所以日常饮食也要随着季节的变化随时调整。夏季身体缺水,没有食欲,烦躁容易心火旺所以入伏“养心”解暑,以补水为先。



夏季饮食要三多:多喝粥多喝汤多饮茶,《本草纲目》中写道:“早起空腹胃虚,食粥一大碗,谷气便作,所补不细,又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之妙诀”。夏季喝粥好处多,生津止渴、润燥养心、滋养脾胃、清凉解暑、又能补养身体。
<hr>鸡丝小米粥

1.准备食材:
一把芹菜摘下芹菜叶;适量小米用清水浸泡;一小块生姜切成末;一根小葱切成葱花;半根胡萝卜切成胡萝卜粒;一块鸡胸肉切成肉丝。



2.开始烹饪:
锅内烧油,油热倒入鸡肉丝炒至发白,倒入准备好的葱姜和胡萝卜粒,翻炒出葱姜的香味后加入适量的清水,中火把水烧开后转为小火,倒入浸泡好的小米煮10分钟,加入食盐4克、鸡粉2克来调味,等到小米粥变粘稠后要经常搅动防止糊锅,出锅前放入准备好的芹菜叶,芹菜叶熟后即可食用。



绿豆粥

1.准备食材:
500克绿豆在加了3克碱面的清水中浸泡3个小时;适量大米清洗干净。



2.开始烹饪:
高压锅中加入绿豆、大米、20克冰糖和适量的清水,小火压制十五分钟,放气后开盖即可食用。



八宝粥

1.准备食材:
红芸豆、赤小豆、花豇豆、薏米、花生、莲子清洗干净挑出坏豆子;江米和红枣一起放入蒸锅内,用中火蒸30分钟,在蒸制江米加水的量没过江米一个指节即可。



2.开始烹饪:
砂锅里加半锅水,加入少许碱面让豆子更容易煮软,把豆子全部倒入大火烧开后加入一点清水转小火炖煮,每一次烧开都要往里面加入少许清水,这样煮出来的豆子软烂不破皮。



小火慢炖40分钟后,加入蒸好的江米煮2-3分钟后,再加入红枣,不停地搅拌防止糊锅,最后撒上一把熟白芝麻即可出锅食用。



家常鲜虾粥

1.准备食材:
适量的大米清洗控水后放入冰箱中冷冻2小时,大米更容易煮得软烂;适量的鲜虾去掉虾须、虾腿、虾线,虾头剪下来用来煎虾油,去壳剥出虾仁备用;两根根小葱切成段;半根胡萝卜切成丁;西兰花切成小块;香菇去根切成片。



2.开始烹饪:
砂锅烧热加入食用油,油温五成热时放入葱段和虾头,用小火煎出虾油爆出葱香,加入适量的开水,然后倒入准备好的大米,大火烧开以后转小火熬制8分钟,顺着一个方向不停地搅拌,然后倒入虾仁、香菇、西兰花和胡萝卜,再次煮开后转为小火开始调味,加入食盐3克、胡椒粉2克继续熬制,食材全部煮熟以后即可关火食用。



皮蛋瘦肉粥

1.准备食材:
两个皮蛋去壳清洗干净切成小块;几片生姜切成姜末;小葱的葱叶切成葱花;150克的大米洗净控水,在冰箱冷冻1个小时更容易煮烂;100克猪瘦肉切成丝,加入适量的10克料酒、1克的胡椒粉、1克的精盐、一小撮淀粉、少许食用油搅拌均匀腌制一会儿入味。



2.开始烹饪:
起锅烧水,水开倒入冰冻的大米煮制1个小时,倒入皮蛋和姜丝搅拌防止糊锅,5分钟后加入肉丝煮至发白后,加入食盐确定咸淡,撒上葱花和香菜即可出锅。



入伏天气燥热,中老年人的饮食要多清淡、易消化,不建议多吃寒凉和油腻的食物。所以清粥是夏日的不错选择,不仅可以补充水分,另外食材的多样性可以满足人体所需的各种营养元素。
(第一美食编辑:曹曹)

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