分享6道“优质蛋白”美食，色香味俱全，好吃还富含营养

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作者：情食

【香煎‬豆腐】

准备‬食材：一块新鲜的嫩豆腐‬、两根小香葱‬、一个鸡蛋‬、适量玉米淀粉‬、少许生抽‬、适量蕃茄酱‬、少许蚝油‬、两勺白砂糖‬



做法：
第一步：准备一块新鲜的嫩豆腐轻轻放入清水盆中，洗净后切成豆腐片，小葱洗净后切成葱花，准备一个空碗，将鸡蛋打入碗中，碗内加入少许的清水打散后备用。
第二步：准备料汁‬，取一个空碗，碗中倒入‬适量的生抽‬、一勺蕃茄酱‬、少量蚝油‬、一勺白砂糖‬、少许‬清水搅拌均匀后‬备用‬。
第三步：将切好的豆腐块放入盆中，加入适量的淀粉，让豆腐块表面均匀地裹上一层淀粉，然后再将每一块豆腐，放入鸡蛋液中，再裹上一层鸡蛋液。
第四步：如果下油，油热以后转小火，放入豆腐块，小火慢炸，炸至两面金黄后，捞出控油备用。
第五步：锅内留适量的底油，然后倒入调好的料汁，料汁烧开以后，放入炸好的豆腐块，翻炒至汤汁浓稠，最后转大火收汁关火出锅，最后再撒上少许的葱花点缀一下即可，一道做法简单营养又美味的香煎‬豆腐就做好了。！

【虾仁滑蛋】

准备‬食材：三个鸡蛋‬、300克大虾‬、适量食盐‬、少许胡椒粉‬、两根小葱‬、少许料酒‬



‬做法：
第一步：准备300克左右的新鲜大虾，去除虾头，用牙签挑去虾线，去除尾壳，放入清水盆中，清洗干净备用，取一个空碗，将准备好的鸡蛋打入碗中，用筷子快速打散，然后加入少许的食盐和胡椒粉，搅拌一下，小葱洗净后切成葱花备用。
第二步：腌制‬虾仁‬：取一个空碗，将虾仁‬放入‬碗内‬，碗中加入‬适量的食盐‬、少许料酒‬、一勺淀粉用筷子搅拌均匀‬，腌制‬15分钟‬‬备用‬。
第三步：起锅烧油，油热以后倒入腌制好的虾仁，小火煎至变色熟透后，捞出控油备用。
第四步：锅内留底油，倒入准备好的鸡蛋液，转大火，翻炒片刻后倒入虾仁，锅中放入适量的食盐、料酒、生抽调味，翻炒至入味后，撒上少许的葱花和黑胡椒粉，关火出锅装盘，一道好吃又营养的鸡蛋炒虾仁就做好了。

【土豆‬鱼豆腐‬炒火腿丁】‬

准备‬食材：适量鱼豆腐‬、两个土豆‬、一根火腿肠‬、适量的蒜瓣‬、食盐、蚝油‬、白芝麻‬、孜然粉‬、生抽‬、小葱‬、辣椒粉‬、老抽。‬



做法：
第一步：准备两根新鲜的土豆，刮去外皮，放入清水中洗净后，切成土豆丁，火腿肠同样切成丁备用，鱼豆腐洗净切丁，蒜瓣用菜刀拍碎后切成碎末，小葱洗净后切葱花备用。
第二步：起锅烧油，油热以后倒入切好的鱼豆腐丁，翻炒片刻，再倒入土豆丁，炒至两面金黄变色，然后锅中加入适量的食盐、少许生抽、一勺老抽、少许蚝油、少许孜然粉和辣椒粉，将备好的蒜末也一起倒入锅内，翻炒入味，然后撒上少许的葱花点缀一下，就可以关火出锅上桌食用了。

【黄豆‬炖‬红烧肉】

‬准备食材‬：一块新鲜的五花肉‬、适量黄豆‬、一小节的生姜‬、几颗蒜瓣‬、几片香叶‬、两三颗的八角‬、一小节的桂皮‬、少许冰糖‬和老抽‬、少许生抽‬、料适量酒‬、食盐‬、两颗小葱。‬



做法：
第一步：将和准备好的五花肉洗净后切成块，生姜洗净后切成姜片，蒜瓣用刀拍碎后切末，黄豆提前温水泡发，小葱洗净后切葱花备用。
第二步：锅中倒入适量的清水，然后将五花肉冷水下锅，锅中加入适量的生姜、小葱、料酒，将水烧开后焯水片刻，然后捞出五花肉用情水冲洗一下，最后沥干水分备用。
第三步：热锅下油，油温八成热时，倒入冰糖转小火炒出糖色，再下入五花肉，快速翻炒上色。
第四步：将泡发好的黄豆，控干水分倒入锅内，锅中放入适量的香叶、八角、桂皮和生姜爆炒出香味，然后再加入适量的食盐、少许的生抽和老抽、适量料酒。
第五步：锅中倒入适量的清水，水量漫过食材，然后盖上锅盖转中火焖煮半小时左右。炖煮至五花肉软烂熟透后，揭开锅盖，再转至大火收汁，然后就可以关火出锅，撒上葱花点缀一下，一道软糯下饭肥而不的黄豆‬炖‬红烧肉就做好了！

【爆炒‬牛肉】

准备‬食材：一块新鲜的瘦牛肉‬、少许辣椒面‬、少许花椒‬、适量食盐‬、几颗蒜瓣‬、适量生抽‬、少许老抽‬、适量料酒‬、冰糖‬、五香粉‬、几颗干辣椒‬、一小节生姜。‬



做法：
第一步：将准备好的牛肉洗净切成大小均匀的细条，干辣椒洗净后切成段，蒜瓣拍碎后剥皮切成蒜末，生姜洗净后切片备用。
第二步：锅中倒入适量的清水，加入少许花椒、姜片、料酒，将水烧开后倒入牛肉焯水断生，然后捞出控干水分备用。
第三步：起锅烧油，油热后，倒入准备好的葱姜蒜和花椒，小火爆香后，倒入焯水后的牛肉，翻炒片刻。锅中加入适量的食盐、少许生抽、料酒、干辣椒段、辣椒粉、五香粉、少许老抽上色、少许冰糖提味，大火翻炒入味后，就可以关火出锅装盘食用了。

【爆炒‬大虾】‬

准备食材‬：准备300克左右的新鲜大虾‬、几根新鲜的青红椒‬、两根小葱‬、一小节的生姜‬、适量蒜瓣‬、少许花椒‬、适量的生抽‬、蚝油‬、料酒‬、老抽‬、食盐‬



‬做法‬：
第一步：将准备好的大虾处理清洗干净，捞出控干水分备用，青红椒洗净后切段备用，小葱切成葱花，蒜瓣拍碎去皮然后切末备用。
第二步：热锅下油，油温八成热时，倒入准备好的葱蒜末，小火爆香后，转大火，倒入切好的青红椒，炒出香味，然后再放入料理干净的大虾，炒至金黄变色，然后锅中加入适量的食盐、生抽、料酒、少许老抽、少许清水，大火翻炒入味。
第三步：食材入味后就可以关火出锅装盘食用了，一道做法简单又营养美味的爆炒‬大虾就做好了，大人小孩都爱吃的美食！