有一种“养生”之道：生食

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所谓生食，不是只能生啃“菜叶子”，而是对所有的食材，包括鱼、肉、鸡蛋、牛奶和奶酪等，它们一定没有被加热，或者更准确地说：不超过 42 度。生食者认为这样有助于解决许多健康问题并增强免疫系统。



新鲜的、未加工的食物——这就是生食饮食的组成部分。至少巴特洪堡的综合和营养医学专家 Petra Bracht 是这么定义的。唯一的规则：为保持食物新鲜，不应将其加热到 42 度以上。炉子不再是重要的厨具，替代炉子的是食品加工机、搅拌机，也许还有脱水机。

生食和素食是两回事，生食饮食可能意味着吃生鱼、生肉和生鸡蛋，有时还包括生牛奶和生牛奶奶酪。素食是指只吃蔬菜，往往不少蔬菜并不适于生食。

几本营养指南书的作者 Petra Bracht 说，生食的最终实施方式可能看起来非常不同。最后还有菜肴：从西葫芦和胡萝卜制成的意大利面到由枣和坚果制成的不烤布朗尼 - 生食美食邀请您发挥创意。

生食作为一种生活方式

Melanie 和 Sönke Brummerloh 也是如此。他们生吃一半以上的食物。“虽然对我们来说总是关于健康食品，但味道实际上是重中之重，”两人在他们的 Whole Foods 博客上写道。

即使炉子通常很冷，布鲁默罗一家也会和两个孩子一起磨蔬菜，磨谷物或果泥。对于这两位经过医学认证的健康顾问来说，尝试食谱和成分已成为一种激情和职业。

然而，最初转向以植物为主和生食为主的饮食是出于健康原因。因为 Melanie Brummerloh 患有关节疼痛，而 Sönke Brummerloh 从小就患有神经性皮炎、花粉热和过敏症。

用更多的生食来对抗富贵病

这对夫妇决定改变他们的饮食并很快注意到了变化。不仅梅兰妮的关节痛消失了——Sönke 突然又可以吃草莓和榛子了，而且没有过敏反应。在夏天，您可以在没有花粉症的情况下穿过草地。

“全食生食可以很快见效，”营养学家 Petra Bracht 证实。一旦你改变饮食，微生物群，即肠道菌群，也会发生变化。Bracht 解释说，这反过来又对免疫系统产生直接影响。

生食饮食还可以帮助使不健康的血脂水平正常化。在她的实践中，医生观察到许多典型的文明疾病，如高血压、糖尿病、过敏、疼痛或心血管疾病，在改变饮食后迅速改善。

纯生食太极端了

然而，营养师并不提倡纯生食。只吃水果、蔬菜和草药会导致蛋白质缺乏。如果你的饮食过于片面，你也可能会减掉很多体重。并且：有可能没有月经。此外，根据 Petra Bracht 的说法，整件事仍然必须是“适宜的”：“50% 到 70% 的生食是最佳的。”

博客作者和食谱作者 Melanie 和 Sönke Brummerloh 也经历过，与家人和朋友协调饮食变化是一项挑战。Sönke Brummerloh 开玩笑说：“如果你一下子把所有东西都打翻了，就会产生叛乱。”

所以如果你想在日常生活中融入更多的生食，最好从小步骤开始。一份沙拉作为配菜，一份新鲜的谷物和水果早餐，一个用枣子制成的自制能量球作为零食。

仔细咀嚼，注意营养供应

循序渐进 - 营养学家 Petra Bracht 也建议这样做。大约 30 年来，她一直在吃至少 50% 的生食。“最好给自己四分之一年的时间来适应它，”她说。“尤其是前八天可能会很坎坷，但之后你应该很快就会感受到积极的变化。”

顺便说一句：彻底咀嚼对生食尤为重要。这是消化的良好准备。为了抵消营养缺乏症，布拉赫特建议定期服用维生素 B12 和多种维生素产品。

需要好的厨房设备例如搅拌机和对生食品种的开放性

如果您想从事生食烹饪，除了动机和背景知识外，好的设备在日常生活中也很重要。据 Brummerlohs 称，这包括一把好刀、一块砧板和一个坚固的搅拌机。

另外就是对生食品种的开放性。因为除了经典的水果和蔬菜外，野菜、绿叶、根茎类蔬菜、种子、豆芽和坚果也为 Brummerlohs 提供了多种选择。他们俩都特别喜欢的一种蔬菜是花椰菜。因为它不仅可以混合到沙拉或冰沙中，而且是素食花椰菜寿司的理想选择。

rose122333

后来，后来，他们肚子里长满了蛔虫。。。因为食物没有被真正的加热消毒过。。。