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[味派荟萃] 唯有美食不可辜负,盘点重庆5大特色美食,看着都流口水

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发表于 2022-12-14 07:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
作者:三丰美食
重庆市依山傍水,景色秀丽。提到它,大伙或许会想到灯火辉煌的”洪崖洞“,人头攒动的”解放碑“以及轻轨穿楼的”李子坝“。俨然一个充满创意与活力的”网红之城“。

然而早在民国初年,它就以经济文化中心的地位吸引到无数来自天南海北的人们。这些人为重庆带来了不仅仅是制度上的创新,也有来自各地的美食。据调查发现,当时大概就有60%的淮安厨子来此谋生,伴随他们而来的也有被誉为”东南第一佳味“的淮扬菜系。



除了淮扬菜,还有川菜,鲁菜等菜系于此汇聚,再结合上当时重庆人”重辛辣,尚滋味“的饮食特点。从而演绎出了以”麻,辣,鲜,香,甜“著称的重庆菜。到重庆菜馆子里落座,你会发现菜的种类令人目不暇接,菜品更是堪称融众家之所长,应八方之味。



话又说回来:“人间烟火味,最抚凡人心”,大伙在重庆游玩的时候千万不要辜负当地的美食。接下来,笔者就给大家盘点5道经典的重庆美食,看着都直流口水!

重庆万州烤鱼

如果说重庆人敢为人先,善于创新。那么这一特点在万州烤鱼身上展现得淋漓尽致。据说在晚清年间,万州当地有一位老师傅精通烤鱼的技法。按理说这门好手艺理应得到传承,但迫于”传男不传女“的传统观念,让他进退两难。



好在老师傅的女儿天资聪慧,她不仅独自摸索出了烤鱼的技法,还在原有的基础上进行了创新,一时间声名鹊起。而如今的万州烤鱼更是享誉全国。它也以”焦香酥脆,麻辣鲜香“的特点成为当地人的夜宵首选。

重庆火锅

作为重庆”江湖菜“的当家选手,它不光是重庆最有代表性的美食,也是风靡全国的佳肴。但这道美食的诞生并不是十分光彩。相传上世纪二十年代,重庆朝天门充斥着大量的”挑担工“,因为收入微薄只能去购买一些牛下水食用。在一次偶然中发现,用下水和葱姜辣椒水同煮后别具一般风味。由此便诞生了重庆火锅的雏形。



现代的重庆火锅早已不同昔日,它不仅可供选择的锅底多样,而且还有琳琅满目的涮食,是人们日常中可选择度最高的一种美食。如果生活中emo了,那就去吃顿麻辣过瘾的火锅来慰藉一下自己吧。

重庆辣子鸡

说到辣子鸡,很多人都会认为这不是一道重庆的特色美食。在我国,辣子鸡的种类繁多。有”枣庄辣子鸡“,”云南辣子鸡”,“贵州辣子鸡”等等。但在烹饪技法上,其它地区辣子鸡的做法大多以烧烩居多,口味上也是大同小异。



不过重庆辣子鸡采用将鸡切块,先油炸至金黄,再同干红辣椒,花生米等食材爆炝的技法制作而成。由此成菜不光色泽看上去金黄诱人,吃起来也是焦香酥嫩,鲜香过瘾。是一道十足的下酒好菜。

重庆毛血旺

到国内任何一个饭馆里,估计都能看到毛血旺的身影吧。它也是重庆“江湖菜”的开山鼻祖之一,在诺大的美食之林中以其制作方便,美味下饭的特点成为当之无愧的“百姓菜”



这道菜的选材比较广泛,但重庆当地的毛血旺大多以鸭血,毛肚等食材制作而成。成菜看上去色泽红润诱人,吃起来也是十足的鲜咸适宜。毛血旺不仅味道和口感丰富,它也有很高的营养价值。尤其是从事体力劳动的人群,每周可以选择吃一次来补补身体。

重庆酸菜鱼

对于喜欢吃酸辣口朋友来说,它似乎是天赐的美食。这道美食奇妙的将发酵食材的鲜美同鱼肉本身的鲜香结合在一起。二者在舌尖中迸发出酸辣,咸鲜的滋味。而且它不光好吃,制作方法也比较简单快捷。



先将黑鱼切片剔骨,然后同酸菜,高汤以及各种调味料同煮。等到出锅的时候再点缀几颗干红辣椒,淋上充满灵魂的热油即可。试想一下,光是它金灿灿的色泽就足以勾起不少人的食欲吧。在这里,笔者也建议大伙可以用酸菜鱼的汤汁泡饭吃,那滋味岂是一个“鲜”字了得!

以上便是笔者为大伙盘点的5道经典重庆菜,看到这里不知你们的哈喇子是否流了一地。不妨趁现在,赶紧溜到一个饭馆里品尝这些美食吧!

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