忍住恶心，放飞自我，要准备吃昆虫了

dolc

可食用的昆虫正在登陆德国食品市场。 今年1月24日起，欧盟将允许在整个欧盟的食品中添加蟋蟀粉，包括肉类替代品。

对大多数人来说，可食用昆虫听起来很恶心，然而这已经成为许多国家日常生活的一部分。 然而昆虫含有大量蛋白质，富含欧米伽3和6脂肪酸、微量元素和镁、磷等矿物质。 例如，一些蚱蜢含有的蛋白质是牛肉或鸡肉的两倍多。昆虫中含有的蛋白质甚至超过了坚果、豆类和谷物。而且生产可食用昆虫比传统农场动物的肉更环保：昆虫占据的空间更少，造成的温室气体排放也更少。

无论如何，很少会有人愿意在自己的盘子里放上研磨好的虫虫粉。



德国目前已经有各种形式的规模极小的昆虫食物市场。还有昆虫零食，例如将昆虫加入佐料，或将虫粉裹上巧克力，在一些商店的冷藏区还有特殊的昆虫汉堡。 在这些特种食物中通常是投入了虫粉，而且会在包装上专门注明其成分进行销售。

从2023年1月24日起，欧盟立法规定，除虫粉和蚱蜢外，蟋蟀也可以一定比例加入到食品加工领域。

类肉食品中也含有昆虫粉



越南公司 Cricket One Co. Ltd 早在2019年就向欧盟委员会申请将 Acheta domesticus(家蟋蟀)的部分脱脂粉末批准为欧盟的新型食品。 “欧盟法规2023/5”，只批准了申请的越南公司出售蟋蟀食品五年。 然后，其他竞争对手也可能会参与到蟋蟀的营销。

该申请涉及昆虫粉在各种食品中的应用，包括烘焙食品和意大利面、啤酒、酱汁、马铃薯产品、比萨饼、薯条和饼干等零食、意大利面、饼干和肉类类似物，即肉类替代品。 掺入比例是被限制的，例如肉类替代品可能含有 5% 的昆虫粉。



将来，粉状和碎蟋蟀也可能被添加到人造肉中。 汉堡消费者咨询中心的 Armin Valet 认为，此类产品将来不能再贴上“纯素”的标签，因为它们含有天然动物成分。

昆虫成分可以在成分表中找到

消费者未来购物时应该仔细查看产品的成分表。 因为这些产品在视觉上与传统产品没有区别，而且不必显著标记或在产品名称专门提及昆虫成分。 消费者只能通过阅读成分表来了解。 比方说产品成分列表中的可能会出现这样的文字 "getrocknete Larve” 或“Pulver aus Larven von Acheta domesticus (Hausgrille) （干化幼虫或幼虫/家蟋蟀粉）。

对甲壳类动物过敏的人对这类食物需要谨慎对待。汉堡消费者咨询中心的 Armin Valet 解释 “昆虫可能含有潜在的过敏原。研究表明，对甲壳类动物过敏的人在食用含有昆虫粉的食物后也会出现过敏反应。” 欧盟目前并未强制要求对含有昆虫的产品贴上相应的过敏原标签。

Valet批评道：“但我们认为，昆虫的添加量必须在产品包装上放大且显著标记，否则就是欺骗消费者。”

昆虫被称为“新型食物”

世界卫生组织称，有2100 多种昆虫可供人类食用，它们在满足世界人口的蛋白质需求方面发挥着越来越重要的作用。 根据联合国粮食及农业组织 (FAO) 的数据，目前全球约有20亿人定期食用昆虫。 欧盟将昆虫称为“新型食品”（Novel Food）。所谓新型食品是指在1997年第一个新食品法规生效之前，在欧盟范围内未消费的产品。 根据2018 年1月生效的新食品法规，此类食品成分必须通过单独的程序获得欧洲食品市场的批准。 自2021年以来，欧盟批准了粉虫和欧洲飞蝗这两种昆虫作为食品。而且还对其销售条件和最大允许含量进行了明确规定。 例如，黄粉虫只能以干燥的整体或粉末形式出售。 饼干每100克饼干最多含有10 克粉虫粉。 最新批准的家蟋蟀也是一种新型食品。

多年来，全球一直在进行研究确保世界人口的粮食安全的可能。 昆虫营养就是其中一个重点。 现在一些欧洲国家有昆虫养殖场，例如荷兰、西班牙，德国也有。 但大多数欧洲制造商还是从东南亚或加拿大等地区进口这些新型食品。

昆虫在未来是否可以发展成为肉类甚至鱼类的大众市场替代品，还有待检验。 近年来，尤其是年轻一代在思想上发生很大变化。人们对昆虫食品的接受度似乎越来越高。

garfieldmao

虫粉以前买过，闻起来挺香，但也不便宜。一个美好的春日下午，大宝带了只从树上掉下来的小喜鹊回家。为怕它饿死，特地去宠物店买了虫粉搞成半流质定时喂它，小东西长得很快也不怕我们，到处蹦蹦跳跳玩得不亦乐乎。

不过让我自己吃鸟食还是算了吧，宁愿吃素。