注意：亨氏番茄酱 Heinz-Ketchup 质量不达标！

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高端的食客鄙视番茄酱本身，认为它是一种工业粘性物质。然而，对于其他普通人来说，番茄酱作为香肠之类的佐料是必不可少的。Öko-Test 揭示了这个经典调味品的真正优点。



据说有人天天大吃番茄酱。根据德国 Statista 的数据，德国有 125 万人在香肠、薯条、汉堡包、猪颈肉牛排、意大利面条或三明治上食用番茄调味品。

这听起来很大胆。毕竟，不少美食家担心含糖量高，并且怀疑某些产品中含有不必要的防腐剂。Öko-Test调查了放弃是否合理，为此，他们在杂货店、有机商店和药店购买了 20 份番茄酱，其中 7 份带有有机标签，500 毫升的价格在 1.69 至 5.98 欧元之间。

言归正传之前，可以说一款好的番茄酱并不需要太多。也就是说，除了番茄酱外，还有一些甜味剂、醋，以及根据食谱添加的各种香料。它还含有糖分，但你不能没有它，因为番茄本身自然含有几克糖分。好的番茄酱味道像番茄一样浓郁，当然应该不含有害物质，糖分含量也应该在可控范围内。

两个“非常好”

调查的结果可能比预期的要好。测试人员可以推荐九种至少“好”的番茄酱。其中包括 2.54 欧元的“Werder 番茄酱”、“Rapunzel 有机番茄酱”（4.21 欧元）和“Rewe Beste Wahl 果味番茄酱”（1.98 欧元）。“Zwergenwiese 有机番茄酱”（3.29 欧元）和仅售 1.69 的“Penny 番茄酱”甚至被评为“非常好”。好消息到此为止。

“亨氏番茄酱”的结果就不那么令人满意了，这款经典番茄酱是测试失败者“不足”（2.99 欧元）。它含有明显大量的霉菌毒素，也是唯一一种仍能打破测试人员设定的低于 25% 糖分标准的番茄酱。每 100 毫升含有 25.3 克糖，在测试中超过了所有其他产品。

更令人担忧的是，在“亨氏番茄酱”中检测到的交联孢酚 (AOH) 含量相对较高（每公斤番茄酱含有47 微克交联孢酚）。 当制造商加工过熟甚至发霉的西红柿时，链格孢毒素会进入产品。细胞和最近的动物研究表明，它可以破坏基因组。

卡夫亨氏产品以近 50% 的份额主导着德国番茄酱市场。根据他们的信息，制造商不想对 Öko-Test 的相应要求发表评论，结果太糟糕了。

除此之外，还在其他产品中检测到链格孢毒素 - 尽管规模完全不同。例如，联合利华的“Hellmann's Tomato Ketchup”使用了超过 50% 的 AOH 指导值（每公斤 10 微克）（“差”，2.31 欧元）。

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从不吃番茄酱