抹茶系列（III）抹茶一口酥

angelinatan_cn · 发表于 2005-10-5 18:14

今天鼓起勇气王磅秤上一站，少了1公斤。。。。呵呵，吃甜品的心情又来了。。。不过不能吃太腻，太肥的。。。。嗯，抹茶点心看来是比较合适的。。。:D

以前做的贝壳白云酥，https://www.dolc.de/forum/viewthr ... &extra=page%3D1看上去比较温暖喔。。。;) 虽然块头比较大。。。这个就是一口一个。。。。:lol:

angelinatan_cn · 发表于 2005-10-5 18:16

油皮材料:

中筋麵粉 60克白油40克糖粉10克温水40ml
將所有材料一起拌勻用手搓揉成糰狀即可。鬆弛15分鐘左右。
均分成5份，每份差不多是22g

油酥材料:

低粉40克, 抹茶粉15克, 白油23克
將材料拌勻即可使用
均分成5份，每份差不多是16g

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-10-5 18:18 编辑 ]

angelinatan_cn · 发表于 2005-10-5 18:20

将油皮轻压扁，擀圆，然后包入油酥

收口朝上，擀成牛蛇状，又下往上卷，松弛10分钟（用保鲜膜盖住，以防干掉）
换个方向，再卷起，再擀成牛蛇状；卷起，然后对切成2份（喜欢更多层次的话,可以在按照上个步骤重复多一次）

*我没有重复多一次，因为表皮有点破了:(；所以建议把其分成3份，然后对切，这样可以擀出多些层次来*

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-10-5 18:22 编辑 ]

angelinatan_cn · 发表于 2005-10-5 18:23

切口朝上，以手掌轻压扁，然后轻轻擀开擀圆
包入馅（什么馅，随你意，我用的是自制香草绿豆沙）
收口朝下，置于铺了烤纸的烤盘上

und · 发表于 2005-10-5 18:23

$不错$$不错$

好吃

angelinatan_cn · 发表于 2005-10-5 18:26

入预热190C的烤箱20分钟左右即可。
太太太太好吃了。。。。不知道是不是用抹茶粉的原因，一点都不腻味。

nonodarlin · 发表于 2005-10-5 18:30

偶像$感人$$感人$

正好我家1kg的白油，当时也不知道为什么要买回来。

wonder · 发表于 2005-10-5 18:55

口水哇～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～！！

开心妈妈 · 发表于 2005-10-5 19:07

口水！！！！！！！
白油是什么？

Prosciutto · 发表于 2005-10-5 19:10

什么是抹茶粉啊。。点心看上去和诱人。。

Prosciutto · 发表于 2005-10-5 19:11

哦，看了抹茶系列（I）抹茶戚风面包，知道了。。呵呵，

yierde · 发表于 2005-10-5 19:18

越看越饿。。不行，得去找点吃的。

angelinatan_cn · 发表于 2005-10-5 19:23

原帖由 nonodarlin 于 2005-10-5 18:30 发表
偶像$感人$$感人$

正好我家1kg的白油，当时也不知道为什么要买回来。

白油可以做酥皮点心呀，炸薯条用白油的话，味道相当不错！！

angelinatan_cn · 发表于 2005-10-5 19:25

原帖由 开心妈妈 于 2005-10-5 19:07 发表
口水！！！！！！！
白油是什么？

猪油的健康版----植物油酥，专门用来做酥皮点心。。。

anderwwang · 发表于 2005-10-5 19:28

发个图看看，是不是用白油煎东西不会糊啊？

orangeblue · 发表于 2005-10-5 19:43

长的好可爱啊！好想咬一口

往事 · 发表于 2005-10-5 20:04

什么是白油，是超市里买得冻的植物油吗？

angelinatan_cn · 发表于 2005-10-5 20:06

原帖由往事于 2005-10-5 20:04 发表
什么是白油，是超市里买得冻的植物油吗？

不用冻吧，一般是和Margarine一起放。。。2楼有张图片就是白油了。。。

往事 · 发表于 2005-10-5 20:08

不好意思，已经看到答案了，使我太心急了。另外再问个问题：上次作了姐姐的玉米果酱麦芬，不知什么原因有点干，是不是就是因为玉米面的原因啊？

angelinatan_cn · 发表于 2005-10-5 20:18

原帖由往事于 2005-10-5 20:08 发表
不好意思，已经看到答案了，使我太心急了。另外再问个问题：上次作了姐姐的玉米果酱麦芬，不知什么原因有点干，是不是就是因为玉米面的原因啊？

我想是不是Buttermilch用少了？？烤好后要马上拿出来，要不然也会导致太干。。。

MM你也可以试试用Sauersahne，http://www.bbonline.com/recipe/fultonlane_sc_recipe1.html
12个麦芬的量

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-10-5 21:16 编辑 ]

berlinsky · 发表于 2005-10-5 20:24

这个我一定要试一下支持抹茶系列我就先用绿茶粉代替了

聆听潮声 · 发表于 2005-10-5 20:40

原帖由 berlinsky 于 2005-10-5 09:24 发表
这个我一定要试一下支持抹茶系列我就先用绿茶粉代替了

呵呵，我也这么想的。

angelinatan_cn · 发表于 2005-10-5 20:46

原帖由 berlinsky 于 2005-10-5 20:24 发表
这个我一定要试一下支持抹茶系列我就先用绿茶粉代替了

我觉得绿茶来做这个肯定也可以的。。。。要是觉得过苦，可以加多一点点白糖，不会有多大问题的！！

往事 · 发表于 2005-10-5 21:08

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-10-5 20:18 发表

我想是不是Buttermilch用少了？？烤好后要马上拿出来，要不然也会导致太干。。。

MM你也可以试试用Sauer Sahne，
http://www.bbonline.com/recipe/fultonlane_sc_recipe1.html
12个麦芬的量

哎呀，一句话点醒我梦中人，肯定时这个原因，我买了一杯的Buttermilch，结果喝了几口，还剩了一点。当时我就捉摸得放多少才行。
结果时间一长，我把这个重要环节忘记了，还是姐姐提醒的事。

xiaoxiaoYaYa · 发表于 2005-10-5 21:15

真好看,喜欢,要是用绿茶泡水,然后用茶水和面,是不是味道就不一样了?

angelinatan_cn · 发表于 2005-10-5 21:18

原帖由 xiaoxiaoYaYa 于 2005-10-5 21:15 发表
真好看,喜欢,要是用绿茶泡水,然后用茶水和面,是不是味道就不一样了?

我没有试过，所以不敢乱讲。。。技术上不是不可以，只不过不知道颜色怎么样。。。

berlinsky · 发表于 2005-10-5 21:32

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-10-5 20:46 发表

我觉得绿茶来做这个肯定也可以的。。。。要是觉得过苦，可以加多一点点白糖，不会有多大问题的！！

对了一直想问你有没有做过好吃又简单的白酱意大利面？还有海鲜意大利面？我只会做一种辣味的:(

angelinatan_cn · 发表于 2005-10-5 21:36

原帖由 berlinsky 于 2005-10-5 21:32 发表

对了一直想问你有没有做过好吃又简单的白酱意大利面？还有海鲜意大利面？我只会做一种辣味的:(

为啥不买现成的酱粉？？自己加工意面酱的话，出不了那个味。。。。

berlinsky · 发表于 2005-10-5 21:56

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-10-5 21:36 发表

为啥不买现成的酱粉？？自己加工意面酱的话，出不了那个味。。。。

谢谢你的方子$感人$

现成的你有什么牌子好推荐的吗？

小米饭 · 发表于 2005-10-6 01:51

看着就流口水

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