酒店业正在经历深刻变革：小店被残酷淘汰出局

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酒店业正面临成本高、人员稀缺等诸多疫情后果带来问题。大型连锁酒店不断扩张，小酒店遭受的损失越来越多。不过，未来的大酒店将会提供更高的舒适度和自动化服务。

酒店业近年来的发展非常艰难。大流行期间的封锁给酒店业造成了沉重打击，不少旅店就此关门。2022 年住宿数量较前一年增长 45.3%，即使如此，去除了价格变化的实际营业额还是比新冠前的2019年低 9%。据预测，今年整体销量应该会重新高于2019年的水平。


酒店业正在深刻变革

德国酒店和餐馆协会 (Dehoga) 主席Guido Zöllick说，“消费者的情绪在希望和怀疑之间摇摆。一方面很多店里的客人需求良好，让人充满信心。另一方面，成本压力巨大。”高通胀只是一方面的问题。比较麻烦的是，酒店和餐饮的预定总是临时行为，企业缺乏规划的安全性。



引人注目的事，酒店行业也在发生变革：私人住宿越来越少。慕尼黑酒店咨询公司 Zarges von Freyberg 表示，“德国酒店市场长期以来以大量小型私营酒店而闻名。然而消费者多年来正在转向预定大型的连锁酒店。”这也推动了整个行业的专业化，但留给小型酒店空间越来越小。



此外，行业后继无人的问题也在扩大。自2007年以来，学员人数一直在下降。鉴于疫情期间短时工作福利和裁员潮，2019年以来有约631万名员工转行到其他职业。

未来的酒店服务

Dehoga主席Zöllick 表示，服务机器人不是缺少员工的解决方案。一些公司早就在使用机器人送菜，搬运餐具等。他指出，机器永远无法取代酒店工作人员。私人接触现在和将来都是成功美食业务的关键。

尽管如此，餐饮酒店业不会就这么停止发展。Frauhof经济和组织研究所多年来一直在研究酒店的持续发展方向。他们正在与企业共同设计未来概念。首个相关的调查和研究结果表明，客户想要个性化且灵活的房间选择。为此，未来预定房间将会像飞机座位选择一样，登记入住和退房也将会在很大程度上实现无人的自动化服务。



调查还显示，客人看重技术联网、可定制的内饰以及联合办公空间和酒店的结合。旅行者还需要充满创意的泳区和健康养护区。

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