恭喜开心姐！斗胆来助兴~~~腰子饼之异形版--阿暖出品，呵呵。

阿暖

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背景介绍

腰子饼-----
        又称萝卜丝饼，油端子。是俺思念家乡的巨大精神与物质代表之一（其余还有很多，比如凉粉，油炸臭干子，赤豆糊，小笼汤包。。。。。。口水漫溢，不数了:(）。:lol:。
相信华东地区的兄弟姐妹们一定不陌生。时常见于大街小巷。有一人，一小摊，一煤炉，支一口小油锅，既炸腰子饼，又炸臭干子。如今，好象见的不多了。我说的，都是高中时的回忆。那时，年少饥饿而贫穷的俺们，能花几毛钱买个腰子饼臭干子，已经是奢侈了。尤其寒风中，刚刚出锅的，沾了磨的辣椒糊和陈醋。挖~~~~~~~~~~~~~~~青春岁月，腰子饼也是俺再回首时百感交集的亮点。
       腰子饼，顾名思义，腰子形状 。主要用料是萝卜丝，恩，还是白萝卜，家乡的青皮萝卜也极好。胡萝卜做出来估计。。。。。。。。还是炸胡萝卜丸子的好。:lol:
     工具很专门，是个长柄的椭圆状马口铁模子。~~~~~~~~所以，俺做出来的就是异形版:lol::lol::lol:，向太阳状靠拢。
        

丑话说在前头

做泡菜剩了段白萝卜，翻了无数白眼后，临时起意，要回味下腰子饼时代。于是，左顾右盼中，找到烤蛋糕的小模子，在想象中开始摸索。从来没做过，所以，还请有经验的JM给予意见。谢谢。

[ 本帖最后由 阿暖 于 2005-10-7 15:44 编辑 ]

阿暖

用料---都是临时翻出来的，没法讲究了。

1，白萝卜去皮擦成丝，用了最小号眼，似乎有点细了，但无所谓
2，大葱，姜，依口味取若干切丝
3，按口味，用了干虾皮。
4，冰箱里有那种沙拉用的虾仁。还有SALAMI，切了几片再剁成碎丝。

5，面糊》
     我狐狸糊涂地用了2大勺面粉，1大勺菱粉，外加一个鸡蛋-，恩，再放点盐。------呵呵，纯属乱造。



步骤

1，萝卜丝用盐杀水大概10多分钟，本身就很细，所以没必要很久了。放入葱姜，白胡椒粉。-----------萝卜水可以用来和面糊。
。。。。。。如图呀~~

:lol::lol:

[ 本帖最后由 阿暖 于 2005-10-7 16:05 编辑 ]

阿暖

2，上油锅，根据第一个不成功之案例，请把火打到2档。:cool:
     模子在油里泡下澡~~~~~~~~~~~原因还用说么？防粘呀。。。。:lol:
   
    先少许面糊放入模子，晃匀铺满底~~~~~~~~~~~~其实面糊自己会跑个周场滴~~不要很厚哈~
放入萝卜丝，第一个，想吃原味的，所以虾仁和SALAMI都没放。
别狠呆呆贪多，有个薄薄一层就该满足了~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~此处对俺自己说的。血的教训~:lol::lol:


用漏勺放入锅中，开炸。当然，油温自己觉得合适就行了，俺没有看表的习惯，也没有可以测油温的表。。。。。。。

看它已经开始结壳的时候，可以用筷子多插几个眼。
翻面，继续炸，中途可以试着脱模。其实很容易。我炸的第二个，是个好样的，自己就跑出来了，乖乖地样子。特此表扬。:lol::lol::lol:

估摸着大概熟了，恩，俺是看颜色，再炸就该非洲了，就赶紧盛起来了。还有个方法，就是用筷子插中间，有糊状的话捏，就再炸会。~~~~~~~~~~~~这学问，大家都比俺强，就不罗嗦了。:lol::lol::lol:

[ 本帖最后由 阿暖 于 2005-10-7 15:30 编辑 ]

阿暖

花絮~~~~

下完第一个饼，第一口锅里的油，立马变黑。没法再用。倒掉只好。
没办法，临时找个小锅出来了。不过在炸完4个后，也黑了。不明原因。也许是因为金属模子的缘故？



开吃:lol::lol::lol::lol:

容易么我，不顾相机的安危，浪费无数油和纸巾。才弄好。
不过，真的，是想象中的味道。如果再严格一点科学的精神，那就是，这里的萝卜，不如家乡的香。
也许，是记忆模糊了真实。呵呵。聊胜于无吧。

很好吃的。嘿嘿。

开心妈妈

实在忍不住了，插队赞一个！！谢谢阿暖！做得真是漂亮！！！！！！！！馋！！！！！！！！！

阿暖

总结

1，很好吃
2，很费油
3，做的时候最好人多，吃的时候最好人都跑光就剩自己~~:lol::lol::lol::lol::lol:

4，我更爱吃原味的。但大家可以展开想象的翅膀。。。。。随意就

5，建议》不爱吃油炸食品的，可以考虑在面糊上加以改进，做成烤箱版。嘿嘿，就象ZWIEBELKUCHEN那样的感觉。   

      ---------------------纯属幻想，纯属幻想。后果一概不承担。:lol::lol::lol::lol::lol:


谢谢大家的关注。

阿暖

原帖由 开心妈妈 于 2005-10-7 15:42 发表
实在忍不住了，插队赞一个！！谢谢阿暖！做得真是漂亮！！！！！！！！馋！！！！！！！！！

恭喜恭喜。。。。

其实是因为有个熟悉的你，俺才敢混进来，献个丑哈~~~~~图一乐哈~

开心妈妈

出手不凡！！！出手不凡！！

开心妈妈

被你馋的，也想念我们家乡的油噔子了，也是萝卜丝饼，冬天街头有卖，热乎乎的，又香又鲜，:mad::mad::mad::mad::mad:

SigComm

原帖由 开心妈妈 于 2005-10-7 15:48 发表
被你馋的，也想念我们家乡的油噔子了，也是萝卜丝饼，冬天街头有卖，热乎乎的，又香又鲜，:mad::mad::mad::mad::mad:

我老公也特怀念呢～～～～～～～～～～