行业协会抱怨困难局面，餐饮业提高价格并增加收入

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尽管在宏观经济逆风的影响下，但由于明显的价格上涨，德国餐饮业在过去的一年里实现了更高的收入。德国统计局表示，去年德国餐饮业的收入比2022年增加了9.6%。然而，经过通货膨胀调整（实际），这个数字缩水到了2.6%。整个年度，该行业的通货膨胀率为8.1%，高于去年平均通货膨胀率5.9%。



德国酒店、餐馆和餐饮服务提供商尽管面临经济逆风，但由于明显的价格上涨，去年的收入较前一年有所增加。德国统计局表示，德国餐饮业的收入比2022年增加了9.6%。然而，经过通货膨胀调整，这一增长缩水到2.6%。整个年度，该行业的通货膨胀率为8.1%，高于去年平均通货膨胀率5.9%。

德国酒店和餐饮业联合会（Dehoga）的首席执行官英格丽德·哈特格斯表示：“餐饮业的形势仍然极其紧张。”“在能源和食品成本持续上升的情况下，对许多企业而言，成功经营变得非常困难。”

由于税收减免的终止，自年初以来，企业面临着严重的困境，因此大多数企业纷纷提高了价格。哈特格斯表示：“在新的一年开始时，该行业的怀疑情绪占上风。”根据统计局的数据，去年该行业的实际餐饮业营业额比2019年疫情前的水平下降了9.9%，而名义收入则增长了9.8%。这表明在过去的四年里，该行业的价格已经上涨了约20%。

“与去年同期相比，总体上积极的总结可以通过年初实际增长尤为明显来解释，”统计学家强调。据他们解释，2023年第一季度，与去年同期相比，该行业的收入增长了15.9%。此后，这一趋势逐渐减弱。统计学家解释说：“其中一个原因可能是餐饮业的价格明显上涨，其中包括食品、人员和能源的价格上涨。”

由于受到俄罗斯入侵乌克兰导致的能源价格上升，以及由于冠状病毒大流行而导致的影响，去年12月底，餐饮业食品增值税从7%提高到19%。因此，根据Dehoga的一项调查，四分之三的餐饮业者已经提高了价格。在该行业调查中，11%的餐饮业者计划在第一季度内追赶，6.2%的餐饮业者计划在今年内追赶。今年有三分之一的餐饮业者预计将陷入亏损区域。

IFO： "预期已经暴跌"
哈特格斯再次呼吁政府创造公平的竞争环境，并统一对食品征收7%的税。哈特格斯表示：“我们的餐馆和咖啡馆相对于外卖服务和外卖食品的不公平待遇必须得到解决。”

最近IFO研究所的一项调查也显示出该行业前景的黯淡。IFO总裁克莱门斯·弗伊斯特表示，餐饮业的经营状况在12月有所改善。"然而，预期已经暴跌。"

通货膨胀通过成本上涨不仅使企业负担加重，还削弱了酒店、餐馆和咖啡馆的客户的购买力。因此，2023年私人消费下降了0.8%，这是自2020年冠状病毒年以来的首次下降。根据工会附属IMK研究所的月度分析显示，独自生活的低收入人群受通货膨胀影响最大。该家庭类型的年均通货膨胀率为6.3%。高收入的单身人士的年均通货膨胀率为5.3%，在所有家庭中最低。

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在德国的餐饮业面临许多困难。由于能源和食品成本上升，很多企业经营变得非常困难。此外，税收减免的终止也使得企业面临严重压力，导致大部分企业提高了价格。德国餐饮业的实际营业额比2019年疫情前的水平下降了9.9%，但名义收入增长了9.8%。这表明过去四年该行业的价格已经上涨了约20%。

通货膨胀也给餐饮业带来了影响。去年12月底，由于俄罗斯入侵乌克兰导致的能源价格上涨，以及冠状病毒大流行的影响，餐饮业食品增值税从7%提高到19%。因此，大部分餐饮业者都不得不提高价格。根据调查，有三分之一的餐饮业者预计今年将亏损。

餐饮业的形势仍然紧张，行业协会呼吁政府创造公平的竞争环境，并统一对食品征收7%的税。此外，通货膨胀也削弱了餐饮业的客户的购买力，私人消费在2023年下降了0.8%。

总体而言，德国餐饮业在过去的一年里实现了较高的收入增长，但经过通货膨胀调整后，这个增长缩水到2.6%。餐饮业仍然面临困难，需要采取措施来缓解成本上涨和通货膨胀带来的压力。
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