甘肃省在你的心中是什么模样？

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作者：透明雨
甘肃省在你的心中是什么模样？许多人脑海里总离不开戈壁、沙漠与骆驼这“西北三部曲”，不要一提到甘肃就想到西北，其实这里有雄伟的大漠风光，奇特的地貌形态，悠久的文化遗产以及多彩的民族风情，如果去了甘肃旅行，咱不能只吃天水麻辣烫，别忘了到这些地方逛一逛，更能看到甘肃这座城市的千年厚重历史。

    

甘肃位于黄河上游，地处黄土高原、内蒙古高原和青藏高原的交汇地带， 是古丝绸之路的黄金路段，不仅有戈壁和沙漠，还有许多宝藏江河，大部分地区属温带季风气候类型，由于自然条件多样，农牧业发达，农作物资源十分丰富，提供了丰富而独特的食材。    

由于境内大面积种植小麦，陇菜中以小麦为主的面食繁多，北方人爱吃面，不同省份不同地方的面食种类，可谓花样百出，在面食江湖里，甘肃占有一席之地，甘肃的面，就像甘肃的风景一样，远远超出我们的想象。     

兰州牛肉面起源于清嘉庆年间，素有“中华第一面”之称， 牛肉汤色清香，萝卜片洁白纯净，辣椒油鲜红漂浮，香菜、蒜苗新鲜翠绿，面条柔滑透黄，色香味美。

如今全国各地都有“兰州正宗牛肉拉面”的招牌，其实都并不正宗，毕竟地道的美食，往往只有在当地才能品尝到，兰州牛肉面只有在兰州才能达到原汁原味。

    

除了兰州牛肉拉面，白银的大肉面可以说是这个城市最有特色的风味食品，如果你觉得牛肉面太人云亦云，牛肉味太过浓烈，可以尝一尝白银当地踏实纯粹的大肉面，白银大肉面讲究的是简单实惠，追求的是鸡汤、猪骨和面食本身的自然清香，借鉴了牛肉拉面的方法。

利用大锅熬制鸡汤和猪骨，加入做包子或饺子剩下的碎猪肉馅炒制而成的香喷喷的猪肉臊子，再缀以相对简单的葱花和香菜等辅料，配上鲜亮的红油辣子，一碗香扑扑，热腾腾色香味俱全的大肉面就这样出锅了，一碗热乎乎的大肉面下肚，便觉得浑身舒坦、精气十足。    

饸饹面在山西、陕西、河南等地都有，甘肃也比较常见，不同的地方做法上有所区别，在甘肃平凉，饸饹面味美价廉，是西北独特的风味名吃，饸饹面面条细长，筋韧爽口，挑起来不断条，冬可热吃、夏可凉吃。    

牛肉小饭是张掖市的特色早餐，它实际是面食，虽然名字里没有面，但主要还是以面粉、牛肉等食材制作而成，把面团揉成跟铜钱差不多厚的面片吃起来不仅爽滑，而且带有嚼劲。    

驴肉黄面作为敦煌八大怪之一，可是离开敦煌就找不到的美味，驴肉黄面其实是两道菜，一盘驴肉作菜，配手工拉制的黄面作主食，黄面因色泽明亮金黄而得名，细如龙须，长如金线，柔韧耐拉，口感劲道， 调汤或加菜食用，香味溢口。    

甘肃地处农牧交错区，属全国四大牧区之一，牲畜和家禽品种齐全，有牦牛、犏牛、高山细毛羊、滩羊、大尾羊、八眉猪、蕨麻猪、骆驼等众多品类，优良的牛肉、羊肉、猪肉是陇菜的主要食材。 

   

陇西的火腿肉、腊羊肉、金钱肉和腌驴肉有“陇西四绝甲天下”的美誉，利用这些优质的牛肉、羊肉和猪肉等食材，形成了胡羊肉、敦煌羊腿、清炖牛排、清汤糊羊、茶香烤羊排等众多以牛肉、羊肉和猪肉为主料的菜品。  

甘肃的日温差大且光照时间长，有利于瓜果生长，瓜果产量高且质量佳，著名的兰州白兰瓜、 天水的花牛苹果、敦煌和临夏的杏子、宁县和临泽的红枣等，瓜果田园分布于黄河两岸， 瓜果四季飘香。     

在自然风景线上一样耀人眼目, 敦煌莫高窟和炳灵寺、麦积山堪称为世界级艺术中心，敦煌绚丽多姿的壁画和莫高窟藏经洞闻名于世，麦积山、炳灵寺以精美的塑像震铄古今。

    

座落于天水的伏羲庙和画卦台作为人文始祖伏羲的家乡，而受到海内外华夏子孙的敬仰, 与黄帝陵、炎帝陵一样成为中华儿女寻根的必达之地。 

座落于甘南大草原上的六大寺院之一的拉卜楞寺, 是佛教人士心目中的圣地，甘肃以独特的魅力吸引着无数人们在品味美食的同时，也能感受到这片土地的深厚底蕴和独特风情。#天水麻辣烫##甘肃##美食#