立冬过后，建议大家：宁可不吃肉，也要吃5种“冠军”菜，真美味

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作者：第一美食
#秋日生活打卡季#
老人常说：“春生、夏长、秋收、冬藏”，立冬过后，饮食起居要格外注意“藏”，当然这个藏并不是藏起来的意思，而是注重“修养、进补”，为明年开春做好准备。
进入冬季，万物凋谢，在饮食上，要少吃脂肪高、油性大的食物，多吃富含蛋白、维生素、矿物质的食物，给身体提供能量，预防寒冬，不受寒气困扰。



入冬后，不管有钱没钱，建议大家：多吃5种“冠军”菜，营养全面，滋补不上火，平稳过冬。
1.“谷类之冠”——黑芝麻
推荐做法：【玉米面窝窝头】
1.准备面粉200克，玉米面100克，再撒入一小把熟的黑芝麻，放入酵母3克，用常温水和面就可以，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，下手揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，密封发酵至原来的两倍大。



2.1个小时以后在案板上撒上底面，把面团取出多揉一会儿排除里面的空气，把面团搓成长条，下8-10个面剂子，把面剂子揉成圆球，用食指压一个窝，边转动边往里面压，再放在案板上搓平整，做好的生坯用保鲜膜盖住，再次发酵5-10分钟，发酵至生坯明显鼓起即可。



3.起锅烧水，放上蒸笼铺上蒸布，水烧开以后把发酵好的生坯放在蒸笼里面，上汽以后蒸8分钟就可以了。



4.8分钟以后关火再焖2分钟，等热气散尽以后再打开锅盖，以免内外温差太大，造成窝窝头塌陷，美味即成。



2.“肉类之冠”——牛肉
推荐做法：【滋补牛肉汤】
1.准备牛肉一块，顺着纹理，切成均匀的薄片；红枣一把，清洗干净，用刀背拍一拍，取出里面的红枣核；生姜一块拍散备用。



2.锅内烧水，牛肉冷水下锅，倒入一点料酒去腥，开锅以后打去浮沫，大约煮2分钟，把牛肉倒出来放在清水中洗干净，沥干水分备用，牛肉焯水的目的，主要是去除血沫使汤更纯净。



3.把牛肉片、生姜、红枣一起倒在砂锅里面，放入半锅清水，先用大火烧至上汽，再转小火炖1个小时。



4.准备枸杞一小把，浸泡在清水中10分钟；山药一根，刮去外皮，切成滚刀块；胡萝卜一根，切去两头，同样切成滚刀块。



5.1个小时以后，把山药和胡萝卜放入锅中，盖上锅盖再炖30分钟，把山药和胡萝卜的营养炖出来。出锅前5分钟放入枸杞子，再加入一勺食盐、一勺胡椒粉调味，最后放上香菜，美味即成。



3.“茶饮之冠”——蜂蜜水
推荐做法：【蜂蜜柚子茶】
1.准备一个新鲜的柚子，用食盐把柚子皮搓洗一遍，去除上面的杂质和蜡，再冲洗干净，把柚子黄色的表皮全部刮下来，尽量不要带白色的瓤会有苦味，再把柚子皮切成细丝，切得越细越好。



2.柚子从中间切开，用一半就够了，把里面的果肉剥出来；准备适量的冰糖备用，喜欢甜一点的就多放点冰糖。



3.锅内烧水，水烧开以后把柚子皮放入锅中，去除里面的苦涩味，大约煮30秒钟倒出来控水备用。



4.锅内倒入开水，放入果肉、冰糖、柚子皮，水的量要没过果肉，开大火煮至，不停地搅拌把冰糖熬化，大约煮5分钟，果肉全部散开、柚子皮变软以后，转为小火继续熬煮40分钟。



5.把果肉中的水分熬干，期间要不停地搅拌以免糊锅，熬成果泥状即可，把它倒在保鲜盒中晾凉，晾凉以后倒入适量的蜂蜜搅拌均匀，做好放入冰箱冷藏3天再食用，能够减少柚子皮的涩味，口感更加清新香甜，密封放入冰箱中冷藏20天也不会坏，什么时候想喝随时冲。



4.“蔬菜之冠”——西蓝花
推荐做法：【西蓝花炒虾仁】
1.准备西蓝花一朵，切成均匀的小块放入清水中，撒入一小撮食盐，淘洗干净，再浸泡5分钟，充分去除杂质和灰尘，清洗干净以后捞出来备用。



2.准备一个胡萝卜，清洗干净切成菱形块。再切点葱片、姜片备用。



3.准备适量的鲜虾仁，沿虾背片开去除虾线，用清水冲洗干净放入盆中，加入适量的食盐、胡椒粉、鸡粉，淋入少许料酒去腥，抓拌均匀提前码上底味，再抓入一小撮淀粉拌匀，腌制5分钟。



4.锅内烧水，淋入少许植物油锁住营养，加入食盐入底味，大火把水烧开，把虾仁放入锅中，虾仁全部下完快速煮至打卷变色，立即捞出来过凉，这样吃起来更加弹嫩。



5.继续把锅中的水烧开，放入胡萝卜丁，大火汆煮30秒钟，再放入西蓝花，煮上3-5秒钟即可出锅，西蓝花煮得过久吃着不够清脆，把食材倒出来立即过凉，防止在余温下回软。



6.锅内烧油，放入葱姜蒜片爆香，加入一勺清水，大火熬出葱香味，打去锅中的葱姜蒜，加入适量的食盐、味精、蚝油搅拌化开，放入西蓝花快速翻炒均匀，再放入虾仁，勾入一点水淀粉和芝麻香油，让调料更好地包裹在食材上面 ，继续翻匀后即可出锅。



5.“水果之冠”——香蕉
推荐做法：【香蕉吐司】
1.准备香蕉一根，切成小丁；火龙果半个，去皮后也切成丁，放在同一个盆中，加入100克的酸奶，搅拌均匀备用。



2.准备吐司面包4片，把面包皮切掉。碗中打入一个鸡蛋，搅拌打散成蛋液，把蛋液刷在面包片的四周，增加面包片的黏性更容易粘在一起。



3.蛋液刷好之后，把水果馅倒在面包片的中间，用另一张面包片盖住，把边缘压实即可。另外准备一个鸡蛋，搅拌均匀备用。



4.起锅开小火，均匀淋上植物油，油温升至160度时，把面包均匀裹上蛋液，放入锅中，煎至面包片底面呈金黄色时翻面，翻过来之后再烙1分钟，另一面也呈金黄色时即可出锅，美味即成。



（夏天）