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Sweetcandy · 发表于 2005-10-23 11:27

一定要先用水煮一下，花椒水也可以

娃娃妈 · 发表于 2005-10-23 15:16

原帖由紫晶于 2005-10-22 15:25 发表

煮3次，那胶原蛋白不是都倒掉了吗？

没有,是水一开就倒掉
再放冷水煮

骚味主要在第一道水里,还有泡沫也要撇掉

steffi · 发表于 2005-10-23 15:48

煮第一遍时放点醋，可以除掉大部分骚味；将猪蹄洗净放入清水中再煮时加点八角，葱段，姜片就可以了

晕水的鱼 · 发表于 2005-10-23 16:05

第一遍煮的水，只要肉出血末，捞肉水倒掉，再煮第二遍放料酒，绿茶红茶都可，八角，花椒，姜。异味肯定除了。肉也入味了。你试试看！

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