General Tso's Chicken / 左宗棠鸡丁

angelinatan_cn · 发表于 2005-11-5 18:14

本帖最后由 wakaka 于 2011-5-30 07:31 编辑

据说是一代爱国名将左宗棠钟爱的一道菜，道白了，也就是“鸡丁炒辣椒”，后人为了纪念他一生以俭自奉，功勋卓著，便将此菜改称为“左宗棠鸡”以示尊敬。
这道鸡肴是辣中略带酸香，明亮的去骨子鸡块，不过好像到了北美，就被做成了裹面糊的酸甜鸡块。。。吃起来和酸甜古老肉没啥两样，怪不得鬼佬都以为中国菜就是酸甜味。。。不过希望我做的没有荒腔走板得太离谱了。。。;)
250克鸡肉，切成寸丁
1/4小勺食盐
1/2个鸡蛋液
1大勺玉米淀粉
1小勺蒜蓉
5支干辣椒
1根青葱，切块
30克红甜椒
50克玉米淀粉
适量炸油
＃酱汁：
1大勺生抽
2小勺米醋
1小勺加饭酒（或些厘酒）
1大勺砂糖

１．鸡肉洗净抹干水分后切成寸丁放入碗里。加入盐，蛋液和1大勺玉米淀粉，拌匀腌制20分钟。酱汁原料放到一个小碗混合均匀后备用。
２．锅入油烧热，鸡肉拍上一层薄薄的玉米淀粉，放入油里炸至金黄酥脆。捞出滤掉多余油。
３．锅里留一小部分油，加热后放入蒜末，辣椒和葱段翻炒片刻。鸡肉回锅，放入甜椒块，淋入备好的酱汁，拌炒均匀上色入味后盛盘和白米饭一块食用。[/hide]

faxian · 发表于 2005-11-5 19:28

好久没坐你的沙发了。

annierong · 发表于 2005-11-5 19:39

精~~~~~~~~~~

yanhaohao · 发表于 2005-11-5 20:04

漂亮啊
总是那么漂亮

angelinatan_cn · 发表于 2005-11-5 20:09

原帖由 faxian 于 2005-11-5 18:28 发表
好久没坐你的沙发了。

大家最近被鸡瘟给吓倒了。。。所以一看标题*鸡*，不要说抢沙发，可能连板凳都不会要了。。。

angelinatan_cn · 发表于 2005-11-5 20:11

原帖由 annierong 于 2005-11-5 18:39 发表
精~~~~~~~~~~

你的菜呢？？ :o

annierong · 发表于 2005-11-5 20:13

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-11-5 19:09 发表

大家最近被鸡瘟给吓倒了。。。所以一看标题*鸡*，不要说抢沙发，可能连板凳都不会要了。。。

说实话,好久不吃鸡了,鸡蛋倒吃了不少.今天看了你的菜,正在考虑过两天也吃一回.;)

annierong · 发表于 2005-11-5 20:16

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-11-5 19:11 发表

你的菜呢？？ :o

我的菜我们吃光啦.:lol:今天晚饭海鲜煲饭.又做了鲜肉月饼,现在正打嗝呢!:lol:

大弱 · 发表于 2005-11-5 20:17

好吃看得见啊。。。口水。。

shellee · 发表于 2005-11-5 20:43

菜谱留下来，下次试试，看起来很好吃啊

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